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martes, 15 de octubre de 2013

CALAMARES EN SALSA AMERICANA PICANTICOS

RECETA COPIADA DE   JUANIDEANADESEVILLA      


Ingredientes:

-700-800 gr. calamares o pota
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-40 gr. coñac o brandy
-150 gr. vino blanco
-220 gr. tomate frito
-pizca cayena molida
-pimienta negra
-pimienta blanca
-laurel
-sal
-perejil picado

Preparación:

Cortar los calamares o potas en trozos o anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar. Picar menudo la cebolla y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.  Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.  Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.  A continuación, el tomate frito, cayena, pimienta negra y blanca, laurel , sal y perejil picado, y cocer tapado,  a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.

jueves, 26 de septiembre de 2013

SEMEN DE MONO RECORDANDO RECETAS


Ingredientes:

Una tarrina de Philadelphia (yo marca Mercadona)
Un yogur natural
1 cucharada de sopa de cebolla Knorr(yo no encontré y le puse la de la marca Mercadona) 

Elaboración: 

pongo dentro del yogur  la cebolla desidratada y la dejo que hidrate como unos 10 minutos, pon todo en un bol y mezclamos todo con la batidora , se silbe en una  fuente pequeña con patatas fritas  de bolsa o para lo que  mas os guste , 

miércoles, 28 de noviembre de 2012

OLIVAS PARTIDAS




mi vecina ANTONIA  me regalo un tarro con las olivas ya partidas y yo las he tenido mas de una semana cambiando todos los días el agua
y después le he tenido 3 días con agua y sal también cambiando el agua
a un no me gustaban estaban muy amargas uf y se me ha ocurrido una idea meterlas en el caldo de un tarro de otras olivas compradas partidas malagueñas y están de ricas 

lunes, 25 de junio de 2012

MANTEQUILLA DE AJO Y PEREJIL




ingredientes


ajo en polvo
perejil desidratado
mantequilla en pomada


preparación

en un cuenco ponemos el ajo en polvo y el perejil desidratado con un tenedor mezclamos todo muy bien , ponemos en un papel de films enrollamos en forma de rulo y metemos al frigorifico , hasta que la necesitamos

viernes, 25 de mayo de 2012

ENSALADILLA RUSA CON CEBOLLA


esta ensaladilla es como cada una tenga costumbre yo le añado cebolla picada de la morada que pica menos y mezclo todo y lista para comer nos encanta

miércoles, 28 de diciembre de 2011

SOLOMILLO DE CERDO CURADO



me ha regalado mi vecina un solomillo pequeño de cerdo , como era tan pequeño digo que hago con el para 5 personas no había bastante así que mirando mi correo me encontré con la receta de cocina con Ana y digo a ver que tal me sale , pues aquí tenéis la prueba esta delicioso , ya no comeremos otro nada mas que los que se hagan en mi casa , gracias Ana por la receta receta copiada de Ana


INGREDIENTES

1 solomillo mediano
pimentón
400 gr. de azúcar**(opcional)
400 gr. de sal gorda (o 800 gr. si se prescinde del azúcar)



ELABORACIÓN



Limpiamos el solomillo de la grasa de la superficie y quitamos si tiene algún trocito descolgado de carne. Mezclar la sal y el azúcar. Preparar un bol rectangular con un tamaño ligeramente superior al tamaño del solomillo, poner una capa de sal mezclada con azúcar y poner el solomillo encima, ponemos mezcla de sal-azúcar para cubrir los laterales y por último ponemos mezcla por encima hasta taparlo por completo. Colocamos el bol en el frigorífico y maceramos el solomillo ahí durante 2 días (el solomillo soltará jugos y se secará por la parte más superficial) dependiendo del tamaño del solomillo y de lo curada que nos guste la carne, lo sacaremos al segundo día o lo dejaremos un día más. Una vez que esté listo de la curación, lo sacamos de la sal y lo lavamos bajo el agua del grifo, los secamos ligeramente con papel de cocina , metemos en un blo el pimentón y el solomillo dentro y lo rebozamos apretando la carne para que las se le pegue bien el pimentón . pasar un hilo de cocina por el solomillo de punta a punta y ponerlo a secar en un lugar fresco y seco (si tenemos ese lugar apropiado) o envolverlo en papel de cocina y meterlo en el frigorífico durante unos 3 ó 4 días; el tiempo es aproximado. Para calcular el tiempo que más se aproxima a nuestro gusto, cortaremos el solomillo por la mitad con un cuchillo bien afilado y con un corte en diagonal (así las lonchas nos van a salir más bonitas y grandes), el corte y el paladar nos dirán si lleva el tiempo suficiente, si nos parece demasiado crudo, lo dejaremos unos días más hasta que esté a nuestro gusto. Se conserva perfectamente durante días en el frigorífico, pero hay que tener en cuenta que cada día que pasa se deshidrata más.

jueves, 7 de julio de 2011

viernes, 6 de agosto de 2010

ENSALADILLA DE MARISCO CON SECRETO DE LA SALSA








las yemas picadas de los huevo, mayonesa, y ketchups







tiene que quedar así bien mezclado y espesita





ingredientes

palitos de cangrejo
mayonesa
ketchups
huevos cocidos
lechuga muy pica dita , bien lavada y bien seca
colitas de camaron cocido


preparación

pelamos los huevos y les quitamos las yemas , las ponemos en un bol y las chafamos con un tenedor no mucho que se note los tropezones, echamos mayonesa y un chorrito de ketchups, mezclamos muy bien y pasamos a añadir los demás ingredientes de la ensaladilla mezclamos y a la nevera al fresquito hasta la hora de servir,

domingo, 1 de agosto de 2010

HUEVOS CON BECHAMEL



receta copiada del blog de lolicocina

INGREDIENTES:

- 6 Huevos
- 40 Gramos de mantequilla
- 30 Gramos de harina (3 cucharada soperas)
- 300 Decilitros de leche
- Aceite para freír
- Pan rallado
- 2 Huevos batidos
- Nuez moscada
- Pimienta molida
- Sal

PREPARACIÓN:

Cocemos los huevos en agua hirviendo con sal y un chorro de vinagre durante 10 minutos.
 Sacamos del agua hirviendo y los dejamos enfriar.
 Preparamos una salsa bechamel poniendo al fuego una cacerola pequeña con la mantequilla.
 Cuando la mantequilla esté derretida añadimos la harina y removemos con un batidor de globo. Rehogamos ligeramente y vamos añadiendo la
Leche bien caliente, poco a poco, sin dejar de mover, para evitar que se formen grumos. Sazonamos con sal, nuez moscada rallada y pimienta molida y mantenemos la cocción sin dejar de mover hasta que la bechamel quede bien espesa. La dejamos enfriar.Pelamos los huevos que ya estarán fríos y los cortamos a cuartos. Untamos una fuente con un poco de aceite y pasamos los huevos por la
bechamel impregnándolos por todos los lado
Dejamos en la nevera durante una hora aprox. Preparamos un plato con el pan rallado y otro con dos huevos batidos y procedemos a empanarlos pasándolos primero por el pan rallado, después por el huevo batido y otra vez por el pan rallado.Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté bien caliente freímos los huevos empanados, hasta que estén bien doraditos, los sacamos y dejamos escurrir el exceso de aceite de la fritura en un plato con papel de cocina.



sábado, 24 de julio de 2010

ENSALADILLA RUSA CON MAHONESA DE PATATA



receta copiada del blog de la cocina de mesilda

INGREDIENTES 
Patata
Carlota
Judías verdes
Guisantes
Ensalada (Solo las hojas más tiernas y blancas) 
3 latas de atún
3 huevos duros
1 lata pequeña de aceitunas rellenas

Si se prefiere podéis comprar la verdura, toda preparada y congelada en una bolsa de verdura para ensaladilla (250 gr.)

PARA LA MAHONESA

300/350 gr. de patata
Sobre medio vaso de aceite de oliva suave
Una yema de huevo
El zumo de medio limón


PREPARACIÓN

Picamos y hervimos la verdura y reservamos. Seguidamente picamos la lechuga, los huevos duros y las aceitunas, añadimos el atún y la verdura hervida.
Probamos de sal y rectificamos si hace falta. Añadimos dos cucharadas de mahonesa y mezclamos bien. A continuación vertemos toda la mezcla en la fuente donde vayamos a servir y cubrimos con el resto de la mahonesa.
LA MAHONESA DE PATATA
Pelamos y hervimos las patatas y las picamos en un mortero. Añadimos sal y la yema de huevo.
Removemos hasta formar una masa y añadimos el limón y el aceite, poco a poco, sin parar de remover hasta que ligue.
Atención
Esta mahonesa es artesanal 100%.No se puede hacer con minipimer , ya que queda como engomada. Hay que dejarse el brazo como antiguamente.
Otra cosa: El zumo de limón dependerá del tamaño del mismo. Lo mejor es ir probando para que no quede demasiado ácido.
Es un poco laboriosa, pero al final veréis como vale la pena.

lunes, 5 de julio de 2010

TARTALETAS DE MORCILLA


Ingredientes


 morcilla con piñones
masa de empanadillas 
huevos de codorniz


preparación


 en una salten ponemos la morcilla sin piel y le damos unas vueltas , en los molde esos de aluminio que venden para flanes , ponemos la masa de las empanadillas y la rellenamos con la morcilla que ya tenemos hecha, metemos al horno a 180º hasta que veamos doradas las puntas de la masa en ese momento sacamos la bandeja del horno y le ponemos a cada tartaleta el huevo de codorniz metemo al horno otra vez hasta que veamos que se esta cuajando el huevo no lo dejes mucho que luego se queda como plástico el huevo,sacamos del horno y con cuidado sacamos las tartaletas del molde de aluminio,y se sirven.

ENSALADILLA DE TRONQUITOS DE MAR


Ingredientes
  4 patatas
 5 huevos
 un paquete de camarones cocidos 
un paquete de tronquitos de mar
mayonesa


preparación


 cocemos las patas en cuadritos pequeños junto con los huevos bien lavados , escurrimos bien las patas cuando esten cocidas que no les queden agua de la cocion, y dejamos que se enfríen , pelamos los huevos y cortamos en trocitos pequeños añadimos las gambas y los tronquitos cortados en trocitos , ponemos mayonesa y mezclamos bien ,metemos a la nevera una rato para que se enfrié bien la ensaladilla,

viernes, 25 de junio de 2010

CARACOLES PICANTES

ingredientes


 1 pimiento rojo grande cortados en trocitos pequeños
3 pimientos verdes italianos {de los finos y largos}cortados en trocitos pequeños
1 cebolla grande pica dita en trocitos pequeños
1 bote de tomate triturado de medio kilo
 especias para caracoles 
 1 kilo de caracoles
1 kilo de sal 
1 botellita de vinagre
1 cucharadita de azúcar
aceite de oliva


preparación


 limpiamos muy bien limpios los caracoles , en el fregadero ponemos los caracoles y le echamos 1 kilo de sal y los restregamos entre si hasta que veamos que sale mucha baba, los vamos restregando entre si con el grifo del agua abierto, hasta que veamos que no les sale babas , en ese momento le echamos el vinagre y seguimos restregando entre si , y seguimos con el agua abierta , haremos este paso hasta que no les salga babas a los caracoles,
en una olla pondremos los caracoles cubriéndolos de agua y en los bordes de la olla ,la mojamos con agua y ponemos sal por todo el borde de la olla así se ahogan y se quedan las mollas fuera, cuando ya estén todos los caracoles ahogados les ponemos al fuego muy suave sin prisas, cuando empiece a hervir el agua le tiramos ese agua y ponemos otra limpia y ya los dejamos que cuezan con una cucharada grande de especias de caracoles y un par de guindillas rotas para que piquen ,
 en una salten ponemos el fondo de aceite de oliva, y ponemos a fuego medio , echamos le cebolla y los pimientos , dejamos que se pochen muy suave el fuego sin prisas , cuando lo  tengamos pochado echamos el bote de tomate triturado y le ponemos una cucharadita de sal y otra de azúcar  removemos y tapamos y dejamos muy suave el fuego como unos 20 minutos yo le añado al tomate otra guindillas en trocitos . cuando tengamos el tomate ya hecho colamos los caracoles bien que no le queden especias ni caldo y lo ponemos en la salten junto todo y lo tenemos unos 5 minutos y listo.

domingo, 21 de marzo de 2010

ACEITUNAS RELLENAS Y PEPINILLOS RELLENOS


ingredientes

aceitunas rellenas
pepinillos en vinagre dulces
agritos
o boquerones en vinagre
1 lata de pimientos morrones

preparacion
cortamos en trozos los agritos y los pimientos
partimos por la mitad a lo largo las aceitunas, rellenamos con los agritos y con los pimientos las aceitunas las tamos con la otra mitad de la aceituna y la pinchamos con un palillo,
los pepinillos lo mismo pasos que las aceitunas,

jueves, 21 de enero de 2010

TEQUEÑOS





ingredientes

200 g de agua

1cdta de sal

1 huevo

2 yemas de huevo

500 g de harina

1 1 / 2 cdta de levadura royal

queso del que mas nos guste, cortado en bastoncitos del tamaño que se desee.

preparación

ponga en el vaso el agua la sal, el huevo y las yemas ,mezcle todo en 6 minutos velocidad 3.incorpore la harina y la levadura y programe 30 segundos ,velocidad 6,a continuación , programe 2 minutos velocidad espiga,retire de la masa del vaso y es tirela muy fina , haga tiras con la ruleta de cortar pizzas o con un cuchillo y envuelva cada bastón de queso con una tira de masa ,selle el final de la masa con agua,enharinelos y dejelos reposar,caliente aceite , fría los tequeños y coloquelos sobre papel absorbente sirvalos calientes,

viernes, 18 de septiembre de 2009

ROLLITOS DE JAMON YOR Y QUESO

ingredientes
jamón yor
queso cortado en palotes
almendra molida
huevo batido
aceite para freír

preparación

cojes la loncha del jamón yor un palote de queso , lo enrollas con el jamón yor, lo pasas este rollito por el huevo batido , y seguido por la almendra rallada y lo fríes en aceite caliente no hirbiendo si no se funde el queso y se sale , se sabe cuándo esta por que se pone dorada la almendra , el secreto para que no se te salga el queso por los lados es que el palote de queso no llegue a lados bordes del jamón yor.

viernes, 11 de septiembre de 2009

SANWISCHON DE ENSALADILLA

ingredietes
bocas de mar
gulas
huevos duro
lechuga muy bien lavada y escurrida cortada muy finita
mahonesa
pan bimbo

preparacion

cortamos todo muy fino
y los huevos duros los rallamos mezclamos todo con mahonesa
en una fuente se pone las lochas de pan bimbo untadas con mahonesa, y encima de la loncha la mezcla de la ensaladilla otra loncha untada de mahonesa, y otra vez otra loncha y repetimos hasta que se termine con una loncha de pan encima de todo untamos de mahonesa y ponemos huevo rallado,