ROSCÓN EN FORMA DE BOLLOS

Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 

50 Ml. Leche de leche  templada 

1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra

 1 cucharada de anís en grano molido 

750 Gr. Harina de fuerza 

200 Ml. leche  

150 Gr. Azúcar 

120 Gr. Mantequilla en pomada 

3 Huevos medianos 

1 Cucharadita rasa de sal 

1 Chorrito agua de Azahar

 Ralladura de media  naranja y de medio  limón 

El zumo de la naranja entera

. 

Para decorar:

 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación 

ponemos en  una  batidora ,thermomix o cualquier aparato que  muela  el azúcar  el anís en grano y el azafrán en hebra, y  picamos hasta quede todo bien molido,reservamos ,

MASA MADRE Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 

1 hora,

PREPARACIÓN

 Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras del limón y de la naranja , el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 6 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos bolas y las voy poniendo dentro de un molde redondo previamente engrasado de mantequilla ,decoramos el roscón con guindas o con fruta confitada,batimos una yema de huevo , con una brocha vamos pintando todo el roscón  dejamos dentro del horno apagado para que fermente la masa otra vez , dejar levar hasta doble su tamaño , sacamos la bandeja con el roncos del horno ,y precalentamos el horno a 160º metemos el  roscón horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCÓN CON FORMA DE FLOR 2020

Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 

50 Ml. Leche de leche  templada 

1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra

 1 cucharada de anís en grano molido 

750 Gr. Harina de fuerza 

200 Ml. leche  

150 Gr. Azúcar 

120 Gr. Mantequilla en pomada 

3 Huevos medianos 

1 Cucharadita rasa de sal 

1 Chorrito agua de Azahar

 Ralladura de media  naranja y de medio  limón 

El zumo de la naranja entera

. 

Para decorar:

 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación 

ponemos en  una  batidora ,thermomix o cualquier aparato que  muela  el azúcar  el anís en grano y el azafrán en hebra, y  picamos hasta quede todo bien molido,reservamos ,

MASA MADRE Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 

1 hora,

PREPARACIÓN

 Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras del limón y de la naranja , el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 6 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos bolas y las voy poniendo dentro de un molde redondo previamente engrasado de mantequilla ,decoramos el roscón con guindas o con fruta confitada,batimos una yema de huevo , con una brocha vamos pintando todo el roscón  dejamos dentro del horno apagado para que fermente la masa otra vez , dejar levar hasta doble su tamaño , sacamos la bandeja con el roncos del horno ,y precalentamos el horno a 160º metemos el  roscón horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCÓN DE REYES DEL 2020

Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 

50 Ml. Leche de leche  templada 

1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra

 1 cucharada de anís en grano molido 

800 Gr. Harina de fuerza 

200 Ml. leche  

150 Gr. Azúcar 

120 Gr. Mantequilla en pomada 

3 Huevos medianos 

1 Cucharadita rasa de sal 

1 Chorrito agua de Azahar

 Ralladura de media  naranja y de medio  limón 

El zumo de la naranja entera

. 

Para decorar:

 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación 

ponemos en  una  batidora ,thermomix o cualquier aparato que  muela  el azúcar  el anís en grano y el azafrán en hebra, y  picamos hasta quede todo bien molido,reservamos ,

MASA MADRE Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 

1 hora,

PREPARACIÓN

 Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras del limón y de la naranja , el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 6 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos ,en la bandeja del horno ponemos papel de horno  y echamos la masa encima del papel , formamos con la masa  la forma del roscón, decoramos el roscón con guindas o con fruta confitada,batimos una yema de huevo , con una brocha vamos pintando todo el roscón  dejamos dentro del horno apagado para que fermente la masa otra vez , dejar levar hasta doble su tamaño , sacamos la bandeja con el roncos del horno ,y precalentamos el horno a 160º metemos el  roscón horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCÓN DE REYES CON LECHE DE SOJA ESPECIAL ALÉRGICOS A LA LECHE 2015

Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 
50 Ml. Leche de soja  templada 
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
 1 cucharada de anís en grano molido 
750 Gr. Harina de fuerza 
200 Ml. Leche de soja templada 
150 Gr. Azúcar 
120 Gr. Mantequilla en pomada 
3 Huevos medianos 
1 Cucharadita rasa de sal 
1 Chorrito agua de Azahar
 Ralladura de una naranja y de un limón 
El zumo de la naranja. 

Para decorar:
 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación 


Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 
1 hora. 
Preparación roscón Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos bolas y las voy poniendo dentro de un molde redondo previamente engrasado de mantequilla y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos los roscones horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCÓN DE REYES DEL 2014

Ingredientes:

anís en grano una cucharada de las de sopa
un sobrecito de azafrán en hebra
60g de pure de patata de los de sobre que vienen en copos pero hecho el puré no los copos
150 g de azúcar {se puede poner 60 gr de azúcar invertido con 90 gr de azúcar}
Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
150 g de leche
50 gr de levadura prensada
100 g de mantequilla o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de Azahar
550 g de harina a ser posible de fuerza
1 huevo para pintar
Azúcar granulada
Frutas escarchadas ,Preparar en el TMX una mezcla de azucar, almendras y mantequilla , ponerla sobre el roscón

Preparación:

1- Vierta el azúcar, el azafrán anís en grano en el vaso, muy seco, pulverice la 30 s. a velocidades 5-7-9 progresivo
2- Añada las pieles de naranja y limón, y repita la operación
3- Agregue la leche y programe 2 m. temperatura 40º, velocidad 5. 4
- Añadir por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Agregar también el puré de patata. Bata unos segundos a velocidad 5
5- Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos. a velocidad 6,
6. Incorpore la harina restante y amase 2 m. a velocidad espiga.( Cuanto mas se amase , mejor queda)
7- Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar la peana.
8 Pincele la bandeja de horno con mantequilla o margarina.
9- Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, y póngala en la bandeja en forma de bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes para darle forma de roscón.
10- Pinte-lo con el huevo, adornelo con frutas y espolvoree con azúcar.
11- precalienta el horno a 160º y cuando este caliente metemos el roscón y lo dejamos dentro hasta que este dorado mucho cuidado solo dorado,

ROSCÓN DE REYES ES LA MEJOR RECETA DE ROSCÓN QUE HAGO 2014

Este roscón lo hizo mi hijo Jordan mirar que manos tiene el niño este lo ha hecho cuando solo tenia 12 años con el thermomix que le encanta manejarlo .

Ingredientes:
anís en grano una cucharada de las de sopa
un sobrecito de azafrán en hebra
60g de pure de patata de los de sobre que vienen en copos pero hecho el puré no los copos
150 g de azúcar {se puede poner 60 gr de azúcar invertido con 90 gr de azúcar}
Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
150 g de leche
50 gr de levadura prensada
100 g de mantequilla o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de Azahar
550 g de harina a ser posible de fuerza
1 huevo para pintar
Azúcar granulada
Frutas escarchadas ,Preparar en el TMX una mezcla de azucar, almendras y mantequilla , ponerla sobre el roscón

Preparación:

1- Vierta el azúcar, el azafrán anís en grano en el vaso, muy seco, pulverice la 30 s. a velocidades 5-7-9 progresivo
2- Añada las pieles de naranja y limón, y repita la operación
3- Agregue la leche y programe 2 m. temperatura 40º, velocidad 5. 4
- Añadir por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Agregar también el puré de patata. Bata unos segundos a velocidad 5
5- Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos. a velocidad 6,
6. Incorpore la harina restante y amase 2 m. a velocidad espiga.( Cuanto mas se amase , mejor queda)
7- Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar la peana.
8 Pincele la bandeja de horno con mantequilla o margarina.
9- Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, y póngala en la bandeja en forma de bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes para darle forma de roscón.
10- Pinte-lo con el huevo, adornelo con frutas y espolvoree con azúcar.
11- precalienta el horno a 160º y cuando este caliente metemos el roscón y lo dejamos dentro hasta que este dorado mucho cuidado solo dorado,

ROSCÓN DE REYES 2013

Ingredientes para la masa de arranque

50 Gr. Harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
25 Gr de levadura fresca.

Ingredientes masa roscón:

1.075 Gr. Harina de fuerza
200 Ml. Leche templada
190 Gr. Azúcar
120 Gr. Mantequilla en pomada
3 Huevos + 1 para pintar (medianos)
1 Cucharadita rasa de sal
2 Cucharadas soperas  de aroma de Azahar
La ralladura de una naranja y de un limón
100 Ml. zumo de naranja.

Ingrdientes decoración:

Fruta confitada
Azúcar humedecida (Azúcar común, a la que le ponemos unas gotitas de agua)

Ingredientes relleno

2 Bricks nata para montar
4 Cucharadas soperas azúcar
2 Cucharadas soperas caco en polvo a la taza
1 Cuchara sopera bien llena de queso crema
(Con esto da para rellenar dos roscones de los cuatro que salen)

Preparación masa de arranque:

Mezclamos la leche tibia con la levadura añadimos la harina, tapamos y dejamos reposar 1 hora aprox.

Preparación roscón

ponemos en la cubeta de la panificadora en este orden los ingredientes:
zumo de naranja, ralladura, aroma de azahar, los 3 huevos, la leche, mantequilla, masa de arranque, harina, sal (hacemos un agujero y metemos dentro para que no entre en contacto con la levadura) y el azúcar en una esquina,  amasamos hasta que esté todo bien integrado, pasa a veces que aunque pongas los mismos ingredientes, la consistencia varía, bien por el tamaño de los huevos o bien por la marca de harina que utilicemos, debe de quedarnos , un poco pegajosa, pero fácil de manejar, si cuando estamos amasando vemos que está demasiado pegajosa, se solución poniendo poco a poco harina hasta lograr la consistencia deseada, si por el contrario vemos que está muy compacta, le ponemos un poco más de leche.  depende de la temperatura de nuestra cocina, tardará más o menos tiempo en que doble el volumen. Desgasificamos y formamos el roscón , le puse en el medio un  cortador  para que no se cerrara el agujero. Dejamos levar otra vez, tapado con papel film hasta que doblen volumen. Encendemos el horno a 180º calor arriba y abajo.  Pintamos con huevo batido y ponemos la fruta confitada, seguidamente el azúcar humedecido en agua. Metemos al horno a 180º unos 15 minutos de pende de cada horno, ir mirando que no se os queme, yo la parte del grill la apague cuando vi que empezaba a ponerse dorado. Sacamos del horno y dejamos enfriar. 

ROSCÓN DE REYES PARA LA DESPEDIDA DEL MIS COMPAÑEROS DE GIMNASIO

os dejo el roscón que hice ayer  para mis compañeros de gimnasio


Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 
50 Ml. Leche templada 
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 


Preparación 

Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
1 cucharada de anís en grano molido 
750 Gr. Harina de fuerza
200 Ml. Leche templada 
150 Gr. Azúcar 
120 Gr. Mantequilla en pomada 
3 Huevos medianos 
1 Cucharadita rasa de sal 
1 Chorrito agua de Azahar 
Ralladura de una naranja y de un limón El zumo de la naranja 

Para decorar: 

Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido 


Preparación roscón 

Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa ,dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos los roscones y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos las trenzas y horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman ,cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos las trenzas y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCON DE REYES CON FORMA DE TRENZA INDIVIDUAL

Y LE HE DADO FORMAS DE TRENZAS INDIVIDUALES ,Y LO QUE HE HECHO QUE CUANDO SALE DEL HORNO QUE ESTA CALIENTE FUNDO MANTEQUILLA EN EL MICROONDAS Y PINTO LAS TRENZAS Y LE PONGO AZÚCAR POR ENCIMA EN FORMA DE LLUVIA ESTA DELICIOSO


Ingredientes masa madre:

3 Cucharadas harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca.


Preparación

Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora.

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
1 cucharada de anís en grano molido
750 Gr. Harina de fuerza
200 Ml. Leche templada
150 Gr. Azúcar
120 Gr. Mantequilla en pomada
3 Huevos medianos
1 Cucharadita rasa de sal
1 Chorrito agua de Azahar
Ralladura de una naranja y de un limón El zumo de la naranja

Para decorar:

Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido


Preparación roscón

Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa ,dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos los roscones y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos las trenzas y horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman ,cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos las trenzas y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCÓN DE REYES CON FORMA DE FLOR

Ingredientes masa madre:

3 Cucharadas harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca.

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
 1 cucharada de anís en grano molido 
750 Gr. Harina de fuerza 
200 Ml. Leche templada 
150 Gr. Azúcar 
120 Gr. Mantequilla en pomada 
3 Huevos medianos 
1 Cucharadita rasa de sal 
1 Chorrito agua de Azahar
 Ralladura de una naranja y de un limón 
El zumo de la naranja. 

Para decorar:
 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación


Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 
1 hora. 
Preparación roscón Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos bolas y las voy poniendo dentro de un molde redondo previamente engrasado de mantequilla y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos los roscones horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

ROSCÓN DE REYES DE DINAMITO

receta copiada de Dinamito


Ingredientes:


1000 g de harina de media fuerza
3 g de mejorante
22 g de sal
150 g de azúcar
200 g de huevos
100 g de leche
100 g de nata
100 g de levadura de panadero
100 g de agua
200 g de mantequilla
Ralladura de limón al gusto
Canela al gusto
Agua de azahar al gusto
Huevo batido para pintar
Azúcar volado para decorar
Frutas escarchadas para decorar Nata montada y/o crema pastelera para rellenar (opcional)


Elaboración Tradicional:


Amasar todos los ingredientes menos la mantequilla hasta que la masa tenga una elasticidad media. Incorporar la mantequilla y finalizar el amasado. Dejar reposar la masa en la nevera unos 60 minutos. Dividir la masa en piezas de 600 g para bolear. Formar roscones, pintar con huevo batido, colocar las frutas decorativas y pintar nuevamente. Dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen. Volver a pintar con huevo y espolvorear con azúcar volado. Cocer en el honor precalentado a 200º durante 18 minutos con algo de vapor.




Elaboración en Thermomix:



Poner todos los ingredientes en el vaso a excepción de la mantequilla, líquidos abajo, levadura desmenuzada y harina encima. Y mezclar unos segundos a velocidad 6. Amasar luego dos minutos a velocidad espiga. Incorporar la mantequilla en trocitos pequeños y amasar nueva mente durante 1 minuto más también a velocidad espiga, (no en exceso para que no se deshaga demasiado). Dejar reposar la masa en la nevera unos 60 minutos. Dividir la masa en piezas de 600 g para bolear. Formar roscones, pintar con huevo batido, colocar las frutas decorativas y pintar nuevamente. Dejar fermentar la masa hasta que doble su volumen. Volver a pintar con huevo y espolvorear con azúcar volado. Cocer en el honor precalentado a 200º durante 18 minutos con algo de vapor. Aclaraciones: Si se desea se puede e abrir al medio horizontalmente, aplicar una capa de crema pastelera, espolvorear de azúcar y quemar suavemente con la pala. Acabar de rellenar con nata montada y tapar nuevamente.

ROSCÓN PARA MARÍA Y RICKY

Ingredientes masa madre:


3 Cucharadas harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
1 cubilete de levadura fresca.


Ingredientes masa roscón:


750 Gr. Harina de fuerza (luego le puse un poco más)
200 Ml. Leche templada
150 Gr. Azúcar
120 Gr. Mantequilla en pomada
3 Huevos medianos
1 Cucharadita rasa de sal
1 Chorrito agua de Azahar
Ralladura de una naranja y de un limón
El zumo de la naranja.

Para decorar:

Fruta escarchada
Azúcar humedecida
Nueces (No tenía almendra fileteada)
Huevo batido


Preparación masa madre:

Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora.


Preparación roscón

Cuando pase ese tiempo, ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar, la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe, tenemos preparado un bol engrasado, ponemos la mezcla, tapamos y dejamos una hora. Aquí al sacar y desgasificar, he puesto un pelín más de harina, ya que la masa estaba muy pegajosa, formaos los roscones y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, ponemos el azúcar, la fruta escarchada y horneamos a 1801. (El horno debe estar caliente antes de meter el roscón) * Masa al sacarla de la panificadora: Pasada 1 hora Roscones antes del levado, he puedo unas cápsulas de silicona para que no se cierre el agujero Después del la hora de levado y ya pintado con el huevo y decorado

ROSCÓN DE REYES

ESTA RECETA ES COPIADA PERO CON MUCHAS MODIFICACIONES MÍAS DE VANESITA 82

ELLA LA HACE CON PANIFICADORA YO LA HE PASADO A THERMOMIX Y AÑADIÉNDOLES MIS SECRETICOS PARA MIS ROSCONES ,

INGREDIENTES:

1 cucharada de agua de azahal

piel de limón sin la parte blanca solo lo amarillo

piel de naranja solo lo naranja sin nada de la parte blanca

200 ml de leche (1 vaso)

100 g azúcar (6 cucharadas soperas colmadas)

1 huevo

4 cucharadas de anís o unas gotas de esencia de anís.

500 g harina de fuerza

100 g de mantequilla ó tulipán.

1 cubito de levadura fresca de panadero osea 25 gr

una cucharada de anís en grano molido

1 sobre de azafrán en hebra

60 gr de puré de patatas de copos ECHO YA EL PURÉ

1 cucharilla de sal

DECORACIÓN:

1 huevo para pintar.

frutas confitadas.

azúcar humedecida.

PREPARACIÓN:

lo primero yo muelo el anís en grano y las pieles de naranja y de limón en el thermomix unos 40 segundos a velocidad 9, seguido echar los ingredientes de la masa en el vaso de la thermomix ,velocidad 6 unos 40 segundos ,En cuanto termine ponemos velocidad espiga 4 minutos , pasado este tiempo dejamos dentro del vaso tapándolo con una bolsa y un paño de cocina para darle calor , cuando veamos que la masa se sale por el bocal del vaso del thermomix retirar la masa del vaso ,Dar forma al roscón sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal , Pintar con huevo batido e incrustar trocitos de frutas confitadas. Lo metemos en el horno, apagado y lo dejamos levar ahí, Dejar levar hasta que veáis que ha aumentado considerablemente de tamaño. Lo sacamos del horno, y, mientras ponemos a precalentar el horno 160º le ponemos por encima azúcar humedecida al roscón, que le da un toque muy rico. Metemos en el horno unos 15 minutos, vigilando que no se queme.

ROSCON DE REYES PANIFICADORA

ha salido super gordo y esponjoso

receta copiada de Vanesita 82 me ha gustado mucho la receta sale muy esponjoso ,pero me gusta mas el sabor de mi roscón asi que este lo haré otra vez pero con mis secretos así me sabe a los antiguos de mi niñees,

INGREDIENTES:

– 200 ml de leche (1 vaso)

– 100 g azúcar (6 cucharadas soperas colmadas) 

– 1 huevo 

– 4 cucharadas de anís o unas gotas de esencia de anís.

– 500 g harina de fuerza 

- 100 g de mantequilla ó tulipán.

– 1 sobre de levadura seca de panadería 

– 1 cucharilla de sal 

DECORACIÓN:

– 1 huevo para pintar.

– frutas confitadas.

- azúcar humedecida.

PREPARACIÓN: 

Echar los ingredientes de la masa en la panificadora y activar el programa Masa (En la mía que es es el programa 8) En cuanto termine, retirar la masa de la pani, no la dejéis levar dentro, ya que podría desbordar! Mientras amasamos, ponemos el horno a calentar a 50º un par de minutos. Luego abrimos la puerta para que temple. Dar forma al roscón sobre una bandeja de horno forrada de papel vegetal para cocina, Pintar con huevo batido e incrustar trocitos de frutas confitadas. Lo metemos en el horno, que debe estar templadito, casi frio y lo dejamos levar ahí, sin abrir la puerta del horno.

Dejar levar al menos 2 horas hasta que veáis que ha aumentado considerablemente de tamaño. Lo sacamos del horno, y, mientras ponemos a precalentar el horno (180º) le ponemos por encima azúcar humedecida al roscón, que le da un toque muy rico. Metemos en el horno unos 15 minutos, vigilando que no se queme.

ROSCON DE REYES {MAFALDA}

RECETA COPIADA DE MAFALDA

Ingredientes:

ARRANQUE:

50 gr. de harina de fuerza

1 sobre de levadura seca de panadería

100 ml. de leche tibia o a temperatura ambiente

MASA:

(Todos los ingredientes a temperatura ambiente)

450 gr. de harina de fuerza (mas o menos)

100 ml. de leche

2 cucharadas de agua de azahar (sólo una si gusta menos aromático).

125 gr. de mantequilla y 25 gr. de manteca

2 huevos y dos yemas

120 gr. de azúcar

1 cucharada de miel

1 copita de ron (voluntario)

la piel de medio limón y media naranja (sólo la parte de color, se puede reducir la cantidad si gusta menos aromático)

Una cucharadita rasa de sal

ADORNOS:

Azúcar remojada con una gotas de agua

Almendra molida

Frutas escarchadas

1 huevo para pintar

Instrucciones:

ARRANQUE:

En un bol pequeño mezclamos la harina y la levadura vamos añadiendo la leche tibia y mezclamos bien. Tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que doble el volumen. Esta masa de arranque puede reposar cuanto tiempo se quiera, incluso toda la noche pero si hay prisa cuando veamos que haya doblado estará lista (una media hora a temperatura ambiente).

MASA:

Ponemos en el vaso el azúcar y la hacemos glass en velocidad 5-7-9 hasta la máxima. Bajamos lo que haya quedado en las paredes, añadimos las pieles de limón y naranja y repetimos la operación hasta que esté bien triturado todo. Añadimos al vaso la leche, la miel , el ron y el agua de azahar y programamos 3 minutos 37 grados Velocidad 2. Cuando termine, ponemos en el vaso la mantequilla y la manteca y programamos 2 minutos, 37 grados V. 2. Comprobamos que la mantequilla y la manteca se han disuelto si no es así lo dejamos unos minutos más ya sin calor en V. 2 hasta que esté disuelta. Con la máquina en V.2 vamos añadiendo uno a uno los huevos y las yemas hasta que estén integrados. A continuación añadimos la masa de arranque y mezclamos en V.4. Ponemos la harina en el vaso y lo último la cucharadita de sal, mezclamos unos segundos en V. 6 y enseguida ponemos a amasar en V.espiga. Hay que ir mirando por si hiciera falta ir añadiendo mas harina, la masa tiene que despegarse de las paredes del vaso pero no debe quedar demasiado seca, que no queden restos de masa pegados en el vaso es un buen síntoma de lo primero y que la masa golpee el vaso y éste se mueva por la encimera un mal síntoma de lo segundo. En caso de duda es preferible que quede un poco blanda a que quede demasiado seca que eso tiene difícil arreglo. Si tenemos que añadir mas harina hacerlo poco a poco, una cucharada cada vez, lo mismo si tuviéramos que añadir mas líquido habrá que añadirlo muy poco a poco y que esté a temperatura ambiente o ligeramente tibio ( con las cantidades de la receta resulta casi imposible que pase esto pero cada harina es un mundo aparte). Con unos cinco minutos de amasado total es suficiente. Primer levado de la masa: En este momento dejar la masa en el Vaso tapado y abrigado y dejar levar una hora. En ese tiempo habrá doblado el volumen y la masa ha levantado el cubilete, si no es así dejar mas tiempo. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Cuando ya ha levado por primera vez, sacar la masa del Vaso sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar bien para desgasificar, golpear la masa y bolearla. En este punto, si la masa está bien hecha será una masa blanda pero no pegajosa, si estuviera pegajosa ayudarse en el amasado con harina pero muy poca la imprescindible para que no se pegue a la mesa o a las manos. En este amasado es muy útil tener un rascador o una pala de acero que permite despegar la masa de la mesada sin necesidad de poner más harina ya que con el amasado la masa se liga mas y se hace mas manejable. Hacer una bola remetiendo la masa hacia el centro y así ya le vamos diciendo a la masa que queremos que siempre suba para arriba. Poner la bola de masa en un bol grande tapar con plástico y dejar levar a temperatura ambiente. Segundo levado: Dejar levar la masa hasta que doble el volumen, tarda aproximadamente una hora. Los tiempos son tiempos mínimos no pasa nada si está mas tiempo. Una vez terminado el segundo levado, preparar la bandeja del horno con papel de horno o un silpat. Sacar la masa del bol, amasarla un poco y volver a formar una bola remetiendo para arriba. Poner la bola en la bandeja del horno y dejar reposar 10 minutos para que la masa se relaje. (La temperatura ideal de la masa es de 25 º aprox. , si tenéis termómetro haced la prueba, si la masa está demasiado caliente estará pringosa y si está demasiado fría estará poco elástica). Con la bola de masa ya relajada en la bandeja del horno metemos las manos en el centro de la bola y vamos estirando desde el centro hacia los lados para formar el roscón del tamaño de la bandeja del horno, tenemos que ir “diciendo a la masa que queremos que suba hacia arriba y no se extienda hacia los lados así que iremos remetiendo la masa desde el centro y desde el exterior hacia dentro del roscón. Con la mano izquierda en el hueco del roscón y la derecha en la parte de fuera, vamos remetiendo hacía dentro y dando forma a la vez. Es un poco difícil de explicar. Si la masa tiende a “cerrarse” hacía el centro o a encogerse, es que no está bien relajada, dejarla reposar otros diez minutos y se manejará mejor. Una vez formado el roscón, pintamos con huevo batido y tapamos con un film o plástico engrasado para que leve por tercera vez. Tercer levado: Tardará en doblar una hora mas o menos. Antes de que termine el tercer levado, precalentar el horno a 200º (arriba y abajo y aire) y poner en la base del horno un recipiente pequeño apto para horno lleno de agua (yo pongo una cazuelita de barro de esas de poner tapas. Una vez terminado el tercer levado, volver a pintar con huevo batido (delicadamente para que no se baje) y adornar al gusto con frutas, almendras y azúcar remojado en agua. Poner en el horno, en la segunda ranura empezando por abajo, e inmediatamente bajar la temperatura a 180º. En 30 minutos estará hecho. Vigilad porque los hornos son diferentes y si veis que se tuesta demasiado tapar con papel de aluminio o bajad un poco el horno.

ROSCON DE REY Y ROSCON DE LA REYNA {ALEGNAÇ

este roscon es copiado de algna es portugues

Ingredientes:
3 yemas de huevo
130 gr de leche
70 gr de azúcar
Un pizco de sal
20 gr de zumo de naranja
1 sobre de levadura de panadero seca
450 gr de harina bizcochona
Frutas escarchadas o frutos secos
Cáscara de 1 limón y de 1 naranja
Instrucciones:
Poner el azúcar en el vaso del thermomix y pulverizar 15 segundos en velocidad 9, añadir las cáscaras de los cítricos y triturar unos segundos más.Añadir la leche y la mantequilla y programar 30 segundos, temperatura 37º, velocidad 6 y volver a programar 30 segundos en velocidad 9 pero ahora sin temperatura.Conectar la maquina en velocidad 3 y añadir por el bocal las yemas, la levadura y el zumo de naranja dejando que se mezcle todo durante unos segundos.Seguir con la maquina conectada en velocidad 3 y añadir por el bocal la harina poco a poco hasta que este toda integrada, añadir la sal y aumentar para velocidad 9 durante 30 segundos.Amasar durante 3 minutos en velocidad espiga. Si al terminar el amasado la masa aparece pegada a las paredes del vaso, añadir un poco más de harina y amasar durante 1 minuto más.Dejar la masa leudar dentro del vaso durante más o menos media hora o hasta que duplique su volumen.Sacar el aire de la masa programando 15 segundos en velocidad 9 y luego 1 minuto en velocidad espiga.Sacar la masa del vaso a la mesa de trabajo enharinada y darle la forma de una bola. Rellenar esta bola con las frutas escarchadas o los frutos secos (conforme sea Rey o Reina) y darle la forma de una corona.Poner esta corona en la bandeja de hornear y pincelar toda la superficie con yema de huevo batida, decorar a gusto con las frutas escarchadas o los frutos secos y dejar reposar hasta que duplique su volumen y hornear en horno precalentado a 180º durante 20 minutos.Retirar del horno, dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear por encima con azúcar glass.