PATATAS FRITAS ESTILO FOSTERS

RECETA COPIADA DE LA COCINA DE  MASITO

Ingredientes para 5 personas:

500 GR PATATAS FRITAS

300 GR DE MAYONESA

250 GR BACON

150 ML DE NATA LIQUIDA

MEDIO LIMÓN PEQUEÑO CUIDADO CON EL LIMÓN SI PONES MUCHO NO SE PUEDEN COMER DEL ACIDO DEL LIMON

UN MANOJO DE CILANTRO

MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA

MEDIA CUCHARADITA DE AJO EN POLVO

MEDIA CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO

SAL

PREPARACIÓN Para la salsa ranchera

Lo primero que vamos a hacer es agriar la nata líquida , para ello echamos la nata liquida en un bol e incorporamos la mitad del medio limón (importante utilizar el colador para evitar que caigan pepitas) A continuación removeremos con la ayuda de unas varillas hasta que espese ,una vez conseguido ese espesor, la retiramos y la dejamos reposar de 3 a 4 minutos aproximadamente, en otro bol incorporaremos la mayonesa(en este caso la he elegido de bote ya que si sobra se conservará mejor) también añadiremos una cucharadita de cebolla en polvo y otra de pimienta blanca(puedes echarla de pimienta negra, añadimos una cucharadita de ajo en polvo y sal al gusto a continuación partiremos el cilantro hasta que quede muy picado y lo incorporaremos, después añadimos el zumo que queda del medio limón e incorporamos nuestra crema agria ,removemos todo durante 1 minuto hasta conseguir una Salsa uniforme Para las patatas ,En una sartén sin aceite, echamos el bacón troceado y lo tostamos (pero no del todo, ya que el último toque se lo daremos en el horno) una vez tostado, lo retiramos a un plato

En un cazo con abundante aceite de oliva y el fuego al máximo, freiremos las patatasCuando el aceite esté bien caliente, incorporaremos las patatas fritas (en este caso yo las he usado congeladas) las freiremos de poco en poco, así evitaremos que se nos baje la temperatura del aceite, cuando suban a la superficie (2 minutos aproximadamente), sabremos que están listas, una vez fritas todas, echaremos la sal al gusto y las removeremos, A continuación incorporaremos la salsa ranchera y el bacón , para terminar echaremos el queso(yo he utilizado mozzarela rallada y las meteremos en el horno precalentado a 230ºC con calor solo por arriba, pasados 8 minutos aproximadamente ,

PASTEL DE PATATAS JAMON YORK QUESO Y NATA

PATATAS AL AJILLO

ingredientes 

 1 kilos de patatas 
1 cabeza de ajo 
sal 
pimienta 


preparación



en una olla ponemos agua con sal a que hierba , echamos las patatas  peladas y cortadas  a trozos , dejamos que  se hagan cuando las pinchemos y esten blandas  las escurrimos del agua  y dejamos  que escurran bien , en una salten grande ponemos aceite de oliva suave para freír  las patatas , ponemos la salten al fuego  echamos los dientes de la cabeza de ajos sin pelar solo con un corte en cada diente sin terminal de cortar el diente, cuando los dientes de ajo este dorados es la hora de echar las patatas , un poco de sal y pimienta removemos y dejamos que se doren , y se sirben a compañadas de un buen alioli,

PATATAS AL AJILLO

ingredientes 

patas  cocidas y peladas 
 1 cabeza de ajos con su piel cada diente 
aceite para freír 


preparación 

cogemos las patatas que estarán ya cocidas y peladas y  partimos a trozos las sal pimentaremos  , la cabeza de ajos  le sacamos los dientes sin pelar solo le haremos un corte en el centro , en una salten ponemos bien de aceite para freír , ponemos al fuego y cuando este bien caliente echamos las patatas a tacos dejamos que se doren ,sacamos y escurrimos bien de aceite y listas para comer .

PATATAS CON AJO Y PEREJIL

Ingredientes

1 kilo de patatas pequeñas de las rojas para que no se desagan
6 dientes de ajos
perejil un ramillete
sal
 aceite de oliva


preparación

 lavamos bien las patatas  con la piel ,  en una olla  expres  ponemos las patatas y las cubrimos de agua, cerramos la olla y cuando empieze a pitar la olla  , la tenemos 10 minutos, cuando ya puedas abrir la olla  las escurres bien del agua ,  cuando no quemen las pelas y las partes por la mitad,  en un moltero picamos los ajos junto al perejil con un pellizco de sal ,  en una salten ponemos  como medio vasito de los de vino de aceite de oliva, y la ponemos a fuego medio cuando este caliente el aceite y no hirviendo por que se queman los ajos echamos las patatas y las tenemos dando devez en cuando unas vueltas hasta que doren ,

BOLAS DE PATATAS RELLENAS DE CARNE ALA BOLOÑESA

  en la olla exprés pongo agua  y pongo dos patas bien grandes enteras con la piel y todo claro antes las lavamos bien ,  cuando empieza a pitar  la dejo 10 minutos , apago el fuego y dejo que se enfrié , saco las patatas las pelo y las hago puré , le añado un huevo entero batido y un chorrito de aceite de oliva como dos cucharadas de las de sopa llenas de aceite , mezclo muy bien  , y pasamos al montaje ,cojo  como veis en la foto  el puré en mi mano y hago una torta ,

                                              pongo en el centro de la torta de patata  la carne ,

 y voy con  cuidado cerrando  y formando una bola , si se te rompe   el puré y ves la carne coge
 un poco mas de puré y ponlo encima de donde se ha roto,

                                                hacemos  las bolas de patata

                                                  batimos 2 huevos

                                           pasamos las bolas  por el huevo batido

 en una bolsa de las de plástico ponemos  pan rallado y hay metemos las bolas es mucho mas cómodo y mas limpio , rebozamos las bolas por el pan rallado,

                                            le damos forma una vez pasadas por el pan rallado

                                          dejamos las bolas  en una bandeja y las freímos en  una freidora o salten bien llena de aceite bien caliente ,

ingredientes

2 patatas bien grandes
pan rallado
 2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
carne ala boloñesa

PATATAS CON SALSA STROGONOFF EL PASO A PASO

 en una salten ponemos como unas tres o 4 cucharadas de las de sopa de aceite   ponemos  al fuego medio , y echamos la carne  con un pellizco de sal y uno de pimienta

                                             freímos la carne solo hasta quitarle el color crudo ,

entonces echamos la nata , le echamos un pellizco de sal y otro de pimienta 

 removemos bien para y dejamos a fuego medio que la nata salta mucho cuidadito no quemarse, la dejamos que espese la nata  sera como unos 3 minutos poco mas  o menos , una vez este la nata ya espesa pasaremos a echarla encima de  las patatas que ya tenemos fritas , y listas para comer ummmmmmmmmmmm.

INGREDIENTES:

Patatas cortadas para freír, o congeladas 

Un paquete pequeño de nata para cocinar.

100g de carne picada de ternera.

Sal, 

pimiena.

Aceite de  girasol para freír .

ELABORACIÓN:

en una freidora o salten  Se fríen las patatas y se reservan en papel absorbente.

En una saltén se pone un chorrito de aceite y echa la carne picada, 

Una vez sofrita  le ponemos un poco de sal,  añadir la nata y le pones un poco de sal y pimienta al gusto ala nata . Se le dan una vueltas y dejamos que espese un poco, pero lo justo para que queden cremosas. Esta salsa se le echa por encima de las patatas que ya teníamos listas .

ENSALADA KARTOFFELN

receta copiada de mermelaura  

Ingredientes:

una cucharada de alcaparras

1 kg. de patata nueva.

1 cebolla dulce de Fuentes de Ebro.

1 rama de apio.

2 manzanas rojas.

Unas gotas de zumo de limón.

50 g de aceitunas verdes.

2 pepinillos en vinagre.

3 huevos.

4 salchichas tipo Bockwurst.

200 g de mayonesa.

1 yogur.

1 cucharada de mostaza de Dijón.

½ cucharadita de vinagre de manzana.

Sal

Aceite de oliva.

Cebollino fresco o seco para decorar.

 Preparación:

Se cuecen las patatas con piel en olla rápida durante 10 minutos con un vaso de agua y sal.  Se sacan de la olla y se dejan enfriar completamente.  Se reservan en la nevera.

Cocemos los huevos al punto de huevo duro. Dejamos enfriar y reservamos en la nevera.

Troceamos las salchichas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite hasta que se dore la piel.  Reservamos.

En Thermomix, troceamos la cebolla y el apio durante 2-3 segundos a velocidad 4 según la queramos más o menos  fina. Vaciamos el vaso en una ensaladera grande.

Troceamos las manzanas con piel (o pelada, al gusto) y la rociamos con limón para que no se oxiden. Añadimos a la ensaladera.

Fileteamos las aceitunas a mano (me gusta más), o bien troceamos en Thermomix 2 segundos  en el paso 4 y añadimos a la ensaladera y mezclamos bien.

Pelamos las patatas y las partimos en trozos grandes.  Las añadimos a la ensaladera y mezclamos suavemente para que no se deshagan.

Pelamos los huevos , los troceamos también en pedazos grandes y los añadimos a la ensalada mezclando muy suavemente.Añadimos ahora las salchichas salteadas.

Ahora prepararemos la salsa introduciendo en el vaso la mayonesa, el yogur, la mostaza, el vinagre de manzana y la sal.  Batimos a velocidad 4 durante 5 segundos para que se mezclen bien.Vertemos sobre la ensalada y removemos con cuidado.  Finalizamos decorando con cebollino cortado.

PATATAS CON SALSA STROGONOFF

esta receta es copiada de  cocina sin problemas 

INGREDIENTES:

Patatas cortadas finas listas para freír, o congeladas ya cortadas.

Un paquete pequeño de nata para cocinar.

100g de carne picada de ternera.

Un poquito de Pedro Ximenez.

Sal, pimienta y nuez moscada.

Aceite de oliva o girasol.

ELABORACIÓN:

Se fríen las patatas y se reservan en papel absorbente.

En una sartén se pone un chorrito de aceite y echa la carne picada, se fríe con  pimienta y se le añade un poco de nuez moscada.

Una vez sofrita echadle un chorrito de Pedro Ximenez, un poco nada más, que le dé gusto y es entonces cuando le ponemos un poco de sal.

Cuando se haya evaporado el Pedro Ximenez es cuando hay que añadir la nata.

Se le dan una vueltas y dejamos que espese un poco, pero lo justo para que queden cremosas. Esta salsa se le echa por encima de las patatas que ya teníamos listas y  saladas.

PATATAS FRITAS EN SALSA VERDE

Ingredientes

1 bolsa de patatas para la brava congeladas del mercadona
Aceite de oliva
4 dientes de ajo
Perejil fresco
1 cuchara sopera de harina
Agua-
Un poco de vino blanco,
Sal
Guisantes.
3 huevos.

preparación

freímos las patatas congeladas hasta que estén doradas, sacamos a que escurran el aceite sobre un plato con papel de cocina y reservamos .
Ponemos un chorretón de aceite en una cazuela y mientras se calienta machamos en el mortero los ajos y el perejil picado. Tenemos que conseguir que no queden trozos de ajo.- Cuando el aceite esté templado , si está muy caliente los ajos se queman , echamos en la cazuela los ajos y el perejil machacados.- Con una cuchara de palo deshacemos la mezcla de ajos y perejil .- Incorporamos las patatas ,
Removemos bien para que las patatas se impregnen del ajo y el perejil.
Echamos un poco de vino blanco.
Cubrimos el guiso con agua., que el agua sobresalga un dedo sobre las patatas.- Echamos la sal, unos cuantos guisantes y los huevos .
Dejamos cocer una media hora a fuego suave.
Una vez terminado el tiempo de cocción sacamos los huevos , los pelamos , cortamos en rodajas y los incorporamos al guiso.

HUEVO ESTRELLADO

ingredientes

patata en rodajas frita
pisto frito
huevo

preparación
preparamos como tengamos costumbre el pisto yo compro una bolsa del mercadona de verduras variadas ya cortaditas , en una salten la pongo pongo aceite y cuando esta caliente echo la verdura le pongo un poco de sal y la dejo según te guste al dente y o mas hecha ,cuando este hecha , la pongo en un colador para que escurra el aceite sobrante,

en una salten ponemos aceite para freír las patatas a rodajas , cuando estén fritas pero no doradas las apartamos y reservamos ,


freimos un huevo por persona , y pasamos a emplatal ,
ponemos una cama de patatas , encima el pisto,y por ultimo el huevo,

PATATAS VENTANA

ingredientes

patatas grandes y gordas
aceite
sal


preparación


pelamos las patatas , y cortamos a lo largo rodajas de un dedo mas o menos de ancho, con un saca corazones de manzana , hacemos los agujeros , le ponemos sal y se fríen en freidora o en una salten con bastante aceite caliente , cuando las veas doraditas las pones en cima de papel de cocina para que escurran el aceite ,

FLAUTAS DE PURE DE PATATAS Y RELLENAS DE SALCHICHA

aquí vemos el relleno
aquí ya esta rebozado en pan rallado y huevo
aquí vemos como lo hago una plancha de puré de patatas y en el centro la salchicha, lo cerramos como una croqueta y lo pasamos por huevo batido y por pan rallado
ingredientes

puré de patatas

1 huevo batido

pan rallado para empanar

aceite pera freír,

preparación

hacemos el puré de patatas y a un caliente hacemos con las manos unas planchas como en la foto ,ponemos en el centro una salchicha, cubrimos como una croqueta bien tapada la salchicha, pasamos esta croqueta por el huevo batido, y lo freímos en aceite caliente ,yo en la freidora , y cuando están dorados ya están listos ,

PATATAS GALLEGAS AL MICROONDAS

receta copiada de Nati,

Ingredientes:

- 4 patatas.
- Pimentón 
- 4 cucharadas de aceite de oliva.
- Sal y pimienta.

Preparación en microondas:

Lava bien las patatas y sécalas. Córtalas por la mitad y haz cortes en cada una de ellas en forma de rombos. Espolvoréalas con sal y pimienta. Añade un poco de pimentón   sobre cada mitad de patata y riega con el aceite de oliva. Introduce en el microondas durante 5 o 6 minutos.

PASTEL DE PATATAS JAMON YOR Y QUESO

INGREDIENTES

500 gr. de patatas

200 gr. de queso rallado (yo usé semi curado de Mahón)

4 lonchas de Jamón dulce

Aceite de OlivaPimienta (Opcional)

PREPARACIÓN

Pelar las patatas y cortarlas con mandolina o cuchillo en rodajas muy finas. Lavarlas y reservar.Forrar un molde (20 x 20) con papel vegetal, engrasarlo con aceite de oliva.Colocar las patatas superponiéndolas, en la base y los lados del molde.Poner sobre la base de patatas dos lonchas de jamón dulce, encima queso rallado, otra capa de patatas, otra vez jamón dulce, queso, patatas y por último cubrir con más queso rallado. Espolvorear con pimienta recién molida (al gusto)Precalentar el horno (solo la parte de abajo) a 170º y meter el molde durante 45 minutos. Comprobar que las patatas están tiernas pinchando con una brocheta.

PATATAS A LA BRAVA

ingredientes

patatas

1 tetabrik de tomate tamizado

2 cucharadas de las de sopa de aceite de oliva

1 cucharadita de las de postre de ajo desidratado

1 cucharadita de las de postre de perejil desidratado

tabasco al gusto

aceite de girasol para freír las patatas

preparación

en un cuenco para microondas ponemos el brik de tomate , la sal , el aceite ,el perejil ,lo remobemos todo bien y lo ponemos 6 minutos al microondas tapado con papel fimls, pasado el tiempo sacamos del micro y le añadimos tabasco a gusto, reselvamos,

en una salten o freidora se pone el aceite y se pone a fuego suave

mientras pelamos y cortamos las patas en rodajas finas , cuando este el aceite caliente metemos la patatas y las dejamos hasta que estén tiernas , las sacamos y las escurrimos muy bien del aceite, cubrimos con el tomate .

PATATAS AL AJO CABAÑIL

ingredientes
patatas peladas y cortadas en rodajas como para tortillas de patatas
aceite de girasol
ajo
vinagre

preparación

pelamos y cortamos las patatas en Rorajas como para tortillas, en una salten ponemos el aceite y lo ponemos que caliente cuando este caliente pero no humeando echamos las patatas y las dejamos a fuego medio en un mortero picas dos ajos grandes y cuando estén machacados le echas vinagre yo uso el de manzana es mas suave no te pases de vinagre yo le pongo como medio vasito de los de vino y lleno lo que falta de del vaso de agua cuando tengas las patas tiernas le quito todo el aceite a las patatas y le echas el majado de ajo y vinagre y lo dejas que se consuma y ya esta

PATATAS EN SALSA VERDE

esta receta la copie de un blog? y no me acuerdo del nombre que me perdone su dueña

Ingredientes ( para 4-5 personas ):

- 1 kilo de patatas

- Aceite de oliva

- 4 dientes de ajo

- Perejil fresco

- 1 cuchara sopera de harina

- Agua-

Un poco de vino blanco, ya sabes, del bueno.

- Sal

- Guisantes.

- 3 huevos.

preparacion

- Pelamos las patatas, las lavamos y las partimos en trozos no muy pequeños .
- Ponemos un chorretón de aceite en una cazuela y mientras se calienta machamos en el mortero los ajos y el perejil picado. Tenemos que conseguir que no queden trozos de ajo.- Cuando el aceite esté templado , si está muy caliente los ajos se queman , echamos en la cazuela los ajos y el perejil machacados.- Con una cuchara de palo deshacemos la mezcla de ajos y perejil .- Incorporamos las patatas y una cucharada colmada de harina.

- Removemos bien para que las patatas se impregnen del ajo y el perejil.

- Tenemos mucho cuidado de que las patatas no se agarren al fondo de la cazuela.

- Echamos un poco de vino blanco.

No es obligatorio pero sí muy recomendable, le da más sabor al guiso. En mi familia el vino blanco en la salsa verde es de obligado cumplimiento.

- Cubrimos el guiso con agua., que el agua sobresalga un dedo sobre las patatas.- Echamos la sal, unos cuantos guisantes y los huevos .

- Dejamos cocer una media hora a fuego suave.

- Una vez terminado el tiempo de cocción sacamos los huevos , los pelamos , cortamos en rodajas y los incorporamos al guiso.

BLAZO DE GITANO SALADO DE MI MADRE

EL PURÉ CHAFADO MUY BIEN ENCIMA DEL PAÑO , PREPARADO PARA RELLENAR CON EL SOFRITO

ingredientes

6 huevos cocidos

6 latas de atún

1 bote de tomate de kilo triturado

azúcar
sal

2 kilos de patatas

mayonesa

lechuga

aceitunas negras

preparación

cocemos las tatas enteras con lo huevos , cuando estén las patatas bien echas
las escurrimos y las chafamos con 125 g mantequilla y un buen chorreon de aceite de oliva ,todo muy bien chafado con un tenedor, pasamos el puré a un paño de los de cocina de tela no de toalla, allí ponemos bien estirado pero grueso el puré no lo hagas fino si no se te romperán al montar el brazo de gitano,

en una olla ponemos el fondo con aceite no mucho solo que cubra el fondo , echamos el tomate triturado y ponemos una chucaradita de las de postre de sal , y tres de las de sopa de azúcar , y lo remobemos y dejamos al fuego muy suave , no remobel nunca con cuchara solo meneas la olla y lo dejas hasta que reduzca y se vea espeso el tomate, escurrimos las latas de atún del aceite y lo desmenuzamos y echamos al tomate , y los huevos cocidos muy picados también lo echamos ,al tomate se remueve todo ya fuera del fuego y se deja enfriar

cuando ya esta frió lo echamos a la masa del puré que tenemos en el paño , es tendemos bien sin llegar a los bordes dejar como un centímetro de separación para que cuando lo enrollemos no se nos salga el relleno, enrollar con ayuda del paño, y una vez enrollado con mucho cuidado y ayudando te del paño lo pones el brazo en una bandeja , lo de coras con lechuga cortadita fina y aceitunas negras, yo no tenia y le puse de la verdes,

buen provecho

loli

PATATAS BRAVAS A MI MANERA

INGREDIENTES

patatas peladas y cortadas en rodajas delgadas,

aceite para freir las patatas

tomate triturado

sal

ajo en polvo

perejil desidratado

tabasco

PREPARACION

en una sarten se frien las patatas, mientras en un cuenco , se pone medio bote de los de medio kilo , de tomate triturado sal aceite como tres cucharadas de las de sopa , un poco de perejil, una cucharada de ajo en polvo mezclamos bien y con papel fiml lo tamos y lo metemos , al microondas, 5 minutos ,

cuando esten las patatas fritas , las escurrimos bien y las ponemos en una fuente, y en el tomate que hemos hecho en el micro le añadimos tabasco al gusto , mezclamos y lo ponemos por encima de las patatas ,

buen provecho

loli