CARACOLES PICANTES

Ingredientes 

 caracoles hervidos congelados 
especias para caracoles del mercadona  tomate frito
 pimiento rojo
pimiento verde
 cebolla
3 guindilla
aceite


Preparación

ponemos los caracoles en una olla con agua por que  pone en el paquete que están hervidos pero salen duros  si no los hierves tu  como 20 minutos en una olla expres , yo le pongo al agua  medio bote de especias para caracoles del mercadona y tres guindillas ,dejo que hierba el agua con las especies como 20 minutos y luego cuelo esa agua por que esta llena de bolas de las especies  , con esa agua pongo sal y guindillas , y los caracoles y cierro la olla expres y cuando empiece a pitar los tengo 20 minutos , cuando ya puedas a brir la olla escurre bien los caracoles y resérvalos ,
ponemos aceite en una salten  , y sofrimos  las verduras , una vez bien sofritas echamos el tomate frito  removemos todo y lo tenemos  en la salten como 5 minutos  echamos los caracoles y removemos  bien tenemos en la salten otros 5 minutos ,

CARACOLES ESTOFADOS LOS PREFERIDOS DE MI SOBRINO AARON

ingredientes

1 kilo y medio de caracoles , que previamente hemos lavado y engañado
1 cebolla  mediana bien picadita
1 hoja de laurel
2 ajos pelados y  cortaditos en pequeñito
tomillo
vino blanco medio vasito de los de vino
4 cucharadas de las de sopa de aceite de oliva
agua
sal

preparación


ponemos a hervir los caracoles con  tomillo y un poco de sal , como ya esta engañados   les ponemos en la olla exprés  como unos 15 minutos en el momento que  empiece a hervir, pasado este tiempo   los colamos y reservamos, en una olla  ponemos 4 cucharadas de aceite de oliva  a fuego medio, echamos al cebolla y los ajos  bien picadito las dos cosas  , y dejamos que poche  a fuego suave ,  cuando este pochadito  le añadimos   la hoja de laurel un peñizco de tomillo  el vino y los caracoles que teníamos  reservados , dejamos que  evapore   unos 2 minutos y echamos  agua hasta que  los cubra los caracoles  mas o menos como 3 vasos de los de agua de agua, ponemos  sal como media cucharada de las de sopa , si probamos y vemos que falta se le pone un poco mas ,  dejamos que  cuezan como  una media hora ,  y ya están echos los caracoles ,

CARACOLES PICANTES CON ALBONDIGAS

ingredientes 

caracoles bien lavados y engañados 

albóndigas

1 cebolla picada en trocitos pequeños

3 ajos pelados y enteros

2 hojas de laurel

2 tomates partidos en 4 trozos cada uno

 aceite de oliva

 perejil

tomillo

 orégano

pimentón picante una cucharada de las de sopa

agua 

1 vaso de los de vino de vino blanco

1/2 vaso de los de vino de vinagre 

sal

preparación 

ponemos en un olla de presión  1/2 vaso de los de vino de aceite de oliva , echamos la cebolla picada y los ajos enteros y pelados a fuego medio hasta que se poche , seguido echamos los tomates cortados en 4 trozos , le ponemos un poco de sal, y dejamos que se haga el tomate , echamos el pimentón y retiramos la olla del fuego para que no se queme ,ponemos al fuego y echamos los caracoles que ya estarán bien limpios y ya engañados ,y echamos las albóndigas  seguidamente le echamos el vinagre y el vino dejamos 3 minutos , ponemos agua hasta cubrir los caracoles , ponemos  un poco de sal y el tomillo , el perejil, el orégano, removemos todo bien y tapamos con la tapadera y cuando empiece a pitar la olla la dejamos 15 minutos , a

COMO LIMPIAR CARACOLES EL PASO A PASO

este paso a paso se lo dedico a mi hermana Mari




1º paso cogemos los caracoles del campo y los ponemos en un barreño con tomillo y mojamos los bordes del barreño y les ponemos sal , así no se escapan los caracoles , les dejamos dos o tres días que hagan caca y se limpien , es importante que estén con tomillo así comen y después nos sabrán a tomillo cuando los comamos


ya han pasado dos días y ya están para empezar a limpiar , los ponemos en el fregadero bien limpio , los cubrimos de sal , yo para estos utilice 1 kilo de sal no tengáis miedo no les pasa nada, restregamos con cuidado entre las dos manos los caracoles y así estamos hasta ver que esta todo llenos de babas , vamos aclarando con el grifo abierto no tapes el fregadero deja correr el agua



una vez están bien enjuagados de la sal les pongo bien de vinagre y repetimos el paso de antes restregamos con cuidado no se rompan las cascaras de los caracoles , seguido abrimos el grifo y empezamos a aclarar hasta que veáis que no salen ya babas , es muy importante si salen babas que sigáis aclarando con el agua





metemos en un blo lleno de agua los caracoles para ahogarlos , en los borde poneis sal moja el borde de agua y seguido pones sal así evitaras que se te escapen y el agua tiene que estar hasta el mismo borde para que ellos no tengan donde respiral , así se ahogan con las mollas fuera ,yo los tengo toda la noche para que se ahoguen



escurrimos el agua enjuagamos con cuidado los caracoles, y ponemos en una olla los caracoles que les cubra el agua a fuego muy suave no tenemos prisa , así hasta que hierban , los dejamos como unos 10 minutos hirviendo , los sacamos de la olla escurrimos el agua y ponemos agua a que hierba con las especias de los caracoles cuando este el agua hirviendo unos 10 minutos colamos el caldo y ya ponemos en la olla caldo colado y los caracoles yo les dejo en la olla exprés cuando empieza a pitar como unos 15 minutos y ya están listos para hacer una salsa , o para como en este caso una buena paella en el campo jajaja

CARACOLES EN SALSA

COMO LES LLAMA MI SOBRINO CARACOLES CON CALDITO DE CHUPAR JAJAJAAJAJAJAJAJA


ingredientes


1 bote de fritanga que ya esta hecha la compro en mercadona
1 vaso de los de agua de vino blanco
caracoles , bien limpios y cocidos con las especies de los caracoles , yo primero hiervo el agua como 1 litro según la cantidad de caracoles , con las especies y luego cuelo el caldo , como llevan bolitas y demás cosas , no me gustan que me salga luego dentro de los caracoles no es agradable , meto los caracoles y les pongo en la olla expres como unos 15 a partir que empieza a pitar , y reservo dos vasos de ese caldo ,


preparación


ponemos en la olla exprés , el bote de fritanga , el vaso de vino los dos vasos de caldo de los caracoles , y los caracoles ponemos sal , cerramos la olla y cuando empiece a pitar dejamos solo 10 minutos , y ya esta
a nosotros nos gustan que piquen así que le añado una cucharada de pimentón picante antes de cerrar la olla ,