http://damanatalia.blogspot.com.es/2013/10/bolso-de-blancanieves.html

lunes, 26 de enero de 2015

BRAZO GITANO DE PATATA RECETA DE MI MADRE


EL PURÉ CHAFADO MUY BIEN ENCIMA DEL PAÑO , PREPARADO PARA RELLENAR CON EL SOFRITO

ingredientes

6 huevos cocidos
6 latas de atún
1 bote de tomate de kilo triturado
azúcar
sal
2 kilos de patatas
mayonesa
lechuga
aceitunas negras

preparación

cocemos las tatas enteras con lo huevos , cuando estén las patatas bien echas 
las escurrimos y las chafamos con 125 g mantequilla y un buen chorreón de aceite de oliva ,todo muy bien chafado con un tenedor, pasamos el puré a un paño de los de cocina de tela no de toalla, allí ponemos bien estirado pero grueso el puré no lo hagas fino si no se te romperán al montar el brazo de gitano, en una olla ponemos el fondo con aceite no mucho solo que cubra el fondo , echamos el tomate triturado y ponemos una chucaradita de las de postre de sal , y tres de las de sopa de azúcar , y lo removemos y dejamos al fuego muy suave , no remover nunca con cuchara solo meneas la olla y lo dejas hasta que reduzca y se vea espeso el tomate, escurrimos las latas de atún del aceite y lo desmenuzamos y echamos al tomate , y los huevos cocidos muy picados también lo echamos ,al tomate se remueve todo ya fuera del fuego y se deja enfriar
cuando ya esta frió lo echamos a la masa del puré que tenemos en el paño , es tendemos bien sin llegar a los bordes dejar como un centímetro de separación para que cuando lo enrollemos no se nos salga el relleno, enrollar con ayuda del paño, y una vez enrollado con mucho cuidado y ayudando te del paño lo pones el brazo en una bandeja , lo decoras con lechuga cortadita fina y aceitunas negras, yo no tenia y le puse de la verdes,

VOLABAN RELLENOS DE MORCILLA PICANTE Y DE SOBRASADA CON HUEVO DE CODORNIS


ingredientes

volaban
sobrasada
morcillas picantes
huevos de codorniz 1 por volaban


preparación


rellenamos cada volaban  dejamos sin terminal de rellenar para que podamos poner el huevo , precalentamos el horno a 180º  y metemos  dentro los volaban  los tenemos hasta que veaos que el huevo esta echo

jueves, 22 de enero de 2015

DORAYAKI ECHOS POR MI HIJO JORDAN



receta copiada de cocinajaponesa.tv

a qui el vídeo

https://www.youtube.com/watch?v=yEDfHvHqi3w
IIngredientes:   Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko(pasta de judía roja, azuki).

Preparación

Mezclamos el bicarbonato sódico con un poco de agua. Batimos un huevo y azúcar hasta que se vuelve blanco. Añadimos miel, mirin, bicarbonato sódico y agua. Poco a poco añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.

Hacemos seis bolitas de anko, ponemos una bolita en el disco, extendemos y tapamos con el otro disco. Podemos rellenar con otros ingredientes, por ejemplo con nata montada. si queremos que se conserven más tiempo los envolvemos en film transparente.

ESPAGUETIS ECHOS POR MI HIJO JORDAN

ingredientes

carne picada  un cuarto 
1 paquete de espaguetis 
3 brik de tomate frito
1 cebolla pequeña muy picadita que casi no se vea
1 vasito de los de vino de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 hoja de laurel
agua
queso rallado

preparación

en una olla ponemos una cucharada de las de sopa de sal, un chorrin de aceite , y lo ponemos al fuego a que hierba, echamos la pasta y lo removemos de vez en cuando que no se pegue la pasta , lo tenemos de 8 a 10 minutos hirviendo, cuando este echa , la escurrimos y reservamos ,
en una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite , y ponemos a trozos la hoja de laurel y la cebolla a fuego muy suave que no se queme,
cuando este trasparente la cebolla , echamos la carne picada le ponemos un pellizco de sal y un poco de pimienta remueves todo y lo dejas que le quite el color de crudo a la carne , entonces echas el vino y lo dejas hasta que se consuma, echamos los tres brik de tomate frito y tápalo si no te salpica todo y deja que se caliente el tomate con la carne a fuego suave, cuando este todo caliente se lo echamos a la pasta,removemos  ,

TARTA TRES CHOCOLATES CUMPLEAÑOS DE CRISTINA MI CONSUEGRA



Ingredientes:

250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche
250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
600 ml. de nata
600 ml. de leche
3 sobres de cuajada
Para la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla

Preparación:

En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

Elaboración en thermomix - 21:
Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º,
 Velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta
A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores
Y se deja cuajar, sin mover lo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

martes, 20 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES CON LECHE DE SOJA




Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 
50 Ml. Leche de soja  templada 
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
 1 cucharada de anís en grano molido 
750 Gr. Harina de fuerza 
200 Ml. Leche de soja templada 
150 Gr. Azúcar 
120 Gr. Mantequilla en pomada 
3 Huevos medianos 
1 Cucharadita rasa de sal 
1 Chorrito agua de Azahar
 Ralladura de una naranja y de un limón 
El zumo de la naranja. 

Para decorar:
 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación 


Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 
1 hora. 
Preparación roscón Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos bolas y las voy poniendo dentro de un molde redondo previamente engrasado de mantequilla y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos los roscones horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

lunes, 19 de enero de 2015

GARBANZOS CON JUDIONES Y ARROZ

Ingredientes


garbanzos en remojo de la noche anterior
abichuelas de judiones en remojo de la noche  anterior
arroz
nabo
2 cebollas tiernas
1 tomate maduro
5 hojas de lechuga
2 ñoras
2 pastillas de starlux  o de Avecren
sal
agua


preparación

en una olla expres ponemos  los garbanzos y abichuelas escurridas ,las pastillas de caldo de starlux o de avecren , las hojas de lechuga y el nabo , cubrimos de agua  y ponemos  al fuego fuerte , mientras vamos poniendo en una salten con  4 cucharadas grande  de aceite de oliva ,la cebolla cortada en trocitos pequeños ,  la dejamos pochar  a fuego suave ,  cuando ya la tenemos la cebolla trasparente  echamos ala salten  el tomate rallado y dejamos que se sofría junto ala cebolla , una vez este sofrito  echamos ala olla  que tenemos  los garbanzos y las abichuelas , ponemos un poco de colorante y cerramos la olla , cuando empiece a pitar la olla expres  la tenemos a fuego medio en mi vitro al 7,  como unos 25 minutos pasado este tiempo , apagamos el fuego y cuando la olla se puede abrir , la ponemos al fuego y echamos  como unos 3 puñados de arroz removemos de vez en cuando para que no se pegue la comida  y lo tenemos  hasta que el arroz este tierno,

REDONDO DE CARNE ESPECIAL DE NOCHE BUENA CON GUARNICIÓN DULCE

INGREDIENTES

 UN CUARTO DE CARNE PICADA DE CERDO SIN GRASA UN CUARTO DE TERNERA PICAD MEDIO KILO DE PECHUGA , Y MEDIO KILO DE JAMÓN YORK TODO ESTO PICADO JUNTO, 
BACON AHUMADO EN LONCHAS 
 CEBOLLA CARAMELIZADA 
OREJONES 
 ARANDALOS DESHIDRATADOS 
CIRUELAS PASAS SIN HUESO
 DATILES SIN HUESO
PASAS DE LAS GRANDES SIN HUESO
VINOS MOSCATEL O CUALQUIER VINO DULCE

PREPARACIÓN 

EL DIA DE ANTES DE HACER   EL ROLLO  PONDREMOS EN UN CUENCO VINO MOSCATEL , LOS ARANDALOS  , LAS CIRUELAS ,LOS OREJONES, LAS PASAS Y DEJAREMOS MACERAR  24 HORAS ,

SE PONE EN UN BARREÑO GRANDE  PONEMOS  LAS CARNES , AJOS , PEREJIL 2 HUEVOS, SAL PIMIENTA , PIÑONES UN VASITO DE LOS DE VINO DE COÑAC,
EN UN TROZO DE PAPEL ALBAL GRANDE SE COLOCAN 6 LONCHAS DE BACON AHUMADO COMO ESTÁIS VIENDO EN LA FOTO UNA ENCIMA DE LA OTRA , 
SE COJEÉ UN BUEN TROZO DE CARNE Y SE HACE UNA CROQUETA Y SE PONE ENCIMA DEL BACON COMO EN LA FOTO
CON CUIDADO QUE NO SE SALGA LA CARNE SE ENROLLA CON EL BACON MIRAR LA FOTO
UNA VEZ YA TERMINES DE ENROLLAR LO LÍAS CON PAPEL DE ALUMINIO DOS VECES COMO SI FUERA UN CARAMELO , ES MUY IMPORTANTE QUE ESTE BIEN LIADO
 EN UNA OLLA PONEMOS OREJONES ,CIRUELAS , PASAS , DATILES , ARANDALOS , Y EL VINO  JUNTO ALA CEBOLLA CONFITADA, PONEMOS A FUEGO SUAVE  COMO UNOS 15 MINUTOS  DE VEZ EN CUANDO  REMOVEMOS , PASADO LOS 15 MINUTOS  YA ESTA LISTO PARA SERVIR JUNTO ALA CARNE CORTADA EN RODAJAS 


CEBOLLA CONFITADA

ingredientes

1 kilo de cebolla de la dulce
100 gramos de aceite de oliva
120 gramos de azúcar morena
150 gramos de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal


preparación

corta la cebolla en aros  reservar , en una salten  grande  calentamos el aceite hasta que humee , añade la cebolla  la sal y la dejamos pochar a fuego suave , agregaremos el azúcar moreno y caramelizaremos durante 15 minutos  removiendo  de constantemente ,agregaremos el vinagre y pondremos el fuego fuerte durante 10 o 15 minutos , hasta que tome un bonito color dorado y el vinagre se evapore , dejar enfriar y poner en bote de cristal bien cerrado nos durara como tres meses dentro del frigorífico.


POLLO GUISADO CON VERDURAS Y PATATAS FRITAS

ingredientes

4 muslos y contra muslos de pollo sin piel troceados
20 judías verdes cortadas a trozos y bien lavadas
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
1 paquete de espárragos verdes  de los delgados troceados y bien lavados
2 puerros  bien lavados y cortados  en trocitos pequeños,
1 cebolla grande en trocitos muy pequeños
6 alcachofas  medianas  bien limpias y cortadas en 4 trozos
2 hojas de laurel
1/2 pimiento  rojo bien lavado y cortado en trocitos  pequeños
aceite de oliva
 sal
pimienta
 1 vaso de los de vino de vino blanco
agua
 patatas  cortadas a taquitos  para freírlas


preparación

 en una olla exprés ponemos como unas 4 cucharadas de aceite de oliva , cuando el aceite este caliente echamos  todas las verduras y las dejamos pochar  a medio fuego yo al 6 en mi vitroceramica de inducción, cuando las verduras estén pochadas  echamos  los trozos de pollo y removemos hasta que   que el color de la carne cruda ya no sebe  , echamos el vasito de vino  , y le tenemos removiendo de vez en cuando como unos 2 minutos hasta que evapore el alcohol ,cubrimos de agua  la carne y tapamos la olla , y dejamos  como media hora desde que la olla empiece a pitar , freiremos  las patatas a taquitos y serviremos junto  al pollo,

COSTILLAS GUISADAS CON VERDURAS

  1 bolsa de  verduras cortadas para  freír de mercadona ,  ponemos un poco de aceite de oliva  en una olla exprés , y echamos la bolsa entera de verdura y dejamos que poche a fuego suave , en mi vitroceramica de inducción lo pongo al 6 ,
 1 kilo de costillas limpias de grasa y cortadas a trocitos, le ponemos sal y pimienta, cuando la verdura esta ya pochada  le echamos las costillas , rehogamos  hasta quitar el color de la carne cruda ,
 como sebe en la foto , echamos ala olla un vaso de los de vino  de vino blanco, dejamos que evapore el  alcohol del vino , como dos minutos  removemos  de vez en cuando ,
 cubrimos  las costillas de agua  , echamos tres pastillas de caldo de avecren ,
tapamos la olla y la dejamos por unos 50 minutos desde que empiece a pitar la olla ,

miércoles, 31 de diciembre de 2014

BRAZO GITANO DE MANTEQUILLA Y ROQUEFOR

Ingredientes:
4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal

Instrucciones:PREPARADO EN TH 21 

Poner la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos y el azucar. Programar 2 minutos temp.40º, v.4. Dejar sin programar la temperatura y dos minutos mas a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y programar 5 segundos a v.3.  Verter la mezcla sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel albal. bien extendida, con una altura máxima de 1/2cm. Introducirla en el horno previamente precalentado a 180º de 10 a 15 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre un paño humedo y enrollar y dejarlo enfriar.

PARA EL RELLENO  INGREDIENTES

200 gramos de mantequilla no margarina en pomada [que este fuera de la nevera unas horas se queda como pomada]
200 gramos de queso roquefor
o el que mas te guste de untar
en un bol se pone la mantequilla y el queso y se chafa con un tenedor bien chafado y bien mezclado las dos cosas, cuando este el bizcocho completa mente frió le untamos la mezcla de queso y mantequilla y lo volvemos a enrollar , lo liamos con un papel de aluminio y lo metemos dentro de la nevera, y encima le ponemos un tetabrik de leche cerrado para que le haga peso y lo dejamos así unas horas
cuando lo vallas a servir lo cortas en rodajas con el papel de aluminio una vez cortado se le quita el papel es para que no se de salme ni rompa el bizcocho

BRAZO DE GITANO DE MANTEQUILLA Y SALMON

Ingredientes:

4 huevos
130gr de azucar
170gr de harina
2 cucharaditas de levadura
un pellizco de sal

Instrucciones:PREPARADO EN TH 21 

Poner la mariposa en las cuchillas, y verter los huevos y el azucar. Programar 2 minutos temp.40º, v.4. Dejar sin programar la temperatura y dos minutos mas a la misma velocidad para que esponje. Incorporar la harina y la levadura, junto con la sal y programar 5 segundos a v.3.  Verter la mezcla sobre la bandeja de horno, previamente forrada con papel albal. bien extendida, con una altura máxima de 1/2cm. Introducirla en el horno previamente precalentado a 180º de 10 a 15 minutos aproximadamente. Desmoldar sobre un paño humedo y enrollar y dejarlo enfriar.

PARA EL RELLENO  INGREDIENTES

200 gramos de mantequilla no margarina en pomada [que este fuera de la nevera unas horas se queda como pomada]
200 gramos de salmón ahumado

preparacion

en un bol se pone la mantequilla y se chafa con un tenedor bien chafada , cuando este el bizcocho completa mente frió le untamos la   mantequilla y ponemos por encima el salmón ahumado y lo volvemos a enrollar , lo liamos con un papel de aluminio y lo metemos dentro de la nevera, y encima le ponemos un tetabrik de leche cerrado para que le haga peso y lo dejamos así unas horas
cuando lo vallas a servir lo cortas en rodajas con el papel de aluminio una vez cortado se le quita el papel es para que no se de salme ni rompa el bizcocho

sábado, 20 de diciembre de 2014

PIMIENTO CONFITADO

ingredientes

 400 gramos de pimiento rojo  también pueden ser amarillos pero esta mas rico con el rojo
200 gramos de azúcar
 100 gramos de vinagre de manzana
50 gramos de agua


preparación

limpiamos los pimientos y los cortamos en trocitos ,triturar en velocidad 5 bien  triturado, echamos los demás ingredientes , ponemos 40 minutos velocidad varoma  velocidad 1, quitamos el cubilete y ponemos el cestillo con el culo para arriba , por que salpica y así evapora sin manchar nada ,  si pasado los 40 minutos ves que te queda muy liquido pon otros 5 minutos misma velocidad misma temperatura , mete el pimiento confitado en un tarro de cristal  cierra bien la tapadera del tarro y metes dentro del frigorífico cuando este frió , dura  como 3 meses





CEBOLLA CONFITADA

ingredientes

1 kilo de cebolla de la dulce
100 gramos de aceite de oliva
120 gramos de azúcar morena
150 gramos de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal


preparación

corta la cebolla en aros  reservar , en una salten  grande  calentamos el aceite hasta que humee , añade la cebolla  la sal y la dejamos pochar a fuego suave , agregaremos el azúcar moreno y caramelizaremos durante 15 minutos  removiendo  de constantemente ,agregaremos el vinagre y pondremos el fuego fuerte durante 10 o 15 minutos , hasta que tome un bonito color dorado y el vinagre se evapore , dejar enfriar y poner en bote de cristal bien cerrado nos durara como tres meses dentro del frigorífico.

viernes, 19 de diciembre de 2014

PIZZA CON BECHAMEL

una base de pizza  comprada , echamos una buena cucharada de tomate frito ,  carne picada al gusto, cebolla ,
                                              ponemos una buena  bechamel
                                                     ponemos unos champiñones en laminas
le ponemos bien de queso rallado , precalentamos el horno a 180º y metemos la pizza dentro hasta que este dorada

CALZONE RELLENO DE CARNE PICADA BANCO CHORIZO Y HUEVO

en este caso he comprado la masa echa  , la venden en mercadona en el refrigerado donde están las pizzas ya echas , se rellena de lo que mas  nos guste , en este caso como es para mi hijo y el tiene alergia al queso , le he puesto ,tomate frito un poco en la base , carne picada cruda como ves en la foto  banco en tiritas , taquitos  de chorizo, un huevo crudo,
 doblamos la masa y damos forma de empanadilla pon un poco de orégano por encima y un chorrito de aceite de oliva , precalienta el horno a 200º   metemos el calzone y lo tenemos hasta que se dore  ,

viernes, 12 de diciembre de 2014

BIZCOCHO DE GALLETAS PRÍNCIPE EN EL MICROHONDAS

Receta copiada  de entre a lacenas y fogones

Ingredientes:

 220 gr de galletas rellenas de chocolate (tipo Príncipe)
4 huevos talla L
un yogur natural o la medida del vasito de nata
 la medida del vasito de aceite de girasol
120 gr de azúcar
50 gr de cacao en polvo (sin azúcar)
 un sobre de levadura química
             
Preparación:

Un molde de silicona. O de cristal bien  grande y alto porque durante el horneado la preparación sube y puede llegar a verterse,
Colocar todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix (*) y triturar a Vel-5 durante 30 segundos, subimos a Vel-7 otros 20 ó 30.
Pasamos la preparación al molde y llevamos al micro.
Programamos 14 minutos a 800,  Dejamos reposar sin abrir la puerta ni tocarlo unos diez minutos. Una vez frio dejamos tapado con papel film o una tapa hermética donde no entre aire.


Consejos Se puede utilizar la thermomix o cualquier tipo de batidora de vaso o procesadora que permita hacer una mezcla homogénea de los ingredientes.    Puede utilizarse como base para tartas, rellenas o con coberturas, incluso para cubrir con fondant.

viernes, 5 de diciembre de 2014

BOLAS DE PATATAS RELLENAS DE CARNE ALA BOLOÑESA


  en la olla exprés pongo agua  y pongo dos patas bien grandes enteras con la piel y todo claro antes las lavamos bien ,  cuando empieza a pitar  la dejo 10 minutos , apago el fuego y dejo que se enfrié , saco las patatas las pelo y las hago puré , le añado un huevo entero batido y un chorrito de aceite de oliva como dos cucharadas de las de sopa llenas de aceite , mezclo muy bien  , y pasamos al montaje ,cojo  como veis en la foto  el puré en mi mano y hago una torta ,
                                              pongo en el centro de la torta de patata  la carne ,
 y voy con  cuidado cerrando  y formando una bola , si se te rompe   el puré y ves la carne coge
 un poco mas de puré y ponlo encima de donde se ha roto,
                                                hacemos  las bolas de patata
                                                  batimos 2 huevos
                                           pasamos las bolas  por el huevo batido
 en una bolsa de las de plástico ponemos  pan rallado y hay metemos las bolas es mucho mas cómodo y mas limpio , rebozamos las bolas por el pan rallado,
                                            le damos forma una vez pasadas por el pan rallado
                                          dejamos las bolas  en una bandeja y las freímos en  una freidora o salten bien llena de aceite bien caliente ,



ingredientes

2 patatas bien grandes
pan rallado
 2 huevos
2 cucharadas de aceite de oliva
carne ala boloñesa

CROQUETAS DE JAMÓN YORK DE LATA

en una salten ponemos como 4  cucharadas grande  bien llenas de harina , ponemos al fuego medio y removemos  la harina  sin dejar que se queme  sabremos cuando esta por que cambia de color del color blanco al color asi  como amarillento clarito ,
          ponemos en un vaso de los  de agua de aceite de oliva,disolvemos  muy bien el aceite con la harina  mirar la foto y se tiene que quedar a si , dejamos en  fuego medio como 2 minutos removiendo poco a poco sin parar o quemaras  la harina y el aceite ,
 iremos echando poco a poco leche necesitaras como medio litro , ponemos  un pellizco de sal , un poco de pimienta y nuez moscada rallada   un poco , removemos , y seguimos con el fuego suave removiendo , hasta que se vea que la bechamel  espesa ,
 si miráis la foto os sel vira pasa saber que la bechamel esta en su punto cuando  empieza a espesar  entonces es cuando echamos el relleno  , el jamón york de lata  y queso yo lo pico todo bien con la thermomix , si no la tienes pues picas  con un cuchillo o con una batidora bien la carne o lo que valláis a poner  para las croquetas ,echamos  el relleno  con la bechamel y removemos  con  una varilla despacito a fuego medio y estaremos removiendo  hasta que veamos que se despega  la bechamel del la salten y deja limpio el fondo hay es el punto de pasar la masa a una salten , dejamos que se enfrié y,  pasamos ha hacer  las croquetas otro dia os pondre las fotos de como se montan ,


ingredientes 


1 lata de jamón de york
1 cuña de queso 
1 litro de leche 
sal 
pimienta 
nuez moscada rallada
1 vaso de los de agua de aceite de oliva
4 cucharadas de harina bien  grandes y bien colmadas 

BERENJENAS RELLENAS

                                             cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo
           vaciamos  de la carne de la berenjena sin llegar  a tocar la piel como veis en la foto
 en una freidora o en una salten con bastante aceite  ponéis los barcos de berenjena a que se frían
 cortamos  en trocitos pequeños  la carne de las berenjenas  y una cebolla mediana  también  bien cortadito
                      sacamos y dejamos que escurran bien el aceite los barcos de  berenjenas
 en una salten  con  tres cucharadas de aceite ponemos  las carne de las berenjenas y la cebolla  a que poche,  pochar es que se vea transparente la cebolla y la berenjena

 cuando este bien pochada   la carne de berenjena y la cebolla echamos la carne picada  ponemos sal y pimienta
 dejamos que  se quite el color de cruda ala   la carne  ,le echamos un corrito de vino blanco ala carne y dejamos al fuego hasta que se evapore , sacamos y ponemos en un colador o escurridor de patatas necesitamos que escurra bien  la carne el aceite ,
 ponemos los barcos de berenjenas  en una fuente acta para el horno o microhondas ,rellenamos cada barco de berenjena con la carne y los demás ingredientes como en la foto,
 vamos a hacer una bechamel clarita para napal , napal es que cubres  con una bechamel ligera, en una salten ponemos como dos cucharadas grande  bien llenas de harina , ponemos al fuego medio y removemos  la harina  sin dejar que se queme  sabremos cuando esta por que cambia de color del color blanco al color asi  como amarillento clarito ,
          ponemos en un vaso de los de vino o medio de los de agua de aceite de oliva,disolvemos  muy bien el aceite con la harina  mirar la foto y se tiene que quedar a si , dejamos en  fuego medio como 2 minutos removiendo poco a poco sin parar o quemaras  la harina y el aceite ,

 iremos echando poco a poco leche necesitaras como medio litro , ponemos  un pellizco de sal , un poco de pimienta y nuez moscada rallada   un poco , removemos , y seguimos con el fuego suave removiendo , hasta que se vea que la bechamel  espesa ,
 si miráis la foto os sel vira pasa saber que la bechamel esta en su punto cuando  empieza a espesar ,cubre las berenjenas que ya están en su  molde para meter al horno,
 cubre de queso rallado al gusto  las berenjenas con bechamel , metes al horno precalentado a 200º o al microondas  a gratinar  hasta que las veas dorado el queso
ingredientes

 2 berenjenas
1/4 de carne picada
1 cebolla mediana
1 vaso de los de vino de vino blanco
sal
 pimienta
 nuez moscada
queso rallado
 1/2 litro de leche