ANILLAS DE POTA EN SALSA AMERICANA PICANTE

Ingredientes:

-700-800 gr. calamares o pota
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-40 gr. coñac o brandy
-150 gr. vino blanco
-220 gr. tomate frito
-pizca cayena molida
-pimienta negra
-pimienta blanca
-laurel
-sal
-perejil picado

Preparación:

Cortar los calamares o potas en trozos o anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar. Picar menudo la cebolla y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.  Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.  Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.  A continuación, el tomate frito, cayena, pimienta negra y blanca, laurel , sal y perejil picado, y cocer tapado,  a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.

CALAMARES EN SALSA PICANTE

Ingredientes

 4 calamares grandes limpios y cortados en aros ,
2 cebollas grandes muy picada ,
3 dientes de ajo grandes cortadito muy pequeño,
1 bote de tomate triturado de medio kilo,
1 vasito pequeño de vino blanco,
sal ,
azúcar  un pellizco,
pimienta molida ,
1 cucharadita de las de postre de  pimentón picante,
2 hojas de laurel ,
aceite de oliva ,
agua ,


Preparación


en una olla ponemos  aceite que cubra el culo de la olla solo cubrirlo , ponemos al fuego suave  cuando este caliente el aceite echamos la cebolla y los ajos  cortadito , dejamos a fuego suave  hasta que este transparente la cebolla , echamos  el tomate triturado y le ponemos un pellizco de sal y otro pellizco de azúcar , dejamos  al fuego como unos 8 minutos removiendo de vez en cuando, echamos el pimentón removemos y echamos las anillas de calamar echamos un pellizco de sal alas anillas removemos y dejamos  como 6 minutos , echamos  el vino y dejamos  uno 5 minutos a que evapore todo el alcohol, cubrimos de agua pero solo cubrir no pasarse de agua que es salsa no guisado , y dejamos al fuego suave  como 15 minutos  probamos de sal y solo al final se  rectifica no echar antes tiende a saber fuerte esta salsa  ,

CALAMARES CON PIMIENTOS ROJO , VERDE Y TOMATE

Ingredientes

anillas de calamar o calamar en trocitos 
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 cebolla grande
1 bote de tomate triturado de medio kilo
aceite  para freír
 sal
azucar

Preparación

 cortamos los pimientos  y la cebolla al gusto de cada uno a mi me gusta hacerlos a trocitos medianos,
 en una salten ponemos  5 cucharadas de las de sopa de aceite , la ponemos  al fuego hasta que se caliente  el aceite mientras  hacemos  a trocitos  el calamar que no sea muy pequeño el trozo por que tiende a encoger al freírlo el calamar  , echamos en la salten cuando este el aceite caliente los trozos de calamar  , solo tenemos  la tenemos para quitar el color del  crudo ,  sacamos y reservamos,  echamos en ese aceite de los calamares   los pimientos y la cebolla  le ponemos un poco de sal  removemos y dejamos  a fuego medio  que se poche , que es que este blanda las verduras , cuando tenemos las verduras blanda echamos  el tomate  le ponemos  un poco de sal y lo mismo de azúcar  , dejamos a fuego medio y tapamos las salten con una tapadera por que salpica el tomate y nos quemamos , no remover  el tomate solo mueve la salten zarandeándola  ,dejamos  como unos 6 minutos , entonces echamos  el calamar  que teníamos reservado remover y mezclar bien  el calamar  con el tomate y las verduras
 ,y dejamos   como unos 4 minutos  y ya esta echa  ,