http://damanatalia.blogspot.com.es/2013/10/bolso-de-blancanieves.html
Mostrando entradas con la etiqueta VERDURAS. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta VERDURAS. Mostrar todas las entradas

domingo, 13 de mayo de 2012

ALCACHOFAS FONDO DEL CONGELADOR

como congelar alcachofas y que no se te hagan de color verde, es muy sencillo , limpiamos las alcachofas , les frotamos limón , ponemos agua a hervir ,y cuando este hirviendo le ponemos un puñado de sal y metemos las alcachofas , las tenemos 5 minutos hirviendo las escurrimos y dejamos que se enfríen , las pasamos a una bolsa de congelación y al congelador , las tenemos listas para cuando las necesitemos

domingo, 25 de septiembre de 2011

LASAÑA DE BERENJENA , JAMÓN Y QUESO

ingredientes

1 berenjena
jamón de york en lonchas  al gusto
 queso en lonchas al gusto
 queso rallado de mozzarela

preparación

cortamos la berenjena con mandolina o con cuchillo en laminas finas
 en una fuente de cristal de microondas cubrimos el fondo de la fuente de berenjenas , cubrimos de jamón york, cubrimos de berenjena , cubrimos de queso así sucesivamente hasta que terminamos la ultima capa con el queso de mozzarela , metemos al microondas 15 minutos máxima potencia y ya esta echo , no lleva ni sal ni aceite ni nada es para dietas y al que le guste también claro,

martes, 26 de abril de 2011

CEBOLLA CONFITADA

receta copiada del blog de Belenciaga

Las cebollas más adecuadas son las cebollas dulces del pais, las que son ligeramente achatadas, y no frescas. La cebolleta tiene demasiada agua y cocería más que confitar, y se trata de que la cebolla se haga despacio y que conserve su jugo y  quede blandita y melosa.
Ingredientes:
Tres cebollas grandes (800 gr. aprox)
Mantequilla y/o aceite en total 50gr.
Una cucharada de azúcar moreno. (opcional)
preparacion
Dependiendo del uso que le vaya a dar le pongo un poco de azúcar. Para el foie por ejemplo me gusta con ese toque más dulce. Para acompañar morcilla, anchoas, queso, la  prefiero natural.Como puesta a hacer tanto da un poco más que un poco menos, aprovecho y la emboto en tarritos pequeños, que luego da un gusto tenerla a mano!.Se pelan las cebollas y se cortan bien finas en gajitos.Se pone al fuego una sartén amplia y preferiblemente de fondo grueso. Se echa la cebolla cortada y se rocía con aceite o se ponen las lascas de mantequilla.Al principio se pone a fuego vivo, moviendo sin parar En cuanto esté la cebolla bien impregnada en la grasa, se baja el fuego y se remueve de vez en cuando.Como se hace a fuego lento, y tampoco es necesario estar contemplando la sartén, yo lo que hago,es que  me cojo el libro y el reloj de cocina ( porque no sería la primera vez que se me va el santo al cielo).Se hace casi de oido, no tiene que "sonar" a fréir.Poco a poco va volviendose melosa y ligeramente dorada.Cuando se separe la grasa, y quede en el fondo la cebolla está lista.Si queremos poner azúcar, añadimos una cucharada , subimos un poco el fuego, removiendo para caramelizar. Queda con un tono más dorado y más jugosa.Si lo queremos meter en tarritos , lo hacemos en caliente y sin llenar del todo, cubriendolo con el propio jugo.

martes, 8 de diciembre de 2009

SANDWICH DE BERENJENAS CON JAMON DE YOR Y QUESO

pelamos las berenjenas y las cortamos en rodajas no muy gordas,yo las meto en agua con sal una hora después las saco las escurro muy bien y en una rodaja ponemos la loncha de jamon yor y otra de queso

tamos con otra rodaja


las pasamos con mucho cuidado por huevo batido con un poco de sal


ponemos una salten al fuego con bastante aceite, cuando este caliente echamos las berenjenas con mucho cuidado,le damos la vuelta con cuidado que nos separen las rodajas , las tenemos hasta que doren ,

ingredientes
berenjena pelada y cortada en rodajas
jamón yor
queso en lonchas
huevo batido
sal
preparación
metemos las rodajas de berenjenas en agua con bastante sal ,y las dejamos como una hora,
las escurrimos muy bien de agua ,le ponemos 1 loncha de jamón de yor y 1 loncha de queso tapamos con otra rodaja y las pasamos por el huevo batido con mucho cuidado que no se despeguen , ponemos una sartén al fuego con bastante aceite, cuando este caliente echamos de tres en tres las berenjenas , mucho cuidado al darle la vuelta, que no se despeguen ,cuando estén doradas las sacamos encima de papel de cocina que escurran y ya están listas para comer,

viernes, 19 de septiembre de 2008

BERENJENAS DE MI ABUELA


ingredientes

4 berenjenas
4 ajos pelados y en laminas
1 pimiento rojo cortado en trocitos pequeños
1 pimiento verde cortado en trocitos pequeños
1 cucharada de las de sopa de pimentón dulce
1 cucharada de las de sopa de pimentón picante
1 vaso de los de agua de aceite de oliva
1 vaso de los de agua de agua
sal


preparación


en una olla ponemos el vaso de agua y las berenjenas ,solo le quitamos las dos puntas a las berenjenas y las cortamos por el medio , mientras en un bol ponemos el vaso de aceite , los ajos en laminas , los pimientos cortados en trozos pequeños, las dos cucharadas del pimentón el picante y el dulce, la sal , y cuando empiece a hervir el agua con las berenjenas ,echamos la mezcla del bol , ponemos el fuego suave y dejamos que se haga , sin mover , para que no se deshagan las berenjenas .
buen provecho
loli

domingo, 8 de junio de 2008

CAMPIÑONES RELLENOS DE BOCADELIA

INGREDIENTES


campiñones
1 bote de bocadelia
queso rallado mozzarella


preparación


se lavan muy bien los campiñones y se les quita los tallos ,
se rellenan de bocadelia y echamos el queso rallado de mozzarella,
lo metemos en el horno precalentado a 190º y allí lo tendremos hasta que se vea el queso dorado
loli

lunes, 26 de mayo de 2008

ALCACHOFAS GUISADAS CON CERVEZA


LA RECETA SE LA HE COPIADA A MARSU  Cocinar con Cerveza (Nuevo libro de thermomix) 


Ingredientes:


2 Dientes de ajo
50 ml de aceite
1 cucharada de maicena
1pastilla de caldo de carne
1 pellizco de pimienta blanca
Unas hebras de azafrán
1 lata de cerveza ( 330 cl)
1 kg de alcachofas y dejarlas limpias y cortadas por la mitad.
100 grs de beicon ahumado a tacos o tiritas.


Instrucciones:


Poner los dientes de ajos en el vaso y triturar 5 segundos a vel 5.Bajar los trozitos que haya en las paredes para que queden abajo. Añadir el aceite y programar 7 minutos a vel 1 temperatura Varoma Añadir la maicena, la pastilla de caldo, la pizca de pimienta y el azafrán.Mezclar todo 5 segundos a vel 5. Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir la cerveza y las alcachofas limpias y cortadas. Programar 20 minutos ,temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando reste 8 minutos para terminar añadiremos las tiritas o dados de beicon. 
 

viernes, 9 de mayo de 2008

GRATEN DE ENDIBIAS





receta
ingredientes
3 endibias cortaditas en trozos pequeños
3 lonchas de jamón serrano cortadito a trocitos
4 lonchas de jamón yor picado a trocitos
chorizo de la comida como media rueda en trocitos
1 bolsa de queso rallado de mozzarella
preparación
sofreír todos los ingredientes menos el queso rallado que es para cubrir la bechamel con el .colar el aceite de los ingredientes una vez todo sofrito, que no tenga ni gota que sino luego esta muy empachoso.hacemos la bechamel
ingredientes
harina tres cucharadas llenas de las soperas ,
leche como 1 litro
sal, pimienta, nuez moscada,
en una salten grande ponemos la harina sin nada ni aceite ni nada con el fuego suave la tostamos , no paramos de moverla para que no se queme ,le echamos las 4 cucharadas de las soperas de aceite de oliva y la cucharada sopera de mantequilla reogamos todo y empezamos a echar la leche a chorrito poco a poco el fuego suave y no paramos de remover, seguimos echando leche y removiendo para que no se formen los grumos ,cuando vemos que la bechamel esta espesando y ya hemos terminado con la leche le añadimos la sal , la pimienta,nuez moscada un poco de todo ,la seguimos removiendo y la separamos del fuego y en un molde ponemos bechamel el sofrito de los jamones y la endibia y el chorizo y otra vez bechamel hasta cubrir bien todo ,y encima ponemos el queso rallado de mozzarella,lo metemos al horno a 180º hasta que este dorado por encima
buen provecho
loli