MURCIANOS

COCITOS BAÑADOS CON CHOCOLATE CON LECHE

PASTELILLO DE CABELLO DE ÁNGEL

va por ti +-Maria   paisanica

esta receta es copiada de Maria del blog cosicas dulces es paisanica mia , yo hago las misma receta pero ella le añade un vaso de mistela que es vino dulce y le pone azucar  por encima alos pasteles antes de meter al horno y no no , pues os digo que esta receta es buenisima es mejor que la mia son mas ricos de sabor asi que con permiso de mi paisanica se queda en mi casa la receta . GRACIAS MARIAAAAAAA UN BESO

http://cosicasdulces.blogspot.com.es/2012/12/pastelillos-de-cabello-de-angel.html


 con estas cantidades me han salido 44 pastelitos 

Ingredientes:

1 kilo y cuarto de harina (aproximadamente).

500 gramos de manteca de cerdo.

500 gramos de azúcar.

500 gramos de cabello de ángel.

3 yemas de huevo.

250 mililitros de mistela.

Medio sobre de levadura (tipo Royal).

Raspadura de un limón.

Elaboración:

Colocamos la manteca junto con la ralladura de limón en un bol y batimos bien ayudándonos con las manos.

Añadimos el azúcar y seguimos batiendo también de forma manual.Incorporamos seguidamente las yemas ligeramente batidas y seguimos trabajando hasta obtener una mezcla homogénea. Vertemos sobre la mezcla la mistela y seguimos mezclando. Por últimos vamos incorporando la harina poco a poco.

Trabajamos bien la masa sobre una superficie enharinada hasta obtener una textura similar a la de la imagen.

Extendemos bien la masa con ayuda de un rodillo y con ayuda de un cortapastas vamos cortando nuestros pastelillos. Se van formando los pasteles colocando primero una base sobre la cual se pone una cucharada de cabello de ángel. Encima se coloca la tapa cubriendo todo el cabello y presionando bien los bordes. Finalmente se pincelan con huevo batido y se espolvorean con azúcar. Después se hornean en horno fuerte (unos 200 grados) hasta que estén bien dorados.

ROLLOS DE ANÍS

RECETA COPIADA DE ATRAPADA EN MI COCINA 

Ingredientes:

 1 Vaso de aceite de oliva.

  1 Vaso de anís seco.

 1/2 de vaso de azúcar.

  800 de harina.

 Canela molida.

 Anís en grano.

Preparación:

Ponemos el horno a calentar a 190ºC. Mezclamos bien en un recipiente el aceite con el anís, el azúcar y la canela. Añadimos la harina poco a poco hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Colocamos la masa sobre la zona de trabajo, previamente enharinada, y la trabajamos unos minutos (4-5 ).

Extendemos la masa con un rodillo y la dividimos en porciones individuales. Hacemos con ellas unos cilindros y los cerramos para dar forma al rollo. Repartimos los rollos sobre una fuente apta para el horno y cubierta con papel vegetal.

Cocinamos los rollos en la parte media del horno, a 190ºC unos 35min. aprox. ( o hasta que se doren un poco).

ROSCOS DE MANTECA

RECETA COPIADA DE calandrita

INGREDIENTES:

250 gr. de manteca de cerdo (si es de cerdo ibérico, mejor)

1 cucharada sopera de anises machacados

100 ml. de vino blanco

La ralladura de un limón

5 cucharadas soperas de azúcar
750 gr. de harina

Para el almíbar:

Agua y azúcar

PREPARACIÓN:

Ponemos la harina en un bol, añadimos la manteca, ligeramente derretida, los anises, 5 cucharadas de azúcar y la ralladura del limón. Mezclamos y trabajamos con los dedos hasta obtener una masa grumosa. Agregamos el vino y seguimos mezclando la preparación hasta que quede fina. Dejamos reposar en la nevera durante una hora.  Sacamos y formamos unas bolas, introducimos el dedo en el centro, haciendo círculos para formar los roscos.  Los colocamos en una placa de horno, con papel vegetal o una lámina de silicona para que no se peguen, los cocemos en el horno precalentado a 180º hasta que se doren. (Dependiendo del tamaño, unos 20 0 25 minutos.)

Mezclamos el azúcar y el agua en un cazo sobre el fuego y hacemos un almíbar clarito. Reservamos.  Cuando los roscos estén hechos, los retiramos del horno, los pintamos con el almíbar y espolvoreamos con azúcar. 

Nota: Yo pulverice el azúcar con la piel del limón en la thermomix, en velocidad progresiva 5-7-9. Añadí los anises y volví a triturar en la misma velocidad. 

TORTAS DE RAGAO

 con estos ingredientes me han salido 78 tortas

RECETA COPIADA DE ELENM

Ingredientes

½ Kg. de azúcar
½ litro de aceite requemado
½ litro de anís seco
1½ Kg. de harina
200 g. de almendra molida
 La raspadura de la corteza de un limón

Preparación

Se coloca la harina en un recipiente mezclada con la rapadura del limón y se añade el aceite requemado bien caliente(yo he puesto aceite de oliva en una sarten hasta que ha cogido bastante temperatura, se remueve con cuchara de madera y cuando se ha mezclado bien se añade el azúcar y el anís y se continúa amasando bien. Se forman las tortas y se colocan en una bandeja de horno bien engrasada con aceite, se les levanta un poco los bordes para ponerles en el centro las almendras picadas. Se meten al horno caliente a unos 250º C. durante 20 minutos. Al sacarlas se rocían con un poco de miel

PASTELES MURCIANOS DE CABELLO DE ANGEL

recetas muy antiguas de carmenm de Murcia con estas cantidades me han salido 59 pastelitos 

ingredientes 

1 vaso de mistela 
2 vasos de aceite de oliva 
3/4 kg de azúcar 
4 huevos 
raspadura de limón 
2 cucharaditas de bicarbonato 
1 kg y medio de harina. 
Preparación 
Se hace la masa. Se deja reposar un par de horas (no leva) y se hacen dos círculos trabajando la masa con aceite en las manos, entre un círculo y otro se pone el cabello de ángel y se corta con el corta pastas. Antes de hornear se pintan con huevo.

TORTAS ESCALDADAS

esta receta es para arremangarse las manos y trabajar pero bien duro es imposible amasar la masa en la vida que cosa mas mala , tuve que añadir mas líquidos ya esta puesto en la receta , eso si ricos ricos los roscos , con estas cantidades me han salido 216 roscos.

receta copiada de lola en la cocina

Ingredientes:

-3 kg. De harina
-1 kg. De azúcar
-1 litro y medio vasito de los de vino . de aceite de oliva
-3 sobres de levadura Royal
-2 vasos de zumo de naranja
-1 1/2 vasos de anís seco
-125 gr. de piñones
-2 cucharadas de semillas de anís
-huevo batido para barnizar y un poco de azúcar

Así se hace:

Precalentar el horno a 180º
Poner el aceite en un cazo con un trozo de cáscara de naranja, calentarlo hasta que la cáscara esté bien frita.
Mientras tanto, poner la harina en un recipiente bastante grande y resistente al calor, añadir la levadura.
Cuando el aceite esté a punto, irlo echando sobre la harina, removiendo con una cuchara de madera para que el aceite vaya escaldando toda la harina. Añadir el zumo de naranja y el anís, el azúcar, los piñones y las semillas de anís. Amasar un poco, volcar la masa sobre la superficie de trabajo y amasar hasta que esté bien amalgamada, es posible que haga alta añadir un poco más de líquido (zumo o anís), no hay que amasar demasiado aunque la masa no quede totalmente lisa, es normal que se separen algunos trozos que simplemente se juntan al hornear.
Ir extendiendo la masa por partes con el rodillo con un grosor de más o menos un dedo, cortar con cortapastas de distintas formas e irlas poniendo en una placa de horno. Pintarlas con huevo batido y poner un montoncito de azúcar sobre cada una.
Hornear a 180º durante unos 20 minutos hasta que estén doraditas.

Mantecados Manchegos

receta copiada de El Zurrón de los Postres


INGREDIENTES


250 gr de harina de fuerza
250 gr de harina
325 gr de manteca de cerdo ibérica
una pizca de sal
ralladura de una naranja/limón
100 ml de vino blanco
25 ml de zumo de naranja.
Azúcar para rebozar



PREPARACIÓN



Se bate la manteca en un bol o a máquina , hasta que se quede cremosa, se añaden los demás ingredientes siendo lo último los dos tipos de harina. Se amasa hasta que esté homogénea, pero sin hacerlo en exceso. Se deja reposar en la nevera tapada entre dos hojas de papel vegetal durante 2 horas. Se estira un rectángulo entre los dos papeles de 2cm de de grosor. Se hace una vuelta sencilla. Se deja reposar en la nevera, 15 minutos. Se repite la misma operación, se estira y se da otra vuelta sencilla, se deja reposar otros 15 minutos. Precalentar el horno entre 200-220ºC. Se estira la masa (entre los dos papeles) que sea de 1,5- 2 cm de grosor. Se corta con el cortapasta deseado y se coloca en al bandeja del horno sobre un papel vegeta. Hornear durante 10 minutos o hasta que estén dorados. Una vez calientes se rebozan de azúcar.

MURCIANOS RECETA MUY ANTIGUA LA QUE NUNCA FALLA

la masa ya bien amasada

estiramos la masa con un rodillo y cortamos con un corta pastas de forma de flor la masa

ponemos en la bandeja del horno papel de horno y encima vamos poniendo las flores ya cortadas , encima de la masa ponemos un poco de cabello de ángel

con otra flor tapamos la otra que ya tiene el cabello de angel

pintamos con huevo batido por encima , precalentamos el horno a 180º hasta que se doren

INGREDIENTES


1 KILO Y MEDIO DE HARINA
750 grs DE AZÚCAR
750 grs DE ACEITE DE OLIVA O MANTECA DE CERDO
3 HUEVOS
UN BOTE DE KILO DE CABELLO DE ÁNGEL


PREPARACIÓN


SE AMASA TODO JUNTO MENOS EL CABELLO DE ÁNGEL CUANDO LO TENGAMOS BIEN A MASADO ,SE EXTIENDE CON EL RODILLO, ESTE LO PASAS POR HARINA PARA QUE NO SE PEGUE LA MASA AL RODILLO ,CUANDO LA MASA ESTE ESTIRADA CON UN CORTA PASTAS [DE LOS MURCIANOS] LE DAS LA FORMA ,EN UNA PARTE PONES EL CABELLO DE ÁNGEL Y CON OTRO LO TAPAS CIERRA LOS BIEN PARA QUE NO SE SALGA NADA EN UNA PLACA DE HORNO UNTAS MANTECA DE CERDO, O PONES PAPEL DE HORNO Y PONES LOS MURCIANOS ,Y CON UNA BROCHA LOS PINTAS DE HUEVO BATIDO,LOS METES AL HORNO PRECALENTADO A 180ºY LOS TIENES HASTA QUE ESTÉN DORADOS.

MURCIANOS RECETA NUEVA

nos gusta mas la receta que hago siempre , esta esta buena , pero mi receta de siempre es como los que venden en murcia

salen solo 17 estos son mas pequeños que los que hago siempre

ingredientes

1 cucharada de canela de las de sopa
1 vaso pequeño de mistela
2 yemas de huevo medianos
la raspadura de un limón solo lo amarillo que lo blanco amarga
cucharadita de las de postre de levadura royal
600 gramos de harina {en este caso fueron 500 gr de harina integral y 100 de harina de repostería }
250 gramos de azúcar
250gramos de manteca de cerdo
1 bote de cabello de ángel de los de medio kilo


preparación

en un bol grande ponemos la manteca de cerdo y la amasamos bien yo utilice una cuchara , hasta que esta blanda ,echamos las dos yemas de huevo y el azúcar ,mezclamos bien hasta que este todo bien mezclado ,añadimos el mistela ,la raspadura de limón,la canela ,echamos la harina junto con la levadura ,amasamos bien con las manos hasta que sea una masa manejable que no se nos pegue a las manos ,estiramos la masa con un rodillo y con el corta pastas de flor vamos cortando la masa
, en una de las flores ponemos un poco de cabello de ángel y con otra flor tapamos y en cada pétalo hundimos con la yema del dedo para que cierren bien y no se salga el cabello de ángel ,precalentamos el horno a 180º ponemos un papel de horno en la bandeja del horno y vamos poniendo los pasteles , con las claras que nos quedo de los huevos ,batimos y pintamos los pasteles , cuando el horno este ya bien caliente metemos los pasteles hasta que los veamos doraditos , no os digo el tiempo por que cada horno es un mundo mejor guiarse por el color del pastel ,

SULTANAS

receta copiada a kiraymaggie
Ingredientes:


250 gr de coco rallado
250 gr de huevo (4 huevos XL)
30 gr de azúcar
Azúcar glas para espolvorear.


Preparación


Batimos los huevos junto con el azúcar, le añadimos el coco poco a poco y vamos mezclando, tiene que resultar una masa blandita.
Ahora podemos meterla en una manga para que nos sea mas fácil o bien con una cuchara vamos cogiendo montoncitos, los ponemos en la bandeja de horno sobre papel para hornear.
Con el horno precalentado a 250 grados, horneamos durante 5 minutos con calor arriba y abajo.

COCADAS BAÑADAS DE CHOCOLATE

receta copiada de las recetas de mama

Ingredientes

·         3 huevos

·         250 gr de azúcar

·         250 gr de coco rallado

Preparación

Se baten los huevos con el azúcar y luego se incorpora el coco rallado. Se pone la masa en una manga pastelera y se dejan pequeñas porciones sobre una bandeja de h0rno previamente engrasada, o se pone en cápsulas. El horno debe estar fuerte, a 200º  con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos


YO FUNDI CHOCOLATE FONDANT CON MANTEQUILLA Y BAÑE LAS COCADAS UNA VEZ FRIAS

COCADAS

RECETA COPIADA DE LAS RECETAS DE MAMA

Ingredientes

·         3 huevos

·         250 gr de azúcar

·         250 gr de coco rallado

Preparación

Se baten los huevos con el azúcar y luego se incorpora el coco rallado. Se pone la masa en una manga pastelera y se dejan pequeñas porciones sobre una bandeja de h0rno previamente engrasada, o se pone en cápsulas. El horno debe estar fuerte, a 200º  con calor arriba y abajo durante unos 5 minutos

CORDIALES

Ingredientes

1 bolsa de obleas [son como ostias]
250 gramos de cabello de ángel
250 gramos de almendra molida
1 limón solo la parte amarilla rallada
300 gramos de azúcar
1 cucharada[ de las de sopa ]de canela molida
2 huevos pequeños [si le pones grande el huevo
Solo pon uno sino se te queda muy churretoso]

Preparación

Poner en un cuenco grande la almendra,
El cabello de ángel, el azúcar, la raspadura del limón
La canela ,los huevos, mezcla todo con las manos muy bien , el horno lo pones a calentar a 180º pon en la bandeja papel de horno y encima las obleas y en cada oblea pones un montoncito de masa cuando ya tengas todas las obleas llenas de masa lo metes al horno y las tienes 15 minutos por qué enseguida cojen color y se pueden quemar [ cuidado que se queman ]
Buen provecho
Loli

CORTADILLOS DE ANIS

ingredientes

250 gr de manteca de cerdo

125 gr de azúcar

500 gr de harina

3 huevos media copa de anís dulce
zumo de 1 naranja

almendras para de coral

preparación

separamos las yemas de las claras y se mezclan las yemas con la manteca , y vamos añadiendo los ingredientes por este orden , pero mezclamos muy bien cada ingrediente antes de añadir el siguiente ,y se añade el anís el zumo de naranja, el azucar la harina y por ultimo las claras a punto de nieve , mezclamos en volviendo los ingredientes sin batir para que no se bajen las claras,extendemos la masa en la mesada y con un rodillo la dejamos de un centímetro mas o menos el corte se hará con corta pastas o con un vaso , ponemos las pastas cortadas en una bandeja de horno que le habremos puesto un papel de horno,en cada pasta le ponemos unas almendras para adornar,precalentamos el horno a unos 180º, yo con aire arriba y abajo,los metemos dentro del horno cuando ya este caliente y lo tenemos dentro hasta que se vean dorados ,cuando los saquemos del horno le ponemos azúcar glas por encima a las pastas,

MURCIANOS {lolitoba}

INGREDIENTES

1 KILO Y MEDIO DE HARINA

750 grs DE AZÚCAR

750 grs DE ACEITE DE OLIVA O MANTECA DE CERDO

3 HUEVOS

UN BOTE DE KILO DE CABELLO DE ÁNGEL

PREPARACIÓN

SE AMASA TODO JUNTO MENOS EL CABELLO DE ÁNGEL CUANDO LO TENGAMOS BIEN A MASADO ,SE EXTIENDE CON EL RODILLO, ESTE LO PASAS POR HARINA PARA QUE NO SE PEGUE LA MASA AL RODILLO ,CUANDO LA MASA ESTE ESTIRADA CON UN CORTA PASTAS [DE LOS MURCIANOS] LE DAS LA FORMA ,EN UNA PARTE PONES EL CABELLO DE ÁNGEL Y CON OTRO LO TAPAS CIERRA LOS BIEN PARA QUE NO SE SALGA NADA EN UNA PLACA DE HORNO UNTAS MANTECA DE CERDO Y PONES LOS MURCIANOS ,Y CON UNA BROCHA LOS PINTAS DE HUEVO BATIDO,LOS METES AL HORNO PRECALENTADO A 180ºY LOS TIENES HASTA QUE ESTÉN DORADOS.

MUÑECOS DE CHOCOLATE RELLENOS DE BOMBON DE TURRON DE ALMENDRA

Ingredientes

1 bote de leche condensada grande

Medio kilo de almendra molida

2 paquetes de galletas de Maria dorada

6 pastillas de chocolate de la marca hacendado de fondant

Media tarrina de margarina de la marca hacendado

Preparación

En un Vol. o en la thermomix yo lo ice en ella Hecho la almendra molida y le voy echando poco a poco por el bocal Con la maquina a velocidad 5 las galletas hechas trozos Hasta que le hecho los dos paquetes y se quedara una pasta entonces le hecho la leche condensada Y lo pongo todo en velocidad 8 y cuando todo esta bien mezclado lo saco enseguida que si no luego cuesta mucho y en un cuenco de porcelana como los tazones de lo crios de los cereales yo tengo unos grandísimos , pongo el chocolate hecho trozos y la mantequilla y lo meto en el microondas Como 2 minutos que es mucho chocolate y si no, no se funde, cuando pase el tiempo lo sacas y lo mueves con una cuchara de palo nunca de hierro que se le quita el brillo Y cuando este todo fundido con una brocha se pinta con el chocolate el molde de silicona que se valla a utilizar El de silicona mucho mejor que luego para desmoldar es mejor por que sale entero Se mete en el congelador y pasado un cuarto de hora mas o menos se saca del congelador y se vuelve a pintar de chocolate y otra vez al congelador y pasado una media hora lo sacamos y rellenamos del turrón que ya tenemos hecho Y cubrimos todo con la brocha con chocolate Y al congelador por lo menos una hora y ya se puede sacar y quitar le el molde y lo adornas como quieras
Buen provecho
loli

NUECES DE LA TIA CHELO {DARO}

RECETA COPIADA DE DARO

INGREDIENTES

250 gr de moniato

250 de almendra sin piel

250 de azúcar

Nueces

PREPARACIÓN

Ponemos lo moniatos en la bandeja del horno y se hornean hasta que estén blanditos. Si se prefiere, también se pueden cocer. Ponemos las almendras y el azúcar en la th y trituramos hasta que esté finita. Si se usa almendra molida, este paso nos lo podemos saltar. Bastará con mezclarla con el azúcar. Troceamos el boniato y lo ponemos también en la th. Mezclamos bien todos los ingredientes. Si se prefiere, lo de mezclar se puede hacer manualmente... Como podéis ver, yo opté por hacerlo manualmente... me apetecía. Debe quedar una pasta fina. Hacemos bolitas con la masa del tamaño de una nuez. Para hacerlo nos humedecemos un poco las manos para que la masa no se nos pegue. Le pegamos nueces a cada bolita por el exterior. Presionamos un poco y le volvemos a dar forma redondeada. Mezclamos azúcar glass con agua. Tiene que estar bastante espesito. Pintamos las bolitas muy generosamente. Y les damos unas vueltecitas más para entre bien la masita por todos los rincones. Y las dejamos secar uno o dos días. Hasta que el azúcar se ha secado.

MAZAPAN

Mazapán:

1 kilo de almendra Marcona molida
1 kilo de azúcar lustre
340 gr. de claras (deben pesar se exactamente)

PREPARACION

1. Mezclar al almendra con el azúcar y añadir las claras sin batir. Amalgamar los ingredientes hasta formar una masa homogénea y algo resbaladiza. 2. Estirarla encima de una fuente rectangular y dejar secar en un lugar fresco y seco unas 24 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Muy importante: No usar el mazapán antes de pasadas las 24 horas