ARROZ VIUDO CON SETAS

INGREDIENTES

300 g de arroz 

650 ml. de agua o caldo de verduras

1 cebolla blanca y otra morada

1 pimiento rojo y otro verde

100 gr. de setas roballos y champillones 

Hebras de azafrán

4 tomates maduros

Medio vaso de vino blanco

Sal 

PREPARACIÓN 

 Picamos las setas, cebollas y los pimientos verde y rojo muy finos para que se deshagan en la cocción. Es importante que no se note su textura pero sí el sabor que le dan al arroz.  quitamos la piel a los tomates y los rallamos, . Reservamos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, siempre removiendo cuidadosamente. Añadimos  las setas,removiendo para evitar que se nos queme, y cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos 10

minutos.  añadimos  las hebras de azafrán  juntamos muy bien con las verduras. Vertemos el vaso de vino blanco y el tomate cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los ingredientes. Dejamos que reduzca el líquido y el alcohol del vino hasta que empiece a pegarse a la cazuela o paella. probamos de sal, por si es necesario añadir más. Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 2-3 minutos más a fuego medio removiendo con una cuchara de madera o espátula para que no se pegue. Las medidas de líquido exactas son 2 partes de caldo por cada 1 de arroz. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (dura unos 16 minutos aproximadamente). vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.

ARROZ AL CURRI DE MI CONSUEGRA

receta de mi consuegra Cristina  

Ingredientes

• Vasitos arroz basmati
• Pechuga de pollo
• Pimiento rojo y verde
• Caldo de pollo en polvo o pastilla
• Curry en polvo
• 300ml agua
• aceite
• sal

Preparación

Ponemos a calentar en una sartén onda un chorrito de aceite. Cortamos a trozos pequeños las pechugas de pollo. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añadimos el pollo a la sartén. Cuando el pollo este casi hecho, añadimos el pimiento rojo y verde a taquitos muy pequeños. A continuación, mezclamos en los 300ml de agua un cacito de caldo de pollo en polvo, o en su defecto, una pastilla, y curry y sal al gusto. Añadimos a la sartén tantos vasitos de arroz como comensales tengamos y añadimos otro extra. Vertemos la mezcla del caldo en la sartén y removemos de vez en cuando hasta que el caldo se consuma por completo. Por último, servir en un cuenco grande y dejar enfriar unos minutos.

Se trata de un plato que puede degustarse tanto caliente como reposado y más frio, dependiendo la preferencia de cada uno.

ARROZ AL CURRI

receta copiada de directo al paladar  yo le he añadido algunas cosas como la carne y la zanahoria

Ingredientes

lomo fresco en trocitos pequeños 

zanahoria cortada con pela patatas
2 vasos de arroz basmati

4 vasos de caldo (vegetal o de pollo)

1 cebolla tierna grande

1 diente de ajo

2 cucharaditas (de café) de curry

 ½ cucharadita de comino

 ½ cucharadita de jengibre

Aceite de oliva

 Sal

Preparación

Lava el arroz en un colador. Pela y pica la cebolla y el ajo y prepara una sartén grande con aceite. Ponla al fuego y dora la cebolla picada, cuando empiece a transparentar agrega el ajo, mezcla y espolvorea las especias.echar el lomo cortado en  en trocitos pequeños,rehogar  hasta que se haga la carne .Mientras calientas el caldo en un cazo, vierte el arroz en la sartén, sofríelo con el condimento elaborado un par de minutos para que coja más sabor y quede más suelto. Vierte el caldo en la sartén, echamos la zanahoria  cortada en tiras con el pela patatas remueve y deja cocer unos 10 minutos o hasta que el caldo se haya consumido y listo.

ARROZ CON COLIFLOR PATATAS SEPIA Y GAMBAS

receta  copiada de  desucreisal

Ingredientes

 200 gr de coliflor

{1 bolsa de gambas peladas y congeladas esto se lo añadí yo}
1 sepia
1 patata mediana
ajos tiernos
2 cucharadas de tomate tamizado
500 gr de arroz
1 litro  de caldo de verduras .ó agua
sal (si hace falta),,
aceite de oliva
azafrán ó colorante

preparación

Cortar  la coliflor ,la sepia y la patata en trozos pequeños,,, En una cazuela amplia, sofreír ,la patata y la coliflor, añadir los ajetes tiernos ,y la sepia, a continuación el tomate, y  el arroz.. añadir el caldo, ,o el agua ,,y cocer a fuego vivo,, hasta que haya consumido todo el caldo,, y se vea ya el arroz , este es el momento de tapar, ,y dejar a fuego lento,10 minutos,,
apartar del calor ,y  dejar reposar 5 minutos más. y servir..

ARROZ VIUDO

                          ingredientes

 boquerones
1 patata pelada y cortada en rodajas gordas
coliflor
garbanzos cocidos
judias verdes
ajos tiernos
alcachofas
arroz
 colorante
sal
agua
aceite de oliva


 preparación

PAELLA CON POLLO Y CARACOLES

hay como la vea mi sobrino Aaron la paliza que me da jajaajaj el pobrecico mio

ARROZ CON ACELGAS Y JAMÓN

Esta receta la he sacado de una que puso Ángel de mundorecetas , pero el la hizo en thermomix y yo la he hecho a mi manera cambiando algunos ingredientes y en la olla ,

Ingredientes
1 cebolla muy picadita
1 bolsa de hojas de acelga cortadas y lavadas (300 gr), uso de las de Mercadona
1 patata (125 gr)
1 zanahoria (125 gr)
1 diente de ajo, sin la semilla del centro
240 gr arroz
aceite de oliva virgen extra
1 tomate entero
1 cucharada de las de café de pimentón dulces
unas hebras de azafrán
sal (no he usado mucha porque le he añadido jamón ibérico)
agua
100 gr de paletilla ibérica cortada en tiras finas

Preparación

en una salten ponemos la cebolla picadita , la zanahoria muy picadita, la patata cortada a cuadritos pequeños, el ajo picadito, a fuego suave , cuando ya esté el sofrito pochadito , echamos el jamón a trocitos le damos unas vueltas y seguido echamos el pimentón dulce quitamos del fuego le damos unas vueltas y seguido echamos el tomate triturado , dejamos en el fuego suave hasta que esté el tomate sofrito ,en la salten que tememos el sofrito le pongo agua y lo dejo que cueza como 10 minutos , en la olla ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y cuando esté caliente echamos las acelgas , las tenemos hasta que veamos que están fritas se sabe por que reducen de tamaño , ahí es cuando yo con las tijeras las he cortado pequeñitas , pasamos lo de la salten a la olla y dejamos que hierva todo junto como 15 minutos , seguido echamos un puñado de arroz para cada persona , dejamos que cueza hasta que este hecho el arroz ,

PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ (bajoques farcides)

Ingredientes

2 pimientos rojos
2 cazos de arroz
1/2 bote de tomate triturado
100 gr de magro a cuadraditos
Sal 
Pimienta
Una cucharada de azúcar
Colorante
1 hoja de laurel
2 dientes de ajo
Aceite de oliva

Preparación

Sofreír el tomate, los ajos y el laurel

Añadir el magro y un poco de azúcar, salpimentar

Añadir el arroz y cocer 10 minutos
Añadir el colorante
Limpiar y vaciar los pimientos
Rellenar y tapar
Envolver en papel de aluminio
Cocer al horno a 180º una hora
Reposar dentro del horno

ARROZ CON BACALAO Y CEBOLLA

ingredientes 


 bacalao sin espinas 
 arroz
1 cebolla grande muy picadita
1 bote de garbanzos cocidos 
colorante alimentario
 sal 
 agua 
aceite de oliva


preparación


en una paellera {es como una salten grande donde se hacen las paellas}echamos un chorrito de aceite no os paséis que si no sale muy grasiento, echamos la cebolla cuando este el aceite caliente y dejamos a fuego medio que se poche la cebolla , procura que no se queme ni coja color demasiado dorado, cuando este pochada echo el bacalao le doy un minuto por un lado y otro minuto por el otro lado y lo saco reservo, en la paellera echamos el agua según los comensales , yo siempre a ojo pero sabéis que es un vaso de agua por puñado de arroz , echamos los garbanzos que este arroz no lleva pero a mi hijo la paella de lo quesea le tengo que poner garbanzos jajajajja, echamos sal pero cuidado no le pongáis mucha por si luego el bacalao os lo sala ,dejamos que hierva como 10 unos minutos , echamos el arroz y cundo ya este casi echo como a los 18 minutos echamos por encima lo trocitos da bacalao dejamos  2 minutos y lo apagas y dejas reposar como mínimo 5 minutos ,

ARROZ ABANDA A MI GUSTO

ingredientes


 pescado de morralla
1 cebolla
1 tomate maduro
3 ajos con su piel solo un corte en el centro
medio pimiento rojo
4 gambones grandes
1 sepia grande
1 tomate rallado grande
 2 ajos pelados y enteros 
aceite de oliva
 agua 
sal
 preparado de paella
perejil


preparación


 en una olla ponemos el pescado para el caldo y ponemos la cebolla entera los ajos con la piel el medio pimiento el tomate entero solo con un corte  perejil sal y el agua que lo cubra bien todo, dejamos que hierba bastante como media hora en la olla exprés, reservamos y en una paellera ponemos unos 3 cucharadas de aceite , y echamos los ajos pelados y enteros , cortamos la sepia a cuadraditos ,y sofreímos en el aceite con los ajos , cuando la tengamos sofrita la sepia echamos el tomate rallado, lo dejamos que sofría unos 3 o 4 minutos, echamos caldo colado que tenemos reservado del pescado, rectificamos de sal si hiciera falta y dejamos que cueza como unos 15 minutos, echamos el preparado de paella ,y echamos el arroz que haga falta 
yo lo mido por puñados de mi mano claro que mi mano es grande 
cada uno que lo mida como tiene costumbre , yo a ojo se lo que tengo que echar, dejamos que hierva como unos 15 minutos y echamos encima del arroz los gambones y a los 20 minutos apagamos no importa si os parece que esta un poco duro, dejarlo que repose tapado con una bolsa de plástico encima , que este limpia la bolsa,se silbe con ajo,

ARROZ TURCO

ingredientes

arroz

sal

aceite

filetes de ternera

filetes de pechuga de pollo

salsa de yogurt

alioli

leche

mahonesa

preparación

se prepara la salsa lo primero son

dos cucharadas grande de las de sopa de mahonesa, dos cucharadas grandes salsa de yogurt, dos cucharadas grandes de alioli, un chorrito de leche se mezcla muy bien y se reserva,

cocemos el arroz , y cortamos en trocitos la pechuga y la ternera

la hacemos en una sarten con un poquito de aceite

se sirve en una fuente el arroz con la salsa y la carne,

PAELLA QUE LES GUSTA A MIS HIJOS

este arroz es el que les gusta a mis hijos , no lleva ni sofrito de tomate ni nada , no quieren solo les gusta este limpio de cosas 

ingredientes

1 pollo cortado en trozos sin piel

1 pimiento rojo

1 cabeza de ajos entera y limpia sin cortar

1 bote de garbanzos cocidos

aceite de oliva

preparado de paella {colorante preparado de paella de esos que venden en mercadona donde las especias}

agua

sal

preparación

ponemos la paella en el fuego suave la cabeza de ajos entera, cortamos el pimiento en tiras largas y gordas, ponemos el aceite en la paella, y echamos los trozos de los pimientos en el aceite y lo dejamos en fuego suave para que no se quemen .

cuando veas que están dorados los casas de la paella y lo reservas,echa el pollo troceado en la paella y sube el fuego , y lo tienes hasta que se dore bien , cuando ya este dorado ,escurre todo el aceite y le pones agua hasta cubrir todo el pollo y echas los garbanzos cocidos ,y lo dejas cocer hasta que reduzca el caldo , le añades agua y le pones sal , el colorante del preparado para paella y lo dejas que cueza otra vez como 5 minutos y echamos el arroz un puñado para cada persona , yo mi paella es de 6 y le pongo cuatro puñados , claro que mis manos son muy grandes,dejar cocer hasta que se haga el arroz , son unos 20 minutos yo me guió por que no el queda caldo.

dejar reposar unos 10 minutos , tapado con una bolsa de plástico .

buen provecho,

loli