ROSQUILLAS DE ANÍS Y CANELA

receta copiada a  Cuchillito y Tenedor

INGREDIENTES: 

1 huevo,

4 cucharadas soperas de aceite,

4 cucharadas soperas de leche de soja  fría,

2 cucharadas soperas de anís,

 6 cucharadas soperas de azúcar,

 1 cucharada sopera de levadura Royal,

Medio kilo de harina,

Azúcar y canela para espolvorear.

ELABORACIÓN:

ponemos en un cuenco todos estos ingredientes y movemos bien hasta integrarlos y conseguir una pasta uniforme y lisa. A continuación formamos con las manos unos churros alargados de pasta y los colocamos en fila, para ir cortando y dando forma a las rosquillas.  Aceite caliente en una sartén y freír vuelta y vuelta hasta que estén doraditas por ambos lados. Sacamos a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar y canela. 

ROSCOS DE NARANJA Y LECHE CONDENSADA

receta copiada de aires de aguilas
INGREDIENTES:

240 gr. de harina de trigo

2 yemas de huevo

165 gr. de leche condensada

1 cucharada de levadura en polvo

La ralladura de una naranja pequeña

Dos cucharadas de zumo de naranja recién exprimida (20 ml)

Unas gotas de anís o extracto de anís (yo no lo he puesto)

50 gr. de mantequilla a punto de pomada (poner unos segundos en el microondas)

Azúcar para espolvorear por encima.

Una yema de huevo para pincelar

Preparación

Precalentar el horno a 180º

En un bol poner la harina tamizada, hacer un hueco en el centro y agregar el resto de ingredientes. Mezclarlos todos bien. Quedará una masa un poco pegajosa. Coger porciones pequeñas de masa y estirarlas entre las manos. Darle forma de rosco. Poner papel de hornear en la bandeja del horno y colocar los roscos. Los he pintado con yema por encima y les he echado azúcar. pre calentar el horno a 190º,

Hornear hasta que se doren.

ROSCOS FRITOS

  Receta copiada de AIXADALIAS mas ricos es imposible , gracias por darme la receta 

INGREDIENTES

6 huevos

1 sobre de levadura Royal

3 gaseosas (sobrecitos gasificantes) en mi casa "El Tigre"

1/2 vasito de anís

El zumo de 1 naranja

Ralladura de un limón

Ralladura de una naranja

1kg. 1/4 de harina

18 cucharadas soperas de azúcar

18 cucharadas soperas de aceite de oliva

18 cucharadas soperas de leche

Si hacemos la mitad de los huevos, la proporción de azúcar, aceite y leche seguirán siendo 3 cucharadas por cada huevo, respecto al anís y el zumo de naranja reducimos su cantidad, y la levadura también.

Para freír:

1 litro de aceite de girasol

Canela y azúcar para rebozar (también se pueden rebozar con azúcar glass)

Preparación

Vamos echando todos los líquidos a un bol amplio y batiendo con unas varillas, añadimos las ralladuras de naranja y limón. Añadimos el azúcar que corresponda

Añadimos la harina tamizada con la levadura y los sobres de gaseosa. Empezamos a agregar harina poco a poco y removiendo la masa, llegará un punto que tendremos que dejar de hacerlo con la varilla y seguir con un tenedor o cuchara.

Dejamos la masa reposar un ratito, mientras preparamos el azúcar con la canela para rebozar.

Ponemos un bol con aceite para humedecer la mesa o la encimera donde vamos a colocar los roscos una vez formados con la masa y para humedecernos las manos para que no se nos peguen al hacerlos.

Comenzamos a coger bolas de masa y darles forma de rosco y los vamos colocando en la mesa húmeda de aceite. Cuando estén hechos, les damos unos cortes por encima o por el lateral para que se hinchen.

Calentamos la mitad del aceite de girasol a fuego medio, en una sartén honda y amplia, y comenzamos a echar los roscos, les vamos dando la vuelta para que se vayan poniendo dorados poco a poco y ajustamos la temperatura del aceite. Añadimos más aceite a medida que lo vamos necesitando, los roscos deben estar siempre flotando en el aceite.

Si utilizamos aceite de oliva, éste se tornará oscuro rápidamente, y tendremos que utilizar el doble de cantidad que el de girasol o de semillas.

Una vez fritos, los vamos echando a un platito que tendremos con azúcar y canela y los rebozamos en ella y poniendo en una bandeja para que se enfríen.

El azúcar se irá mojando del aceite que sueltan los roscos, así que es conveniente poner una pequeña cantidad e ir echando poco a poco más azúcar limpio a medida que lo necesitamos.

Los roscos se conservan perfectamente tiernos metidos en una olla con tapadera

Rosquillas de Estella

receta copiada de webosfritos

Ingredientes

100 grs. de manteca de cerdo

50 grs. de margarina

2 huevos enteros y 1 yema para la masa

1 huevo para batir

Un sobre de levadura

150 grs. de azúcar

375 grs. de harina de repostería

Preparación1.

Batir la manteca, la margarina, los huevos, la yema y el azúcar.2. A esta mezcla añadir la harina a la que previamente habremos incorporado la levadura. Volver a mezclar hasta que tengamos un solo color en la masa.3. La masa se tiene que trabajar bien, sin que se quede pegada a las manos. Extenderla en la mesa de trabajo hasta conseguir un grosor de medio centímetro.4. Con un molde cortapasta redondo de 7 centímetros se hace el primer corte y se saca una circunferencia. Sobre ella hacer otro corte de forma concéntrica con un molde menor, de tal manera que la rosquilla quede formada, puesto que al círculo de masa del primer corte se le ha hecho un agujero en el centro.5. Colocarlas en la bandeja del horno previamente engrasada. Trasladarlas de la mesa de trabajo a la bandeja con cuidado —yo utilicé la pala larga de repostería, para que no pierdan su forma original—. También aconsejo para manipular bien este tipo de masas, tener la cocina sin calefacción, fresquita.5. Batir el huevo que queda y pintar la superficie de las rosquillas.6. Precalentar el horno cuando ya las tengamos preparadas a 240˚, calor arriba y abajo. Meterlas 15 minutos, pero hay que vigilar el horneado. Esto siempre lo repito pero es que es muy importante, porque es delicioso conseguir el toque dorado. Yo las hornee en dos tandas.7. Si os apetece las podéis bañar de chocolate. Si es así, no hay que pintarlas de huevo, y una vez en el horno y frías, se procede a darles el baño con chocolate de postres derretido. Si lo encontramos espeso, lo aclararemos con aceite de girasol de buena calidad, nunca con agua.

ROSQUILLAS SAN ANTON

receta de tina 777

Ingredientes:

200 g de azúcar

Ralladura de un limón

3 huevos

150 g de aceite de oliva

½ copa de anís

1 cucharadita de bicarbonato

Canela en polvo

660 g de harina (aproximadamente)

Preparación:

Picar el azúcar con la ralladura del limón.Añadir los huevos, el aceite y el anís, y mezclar bien.Echar el bicarbonato, la canela y la harina y mezclarla bien.Amasar hasta que la masa este buena. Ha de quedar una masa blandita pero que no se nos pegue a las manos. Hacer los roscos y colocar sobre papel vegetal y hornearlos durante unos 10 – 15 minutos a 180º.

ROSQUILLAS DOBLES

ESTA RECETA SE LA HE COPIADO A ONEGA Y ESTA A SU VEZ A MERI , YO HE PASADO LAS MEDIDAS DE LAS CASCARAS DE HUEVO A PESO ,

Ingredientes:
- 3 huevos
- 3 medidas de azúcar -150 GRAMOS
- 3 medidas de zumo de naranja -180 GRAMOS
- 3 medidas de aceite de girasol crudo-178 GRAMOS
- 3 papelillos dobles de gaseosa
- 3 medidas de aguardiente (anís seco mejor qué dulce)-185 GRAMOS

Harina la que admita 1 k aprox.
- Ralladura de limón
- Azúcar y canela para rebozar las rosquillas
Las medidas en la del cascarón del huevo que a uno de ellos se le abre un agujero en la parte de arriba .para poder ir midiendo los ingredientes. Me salieron 27 rosquillas pero bien grandotas
Elaboración
:Batimos los huevos con el azúcar, añadimos el zumo y mezclamos. Añadimos el aguardiente y seguimos mezclando , añadimos la ralladura, el aceite y los papelillos, mezclamos.
Vamos añadiendo la harina poco a poco sin pasarnos. La masa debe quedar blandonga ,pero consistente,nos mojamos los dedos en aceite crudo y cogemos un pegotito de masa, si vemos que no se nos pega , ya la tenemos lista, sin untarnos de aceite, por supuesto que se nos pegará.
Dejamos reposar un buen rato si tenemos tiempo, si no tampoco pasa nada. Yo voy pesando pegotitos de 25 g , los hago una bolita y los voy poniendo en la mesa .
Cuando los tengo todos ,hago lo siguiente:
Cojo una bolita ,que se nos habrá aplastado un poco, me la pongo en lo alto de la palma de la mano, con la parte que ha estado en contacto con la mesa hacia arriba, cojo otra bolita y la pongo encima de esta, pero esta , tal cual lo coges de la mesa, con la parte en contacto con la mesa pegando a la bolita ( esto es así para que se peguen ya que la parte que ha estado al aire se orea y no pegan las bolas).
Metemos el dedo índice en el centro y hacemos un agujero, despegamos de la mano y con los dos dedos índices vamos dando vuelta y formando la rosquilla en redondo sin aplastar ni nada.
Echamos a la sartén , que la tendremos con abundante aceite caliente pero sin pasarse, ya que entonces la rosquilla se quedaría cruda por dentro .
Cuando echemos la rosquilla y nos suba a la superficie, con un palo redondo (yo uso el mango de una cuchara de madera) se le da vueltas a la rosquilla rápido para que abra y se quede bien redondita.
Sacamos a papel de cocina un momento y rebozamos en azúcar con canela. Yo las hago en una olla en vez de una sartén, es más profunda y salen mejor
Nota: Tened cuidado de no pasaros en la harina, 900 g admitieron estos, y las manos bien enaceitadas siempre. La variación de harina es según sean los huevos de grandes.

ROSQUILLAS

copiada la receta de josefina

Ingredientes:

6 huevos

150 gr. de azúcar

(25 gr. por huevo)

200 ml + ó – de 1 aceite frito (un cascarón por huevo)

ralladura de limón o de naranja

6 papelillos o sodas (uno de cada color por huevo)

harina la que necesite (entre 700 y 900 gr. + ó -)

Aceite para freir azúcar y canela para rebozar

Instrucciones:

Freir el aceite y dejar enfriar Preparar una mezcla de azúcar con canela y reservar. Cascar los huevos y echar en un cuenco (bol), dejar un cascarón como medida Batir bien los huevos (a mano o conbatidora eléctrica), agregarles el azúcar y batir de nuevo Agregar el aceite frito y frio (puede estar templado, pero nunca caliente) y la ralladura de limón (o naranja) y mezclar Añadir los papelillos (litines o sodas) según instrucciones primero todos los blancos y luego todos los azules y mezclar Ir agregando harina hasta que quede una masa elástica, que no se pegue a las manos y que no sea muy dura. Formar bolas pequeñas con la masa y aplastar esta haciendo un agujero en el centro dando forma de rosquillo y con unas tijeras cortar los laterales de este. Freir en abundante aceite por un lado, dar la vuelta y sacar colocandolos sobre un papel a escurrir . Pasarlos por el azucar con la canela.