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lunes, 6 de diciembre de 2021
miércoles, 13 de mayo de 2020
MONAS USANDO LA PANIFICADORA
Ingredientes masa madre:
50 gramos de harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
25 gramos de levadura fresca.
50 gramos de harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
25 gramos de levadura fresca.
Preparación masa madre
Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora.
Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora.
Ingredientes masa de las Monas :
1 sobre de azafrán en hebra
1 cucharada de anís en grano molido
800 Gr. Harina de fuerza
200 Ml. Leche templada
150 Gr. Azúcar glass
120 Gr. Mantequilla en pomada
3 Huevos medianos
1 Cucharadita rasa de sal
1 Chorrito agua de Azahar
Ralladura de media naranja
Ralladura de medio un limón
Ralladura de medio un limón
100 ml de zumo de la naranja.
Preparación
yo pongo en la thermomix anís en grano azúcar y azafrán en hebra y le pongo a máxima potencia a que muela todos bien sabrás cuando esta al ver que sale humo blanco ya está todo molido, ralla la piel del limón y de la media naranja con un rallador reservar ,Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en el vaso de la panificadora , la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar, el zumo de naranja , el azafrán el azúcar el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa de amasado de la panificadora, cuando haya amasado la dejas reposar dentro de la cubeta de la panificadora ,yo pongo encima de la masa un papel fiml untado de un poco de aceite así cuando salga la masa por la parte de arriba de la cubeta no se te quedara pegado a la tapadera de la panificadora , cuando veas que la masa asoma por la tapadera de la panificadora la saco y amaso a mano unos minutos, formamos las Monas Pintamos con huevo batido y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar, y volvemos a dejar levar durante 1 hora., precalentamos el horno a 160º metemos las Monas y horneamos hasta que veamos que se doran por fuera, cuidado que se queman,
PATATAS FRITAS ESTILO FOSTERS
RECETA COPIADA DE LA COCINA DE MASITO
Ingredientes para 5 personas:
500 GR PATATAS FRITAS
300 GR DE MAYONESA
250 GR BACON
150 ML DE NATA LIQUIDA
MEDIO LIMÓN PEQUEÑO CUIDADO CON EL LIMÓN SI PONES MUCHO NO SE PUEDEN COMER DEL ACIDO DEL LIMON
UN MANOJO DE CILANTRO
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA
MEDIA CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
MEDIA CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO
SAL
PREPARACIÓN Para la salsa ranchera
Lo primero que vamos a hacer es agriar la nata líquida , para ello echamos la nata liquida en un bol e incorporamos la mitad del medio limón (importante utilizar el colador para evitar que caigan pepitas) A continuación removeremos con la ayuda de unas varillas hasta que espese ,una vez conseguido ese espesor, la retiramos y la dejamos reposar de 3 a 4 minutos aproximadamente, en otro bol incorporaremos la mayonesa(en este caso la he elegido de bote ya que si sobra se conservará mejor) también añadiremos una cucharadita de cebolla en polvo y otra de pimienta blanca(puedes echarla de pimienta negra, añadimos una cucharadita de ajo en polvo y sal al gusto a continuación partiremos el cilantro hasta que quede muy picado y lo incorporaremos, después añadimos el zumo que queda del medio limón e incorporamos nuestra crema agria ,removemos todo durante 1 minuto hasta conseguir una Salsa uniforme Para las patatas ,En una sartén sin aceite, echamos el bacón troceado y lo tostamos (pero no del todo, ya que el último toque se lo daremos en el horno) una vez tostado, lo retiramos a un plato
En un cazo con abundante aceite de oliva y el fuego al máximo, freiremos las patatasCuando el aceite esté bien caliente, incorporaremos las patatas fritas (en este caso yo las he usado congeladas) las freiremos de poco en poco, así evitaremos que se nos baje la temperatura del aceite, cuando suban a la superficie (2 minutos aproximadamente), sabremos que están listas, una vez fritas todas, echaremos la sal al gusto y las removeremos, A continuación incorporaremos la salsa ranchera y el bacón , para terminar echaremos el queso(yo he utilizado mozzarela rallada y las meteremos en el horno precalentado a 230ºC con calor solo por arriba, pasados 8 minutos aproximadamente ,
jueves, 7 de mayo de 2020
CARROT CAKER TARTA DE ZANAHORIA
ESTA TARTA ES LA QUE HACE MI HIJO QUE RICA
Ingredientes
800 gr de azúcar
700ml aceite de
girasol
8 XL huevos
900 zanahoria
rallada y pelada
480 de harina
20 gr de levadura
royal
4 gr de bicarbonato
10 gr de sal
1 cucharada
de las de postre de jugo limón
20 gr de canela
30 minutos a 175ºC
Nueces
que primero la abras metido en
agua como una hora
Y nueces peladas
Preparación
Con varillas a
mano o maquina Mezclar azúcar + aceite
una vez bien mezclado añadir los huevos
harina y el resto de ingredientes las Zanahorias se añaden lo último,
Un molde de 28cm lo untamos de mantequilla y echamos la mezcla, precalentamos el horno a 175º, cuando ya esté precalentado metemos el molde
dentro del horno , y estará 30
minutos pinchar en el centro y si sale limpio ya esta echa la tarta ,
Para cobertura
de queso
225 g de queso
crema a temperatura ambiente
¼ taza de
mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar
glas
1 cucharadita de
extracto de vainilla
1 cucharadita de
zumo de limón
Preparación
Mezclamos el queso
crema con la mantequilla.
Agregamos la mitad
del azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que se integre. Agregamos la
vainilla y el limón y mezclamos de nuevo. Terminamos incorporando el azúcar
restante y mezclamos bien. Cubrimos uno de los bizcochos con la crema
de queso. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más crema de queso.
Decoramos con unas nueces por los laterales. Reservamos en
la nevera durante un par de horas para que se endurezca el frosting.
miércoles, 29 de abril de 2020
ANILLAS DE POTA EN SALSA AMERICANA PICANTE
Ingredientes:
-700-800 gr. calamares o pota
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-40 gr. coñac o brandy
-150 gr. vino blanco
-220 gr. tomate frito
-pizca cayena molida
-pimienta negra
-pimienta blanca
-laurel
-sal
-perejil picado
Preparación:
Cortar los calamares o potas en trozos o anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar. Picar menudo la cebolla y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda. Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido. Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol. A continuación, el tomate frito, cayena, pimienta negra y blanca, laurel , sal y perejil picado, y cocer tapado, a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.
-700-800 gr. calamares o pota
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-40 gr. coñac o brandy
-150 gr. vino blanco
-220 gr. tomate frito
-pizca cayena molida
-pimienta negra
-pimienta blanca
-laurel
-sal
-perejil picado
Preparación:
Cortar los calamares o potas en trozos o anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar. Picar menudo la cebolla y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda. Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido. Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol. A continuación, el tomate frito, cayena, pimienta negra y blanca, laurel , sal y perejil picado, y cocer tapado, a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.
domingo, 19 de abril de 2020
COCA MOLLETES Y DE FRITADA CON ATUN
COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA RECETA COPIADA DE Mayte en la cocina
INGREDIENTES:
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco (puedes usar cerveza)
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva
Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
Sal
350g de harina
130ml aceite
Sal
ELABORACIÓN:
Templamos ligeramente el agua y el vino, que no
estén muy calientes.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino. Añadimos el aceite, la harina y la sal.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino. Añadimos el aceite, la harina y la sal.
Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta
que la masa este homogénea y elástica.
Engrasamos con aceite la bandeja del horno y
extendemos la masa. Dejamos que doble su volumen. Pasamos mientras a hacer las mollitas, En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas, y le vamos echando aceite y amasando con los dedos de la otra mano o con
una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas. Echamos un chorrito de aceite a la coca y
extendemos las mollitas, por toda la coca.
YO LA HE ECHO USANDO LA PANIFICADORA
pones todos los liquidados , en la cubeta de la panificadora , echamos la harina encima de los líquidos y echamos la sal , amasamos con el programa de amasado en mi panificadora es el 6, cuando termine de amasar , apagamos la panificadora y dejamos dentro la masa hasta fermente , tiene que estar el doble de tamaño, pon aceite de oliva en la base de la bandeja extiéndelo bien con la mano,sacamos la masa cuando hay fermentado, poner la msa en la bandeja estiramos la msa y ya pasamos a poner las mollitas y en la mitad ponemos fritada y atun encima pon un poco de aceite por encima ,
sábado, 11 de abril de 2020
BRAZO GITANO DE CHOCOLATE RELLENO CHANTILLI Y CUBIERTO CHOCOLATE COBERTURA
½ TABLETA DE CHOCOLATE DE FONDANT
2 CUCHARADAS DE AGUA DE LAS DE SOPA
6 HUEVOS GORDOS
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR DE LAS DE SOPA BIEN COLMADAS
200 GRAMOS DE CHANTILLI
2 CUCHARAS DE HARINA DE REPOSTERÍA TAMIZADA
PREPARACIÓN
SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS Y TRABAJARLAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE SE VEAN CREMOSAS Y BLANQUECINAS PONER EL CHOCOLATE EN UN CUENCO PARA METER EN EL MICRO CON LAS DOS CUCHARADAS DE AGUA Y LO PONÉIS 1 MINUTO Y CUANDO SE AYA PASADO EL MINUTO AUN QUE NO ESTE TODO DESECHO EL CHOCOLATE LO REMOVÉIS QUE EL MISMO CALOR DEL CUENCO SE DERRETIRÁ EL CHOCOLATE TRABAJAR LAS CLARAS HASTA QUE EL PUNTO DE NIEVE SEA MUY FUERTE MEZCLAR EL CHOCOLATE CON LAS YEMAS Y NO LO REMUEVAS, SI NO QUE LO HACES ENVOLVIENDO CUANDO LO TENGAS BIEN MEZCLADO LE AÑADES LAS CLARAS Y POR ULTIMO LA HARINA TAMIZADA. PON EN LA BANDEJA DEL HORNO PAPEL DE HORNO Y LE HECHAS LA MEZCLA Y LO EXTIENDES BIEN Y LO PONES AL HORNO PRECALENTADO A UNOS 160º COMO UNOS 15 MINUTOS TU DE TODAS FORMAS NO TE CONFÍES QUE SE QUEMA YO LO VIGILO Y COMO ES MUY FINA LA CAPA SE HACE ENSEGUIDA. UNA VEZ ECHO SE SACA DE LA BANDEJA PARA QUE EL CALOR QUE QUEDA NO LO QUEME, Y SE ENROLLA CON EL PAPEL Y TODO JUNTO Y LO DEJAS QUE SE ENFRIÉ Y MI ENTRA PREPARA EL CHANTILLI QUE LO COMPRAS EN EL CARREFUR, EL ALCAMPO Y GRANDES SUPERFICIES, Y LO METES EN LA NEVERA PARA QUE SE PONGA ESPESO, Y CUANDO YA ESTE BIEN FRIÓ EL TRONCO LO DESLÍAS Y LO RELLENAS DE CHANTILLI Y LO ADORNAS COMO QUIERAS TU BUEN PROVECHO LOLI
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BRAZO GITANO DULCE
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