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miércoles, 13 de mayo de 2020

MONAS USANDO LA PANIFICADORA




 

 



                                                                 
                                           
               


                                                    
                                        
Ingredientes masa madre:

50 gramos de harina de fuerza
50 Ml. Leche templada
25 gramos de levadura fresca.
Preparación masa  madre
Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora.

 Ingredientes masa de las Monas :

1 sobre de azafrán en hebra
1 cucharada de anís en grano molido
800 Gr. Harina de fuerza
200 Ml. Leche templada
150 Gr. Azúcar glass 
120 Gr. Mantequilla en pomada
3 Huevos medianos
 1 Cucharadita rasa de sal
1 Chorrito agua de Azahar
Ralladura de media naranja
 Ralladura de medio  un limón
100 ml de zumo de la naranja.

 Preparación 

yo pongo en la thermomix  anís en grano azúcar y azafrán en hebra y le pongo a máxima potencia a que muela todos bien sabrás cuando esta al ver que sale humo blanco ya está todo molido, ralla la piel del limón y de la media naranja  con un rallador reservar  ,Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en el vaso del thermomix  la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar, el zumo de naranja , el azafrán  el azúcar  el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa  de amasado de la thermomix  cuando haya amasado  pas y dejas reposar dentro del vaso la thermix yo pongo encima de la tapadera del vaso un papel fiml untado de un poco de aceite así cuando salga la masa por el bocal del vaso de la thermimix no se te quedara pegado , encima de ese fiml  pongo un paño limpio de cocina y enrollado todo el vaso a si le da calor , cuando veas que la masa asoma por el bocal la saco y amaso a mano unos minutos, formamos las Monas Pintamos con huevo batido y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar, y volvemos a dejar levar durante 1 hora., precalentamos el horno a 160º metemos las Monas y horneamos hasta que veamos que se doran por fuera, cuidado que se queman,







FIDEGUA DE MARISCO












PATATAS FRITAS ESTILO FOSTERS




RECETA COPIADA DE LA COCINA DE  MASITO


Ingredientes para 5 personas:

500 GR PATATAS FRITAS
300 GR DE MAYONESA
250 GR BACON
150 ML DE NATA LIQUIDA
MEDIO LIMÓN PEQUEÑO CUIDADO CON EL LIMÓN SI PONES MUCHO NO SE PUEDEN COMER DEL ACIDO DEL LIMON
UN MANOJO DE CILANTRO
MEDIA CUCHARADITA DE PIMIENTA BLANCA
MEDIA CUCHARADITA DE AJO EN POLVO
MEDIA CUCHARADITA DE CEBOLLA EN POLVO
SAL

PREPARACIÓN Para la salsa ranchera

Lo primero que vamos a hacer es agriar la nata líquida , para ello echamos la nata liquida en un bol e incorporamos la mitad del medio limón (importante utilizar el colador para evitar que caigan pepitas) A continuación removeremos con la ayuda de unas varillas hasta que espese ,una vez conseguido ese espesor, la retiramos y la dejamos reposar de 3 a 4 minutos aproximadamente, en otro bol incorporaremos la mayonesa(en este caso la he elegido de bote ya que si sobra se conservará mejor) también añadiremos una cucharadita de cebolla en polvo y otra de pimienta blanca(puedes echarla de pimienta negra, añadimos una cucharadita de ajo en polvo y sal al gusto a continuación partiremos el cilantro hasta que quede muy picado y lo incorporaremos, después añadimos el zumo que queda del medio limón e incorporamos nuestra crema agria ,removemos todo durante 1 minuto hasta conseguir una Salsa uniforme Para las patatas ,En una sartén sin aceite, echamos el bacón troceado y lo tostamos (pero no del todo, ya que el último toque se lo daremos en el horno) una vez tostado, lo retiramos a un plato
En un cazo con abundante aceite de oliva y el fuego al máximo, freiremos las patatasCuando el aceite esté bien caliente, incorporaremos las patatas fritas (en este caso yo las he usado congeladas) las freiremos de poco en poco, así evitaremos que se nos baje la temperatura del aceite, cuando suban a la superficie (2 minutos aproximadamente), sabremos que están listas, una vez fritas todas, echaremos la sal al gusto y las removeremos, A continuación incorporaremos la salsa ranchera y el bacón , para terminar echaremos el queso(yo he utilizado mozzarela rallada y las meteremos en el horno precalentado a 230ºC con calor solo por arriba, pasados 8 minutos aproximadamente ,



jueves, 7 de mayo de 2020

CARROT CAKER TARTA DE ZANAHORIA





ESTA TARA ES LA QUE HACE MI HIJO QUE RICA 

Ingredientes

800 gr de azúcar
700ml aceite de girasol
8  XL huevos
900 zanahoria rallada y pelada
480 de harina
20 gr de levadura royal
4 gr de bicarbonato
10 gr de sal
1 cucharada de  las de postre de jugo limón
20 gr de  canela
30 minutos a 175ºC
 Nueces  que primero la abras  metido en agua  como una hora
Y nueces peladas

Preparación
Con varillas a mano o maquina Mezclar azúcar + aceite  una vez bien mezclado  añadir los huevos  harina y el resto de ingredientes las  Zanahorias se añaden   lo último,  Un molde de 28cm  lo untamos de mantequilla y echamos  la mezcla, precalentamos el horno a  175º, cuando ya esté  precalentado metemos  el molde  dentro del horno  , y estará 30 minutos pinchar en el centro y si sale limpio ya esta echa la tarta ,

Para  cobertura de queso
225 g de queso crema a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de zumo de limón

Preparación

Mezclamos el queso crema con la mantequilla.
Agregamos la mitad del azúcar glas tamizado y batimos bien hasta que se integre. Agregamos la vainilla y el limón y mezclamos de nuevo. Terminamos incorporando el azúcar restante y mezclamos bien. Cubrimos uno de los bizcochos con la crema de queso. Encima ponemos el otro bizcocho y lo cubrimos con más crema de queso. Decoramos con unas nueces por los laterales. Reservamos en la nevera durante un par de horas para que se endurezca el frosting.


miércoles, 29 de abril de 2020

ANILLAS DE POTA EN SALSA AMERICANA PICANTE


Ingredientes:

-700-800 gr. calamares o pota
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-40 gr. coñac o brandy
-150 gr. vino blanco
-220 gr. tomate frito
-pizca cayena molida
-pimienta negra
-pimienta blanca
-laurel
-sal
-perejil picado

Preparación:

Cortar los calamares o potas en trozos o anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar. Picar menudo la cebolla y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.  Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.  Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.  A continuación, el tomate frito, cayena, pimienta negra y blanca, laurel , sal y perejil picado, y cocer tapado,  a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.


domingo, 19 de abril de 2020

COCA MOLLETES Y DE FRITADA CON ATUN


COCA DE MOLLITAS TIPICA ALICANTINA   RECETA COPIADA  DE  Mayte en la cocina

INGREDIENTES:
Para la base:
450 g de harina
125ml de agua
125ml vino blanco (puedes usar cerveza)
25 g de levadura de panadero
80ml aceite oliva
 Para las mollitas:
350g de harina
130ml aceite
Sal

 ELABORACIÓN: 

Templamos ligeramente el agua y el vino, que no estén muy calientes.
Disolvemos la levadura en el agua y el vino. 
Añadimos el aceite, la harina y la sal.
Amasaremos muy bien, durante unos 10min. hasta que la masa este homogénea y elástica.
Engrasamos con aceite la bandeja del horno y extendemos la masa. Dejamos que doble su volumen. Pasamos mientras a hacer las mollitas,  En un cuenco mezclamos la harina con la sal, no han de quedar sosas, y le vamos echando aceite y amasando con los dedos de la otra mano o con una cuchara, hasta que veamos que se van formando las mollitas. Echamos un chorrito de aceite a la coca y extendemos las mollitas, por toda la coca.
 Horneamos a 200 ° unos 20-25min.


YO LA HE ECHO USANDO LA PANIFICADORA

pones todos los liquidados , en la cubeta de la panificadora , echamos la harina encima de los líquidos y echamos la sal , amasamos con el programa de amasado en mi panificadora es el 6, cuando termine de amasar , apagamos la  panificadora  y dejamos dentro la masa hasta fermente , tiene que estar el doble de tamaño, pon aceite de oliva en la base de la bandeja extiéndelo bien con la mano,sacamos  la masa cuando hay fermentado, poner la msa en la bandeja  estiramos  la msa   y ya pasamos a poner  las mollitas  y en la mitad  ponemos  fritada  y atun encima  pon un poco de aceite por encima ,


MACARRONES DE MI EX SUEGRA MANOLA











PASTEL DE PATATAS JAMON YORK QUESO Y NATA




sábado, 11 de abril de 2020

BRAZO GITANO DE CHOCOLATE RELLENO CHANTILLI Y CUBIERTO CHOCOLATE COBERTURA




















el que le gusta a mi hija

INGREDIENTES


½ TABLETA DE CHOCOLATE DE FONDANT
2 CUCHARADAS DE AGUA DE LAS DE SOPA
6 HUEVOS GORDOS
6 CUCHARADAS DE AZÚCAR DE LAS DE SOPA BIEN COLMADAS
200 GRAMOS DE CHANTILLI
2 CUCHARAS DE HARINA DE REPOSTERÍA TAMIZADA


PREPARACIÓN


SEPARAR LAS YEMAS DE LAS CLARAS Y TRABAJARLAS CON EL AZÚCAR HASTA QUE SE VEAN CREMOSAS Y BLANQUECINAS PONER EL CHOCOLATE EN UN CUENCO PARA METER EN EL MICRO CON LAS DOS CUCHARADAS DE AGUA Y LO PONÉIS 1 MINUTO Y CUANDO SE AYA PASADO EL MINUTO AUN QUE NO ESTE TODO DESECHO EL CHOCOLATE LO REMOVÉIS QUE EL MISMO CALOR DEL CUENCO SE DERRETIRÁ EL CHOCOLATE TRABAJAR LAS CLARAS HASTA QUE EL PUNTO DE NIEVE SEA MUY FUERTE MEZCLAR EL CHOCOLATE CON LAS YEMAS Y NO LO REMUEVAS, SI NO QUE LO HACES ENVOLVIENDO CUANDO LO TENGAS BIEN MEZCLADO LE AÑADES LAS CLARAS Y POR ULTIMO LA HARINA TAMIZADA. PON EN LA BANDEJA DEL HORNO PAPEL DE HORNO Y LE HECHAS LA MEZCLA Y LO EXTIENDES BIEN Y LO PONES AL HORNO PRECALENTADO A UNOS 160º COMO UNOS 15 MINUTOS TU DE TODAS FORMAS NO TE CONFÍES QUE SE QUEMA YO LO VIGILO Y COMO ES MUY FINA LA CAPA SE HACE ENSEGUIDA. UNA VEZ ECHO SE SACA DE LA BANDEJA PARA QUE EL CALOR QUE QUEDA NO LO QUEME, Y SE ENROLLA CON EL PAPEL Y TODO JUNTO Y LO DEJAS QUE SE ENFRIÉ Y MI ENTRA PREPARA EL CHANTILLI QUE LO COMPRAS EN EL CARREFUR, EL ALCAMPO Y GRANDES SUPERFICIES, Y LO METES EN LA NEVERA PARA QUE SE PONGA ESPESO, Y CUANDO YA ESTE BIEN FRIÓ EL TRONCO LO DESLÍAS Y LO RELLENAS DE CHANTILLI Y LO ADORNAS COMO QUIERAS TU BUEN PROVECHO LOLI