TOCINO DE CIELO CON TARTA DE QUESO

RECETA COPIADA DE ROSARIO 68

Ingredientes para el tocino de cielo:

5 yemas

1 huevo

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

corteza de limón

Para el caramelo

:6 cucharadas de azúcar

3 cucharadas de agua

Ingredientes para la tarta de queso:

1 huevo

75 gr. de azúcar

250 grs. mascarpone

1 yogur griego

Instrucciones:

1.- Hacer el almíbar: Cocer el vaso de azúcar con el de agua y la corteza de limón durante unos veinte minutos a fuego medio. Dejar templar, no frío del todo pues quedaría demasiado espeso.

2.- Hacer el caramelo con las 6 cucharadas de azúcar y 3 de agua, hasta que tome color dorado. Verter sobre el molde elegido. Yo use una fiambrera de cristal cuadrada de 20 x 20 cms. (aprox.).

3.- Batir las 5 yemas con el huevo entero, y verter el almíbar poco a poco e ir mezclando.4.- Echar encima del caramelo que teníamos preparado.Para la base de tarta de queso:1.- Mezclar el huevo con el azúcar.2.- Incorporar el mascarpone y diluirlo suavemente en el huevo.3.- Echar el yogur griego.

4.- Echar esta mezcla sobre la mezcla del tocino de cielo. No preocuparse si se hunde un poco, después quedan separados.Meter el recipiente cubierto con papel de aluminio en el horno, al baño maría, en agua ya caliente, durante unos 60 minutos o hasta que este cuajado.