COCA MOLLETES Y DE FRITADA CON ATUN

COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA   RECETA COPIADA  DE  Mayte en la cocina

INGREDIENTES:
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco (puedes usar cerveza)
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva

 Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
Sal

 ELABORACIÓN: 

Templamos ligeramente el agua y el vino, que no estén muy calientes.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino. Añadimos el aceite, la harina y la sal.

Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta que la masa este homogénea y elástica.

Engrasamos con aceite la bandeja del horno y extendemos la masa. Dejamos que doble su volumen. Pasamos mientras a hacer las mollitas,  En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas, y le vamos echando aceite y amasando con los dedos de la otra mano o con una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas. Echamos un chorrito de aceite a la coca y extendemos las mollitas, por toda la coca.

 Horneamos a 200 ° unos 20-25min.

YO LA HE ECHO USANDO LA PANIFICADORA

pones todos los liquidados , en la cubeta de la panificadora , echamos la harina encima de los líquidos y echamos la sal , amasamos con el programa de amasado en mi panificadora es el 6, cuando termine de amasar , apagamos la  panificadora  y dejamos dentro la masa hasta fermente , tiene que estar el doble de tamaño, pon aceite de oliva en la base de la bandeja extiéndelo bien con la mano,sacamos  la masa cuando hay fermentado, poner la msa en la bandeja  estiramos  la msa   y ya pasamos a poner  las mollitas  y en la mitad  ponemos  fritada  y atun encima  pon un poco de aceite por encima ,

COCA DE ACEITE Y SAL CON BACON AHUMADO

 hecha en la panificadora , el sabor es como de la coca de molletes alicantina       le he añadido panceta frescas en lonchas finitas 

PREPARACIÓN EN PANIFICADORA 

Ingredientes (lata de 25 x 38.5 cm)

Masa

315 g de harina aproximadamente (la que admita, depende del tipo de harina)

150 g de leche

50 g de aceite de oliva virgen extra

10-15 g de levadura fresca de panadero

Sal

Cobertura

Harina cruda la suficiente para cubrir toda la masa

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra

Sal al gusto

PREPARACIÓN 

ponemos los líquidos en la panificadora, la levadura desmenuzada y el harina y por último la sal que no toque la levadura, porque no subiría la masa y se quedaría dura una vez horneada la coca, ponemos el programa nº6 y dejamos que termine el amasado y el levado yo cuando termino la panificadora le deje dentro la masa una hora ,  Precalentar el horno a 180º.  Extender bien fina sobre una lata de horno bien untada con aceite o con manteca. Si se desea que tenga un borde, se hace con los dedos, con un tenedor  se pincha la superficie de la masa. Espolvorear con las manos una capa de harina cruda. Echar por encima un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y sal poner encima los trocitos de panceta ,Dejar reposar una media hora, Hornear hasta que veamos que la masa está dorada y cuidando que la cobertura no se queme ni se dore demasiado.