http://damanatalia.blogspot.com.es/2013/10/bolso-de-blancanieves.html

martes, 22 de abril de 2014

LASAÑA



Ingredientes

18 placas de lasaña
800 g. de carne picada
100 g. de aceite
130 g. de zanahorias (3 zanahorias aproximadamente)
100 g. de cebolla
120 g. de champiñones
Un trozo de apio
1 diente de ajo
1 bote de ½ kg. De tomate triturado
2 pastillas de caldo de carne o sal
Pimienta y orégano
5 cucharadas soperas de tomate frito para el fondo de la bandeja 
¾ de litro de bechamel

Preparación

Ponga en el vaso todos los 100 g. de aceite, 130 g. de zanahorias (3 zanahorias aproximadamente) 100 g. de cebolla, 120 g. de champiñones, Un trozo de apio
1 diente de ajo, 1 bote de ½ kg. De tomate triturado, y trocee 30 segundos a velocidad 3 ½ o ponga más tiempo si lo desea totalmente triturado. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programe 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añada la carne picada, las pastillas y las especias, bajando la que hubiera en las paredes y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifique la sazón. Seguidamente ponga en una fuente, tomate frito y un poco de bechamel encima  ponemos una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrala con la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º y después, gratínela hasta que tenga un bonito color dorado.

BECHAMEL

Ingredientes

750 grs de leche
110grs de harina
60grs de mantequilla
50 grs de aceite de oliva
Nuez moscada recién rallada  un poco no pasarnos que si no amarga la bechamel
Pimienta negra un poco
Sal un pellizco

Preparación


Vierta todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 7 minutos temperatura 90º velocidad 4.

sábado, 19 de abril de 2014

MONAS CON CALABAZA


receta copiada de corteza y miga ella ha echo pan quemado yo monas


Ingredientes:

125 gr de pulpa de calabaza
2 huevos M
20 gr de anís seco
60 gr de azúcar
2 gr de sal
Ralladura de la piel de un limón
280 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
25 gr de aceite de girasol
Oblea
 Leche para pitar
Azúcar para espolvorear

Preparación:

 Empezamos cociendo al vapor la calabaza para que no se haga demasiado y conserve la mayor parte de su sabor. El tiempo dependerá de la batería que utilicéis, yo la he cocido con olla exprés a fuego medio durante 20 minutos. Una vez cocida retiramos las pepitas, la piel y reservamos la pulpa. . En la cubeta de la panificadora incorporamos los huevos, la pulpa de calabaza reservada, la ralladura de limón, azúcar, anís seco, sal. y por último la harina  Seleccionamos el programa  de amasado que tiene una duración de 15 minutos. Cuando finalice el tiempo veréis como ha quedado una masa bastante pegajosa, pero no os preocupéis  es normal. Volvemos a seleccionar el programa de 15 minutos de duración  y añadimos la levadura desmenuzada. Dejamos que se integre bien y cuando haya pasado 5 minutos aproximadamente vamos incorporando en hilo fino el aceite y dejamos que la maquina complete el total del tiempo de amasado. Una vez finalizado el tiempo os deberá haber quedado una masa fina, elástica y brillante, se seguirá pegando pero menos que en el primer amasado. Si os resulta complicado manipularla untaros las manos con aceite y realizado movimientos rápidos y decididos veréis como no se os pega.  Bolear la masa y colocarla en un bol untado con aceite. Cubrir con film trasparente para evitar que se forme corteza en la superficie de la masa e introducir en el frigorífico unas 12 horas, esto provocará una fermentación lenta, lo que ayudará a que la masa desarrolle mas sabor, aroma y aguante mas días tierna. Lo ideal es hacer hasta este paso a última hora de la noche para continuar con el resto del proceso al día siguiente. Pasadas aproximadamente las 12 horas la masa ya habrá duplicado su volumen. Untamos la superficie de trabajo con aceite y  volcamos la masa. Desgasificamos y le damos la forma de bola, si lo creéis conveniente os podéis ayudar con una rasqueta para crear tensión en la base para que mantenga mejor su forma redonda.  Colocamos la masa sobre la oblea y volvemos a dejar que doble su volumen (de 2 a tres horas). Pintamos con leche y espolvoreamos con abundante azúcar  Precalentamos el horno a 210ºC. Introducimos el pan quemado, bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos 20 minutos (en mi caso con la función solo aire, esto es orientativo ya que cada horno tiene un modo de cocción distinto). A los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC. Al finalizar el tiempo comprobamos que nuestro pan quemado está bien cocido y si es así retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.


lunes, 14 de abril de 2014

PALOMITAS O ROSETAS DE POLLO

Receta copiada de platica polineia.com

https://www.youtube.com/watch?v=oTIHxVmZhKk

Ingredientes

1 kg de Pechuga de pollo molida
1 vaso de Harina de trigo
vaso de Harina para tortitas 
 2 cucharadas de sal
1/2 cucharada de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de aji o cayena molida
1  
vaso  de agua

preparación

 En un bol grande coloca todos los ingredientes secos pasándolos por un colador (tamizar)  Agrega los condimentos y la sal igual pásalos por un colador y cuando ya los tengas revuélvelos muy bien con una palita .Agrega poco a poco el agua y mézclalo muy bien hasta que todo quede muy bien mezclado.  Con el pollo forma bolitas y pásalas por harina y apártalas. En una olla coloca aceite y caliéntalo a fuego medio
 Cubre las bolitas de pollo que pasamos por harina con la mezcla de especies y harinas que hicimos en el paso 1, 2 y 3
Coloca la palomita al aceite. Durante 2 a 3 minutos para que se cueza. sácalas y ponlas en un plato con papel absorbente 

miércoles, 26 de marzo de 2014

PECHUGA EMPANADAS CON NEW YORK


ingredientes

1 sobre  de NEW YORK
1 pechuga a filetes
aceite para freír


preparación


 rebozamos  los filetes de pechuga por  el preparado del sobre de NEW  YORK yo lo he frito en freidora , esperamos que este bien caliente el aceite y freímos hasta que estén dorados los filetes de pechuga ,

ESPAGUETIS NOELIA


Receta de mi hija Noelia

ingredientes 

espaguetis al gusto
1 bote de pimiento morrón troceado 
langostinos al gusto
1 guindilla en trocitos 
1 diete de ajo en laminas
sal
aceite


preparación 

 en una salten ponemos 3 cucharadas grandes de aceite , y echamos  el ajo en laminas la guindilla , los langostinos y el pimiento morrón, le tenemos como 3 minutos rehogando,apagamos el fuego y reservamos , en una olla ponemos agua sal y un chorrito de aceite ,cuando empiece a hervir echamos los espaguetis ,cocemos hasta que estén tierna la pastas  escurrimos y echamos los langostinos y demás ingredientes que teníamos reservados  mezclamos  y listo para servir.



lunes, 10 de marzo de 2014

ROSCA DE PATATA





receta copiada de menorcana 

Cocas de patata de Valldemossa

 yo he echo una rosca en vez de cocas 

INGREDIENTES

100 gr. de Manteca de cerdo
200 gr. de Patata hervida
200 gr. de Azúcar
3 huevos grandes
50 gr. de Leche
25 gr. de Levadura fresca
550 gr. de Harina de fuerza
30 gr.de Aceite de girasol
ralladura de un limón o una naranja 


 PREPARACIÓN

Cocer las patatas con piel y pelar. El peso de la patata debe ser después de cocida y pelada.

Tradicional

Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y la patata hecha puré, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar bien. Añadir la harina y amasar unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.

Thermomix

Poner en el vaso la manteca con la patata caliente, programar 20 segundos,  velocidad 3 ½   Añadir el azúcar y los huevos, programar 20 segundos,  velocidad 4. Añadir la leche y la levadura, programar 30 segundos velocidad 3 ½ ,Añadir la harina, programar 30 segundos, velocidad 7, y luego 3 minutos  velocidad  espiga. Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba. 
Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volumen. El levado de esta masa es muy lento y os recomiendo dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.Sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa (yo las peso para que todas las cocas sean de 60 gr.) Hacer bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándoles bastante por que crecen mucho. Tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar un par de horas.Una vez que hayan doblado su volumen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

martes, 4 de marzo de 2014

POPCORN CHICKEN

receta copiada de  las recetas de mj

INGREDIENTES: 4 personas
2 Pechugas de pollo
100 grs. de Maizena
10 grs. de sal
15 grs. de cebolla en polvo
5 grs. de azúcar glass
Pimienta al gusto
Panko pan rallado
4 cucharadas de leche
4 claras de huevo
Aceite de oliva virgen extra

Elaboración con Thermomix:

Ponemos la cebolla en el vaso y la picamos 10 seg. vel. 7. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos 20 seg. vel. 5.
Vertemos en un bol y reservamos ,Limpiamos bien el pollo y cortamos en tiras de 1,5 cm aproximadamente, y a su vez cortamos estas tiras en dados. 
Salamos ligeramente y reservamos. Preparamos las 3 mezclas para el rebozado. En un plato hondo echamos la Maizena, la sal, la pimienta, la cebolla en polvo y el azúcar glass. Mezclamos bien. Reservamos.
En otro bol echamos las claras de huevo y la leche, y batimos. Reservamos. En otro bol echamos el Panko  {pan rallado}.
Pasamos el pollo por la mezcla de Maizena, a continuación por la clara y por el Panko. Volvemos a pasar por la clara de huevo nuevamente y por el Panko. Vamos reservando los trozos ya rebozados en un plato. Rebozamos el resto de trozos de pollo. Ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y freímos hasta que estén doraditos. Vamos dejándolos sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
Servimos acompañados de la salsa barbacoa. Es recomendable comerlos al momento, pues el toque crujiente por fuera y tierno por dentro lo tienen recién hechos, 

domingo, 23 de febrero de 2014

ARROZ CON ACELGAS Y ABICHUELAS


receta copiada de  El Rinconcito de Gata un plato tipico Valenciano

Ingredientes:

1 manojo de acelgas
150 gr de alubias blancas
2 patatas medianas
pimentón
azafrán (colorante)
tomate natural triturado (un par de cucharas soperas)
aceite, sal
arroz (un puñado por comensal) 

Preparación


Pondremos en el fondo de la olla exprés  aceite para sofreír las acelgas, las cuales habremos lavado y picado pequeñitas. Cuando estén casi transparentes, que hayan menguado mucho, le añadimos un par de cucharaditas de pimentón y le damos unas vueltas, para que no se queme, le añadimos el tomate y lo sofreímos un poco.  Cuando ya este sofrito, añadimos el agua, yo esto lo hago a ojo, así que yo creo que unos dos litros de agua, le echamos las alubias blancas y las dos patatas las partimos de forma que suelten el almidón, vamos que hagan ruido al partirlas. Añadimos la sal y cerramos la olla expres, yo creo que con 1 hora a fuego medio va bien, se abre y si las alubias no están cocidas pues cerramos otra vez.  Cuando esté cocido, añadimos un puñado de arroz por persona y cocemos 20 minutos, se echa el colorante y rectificamos de sal si hace falta. E

lunes, 17 de febrero de 2014

NABOS CON ARROZ HABICHUELAS Y ALCACHOFAS



Ingredientes: para 6 personas

 200 gr. de arroz
 600 gr. de habichuelas
 1/2 kg. De alcachofas
 1 cabeza de ajos
 1/2 kg. De nabo
 3-4 manojos de ajos tiernos
 pimientos verde y rojo
 pimentón dulce
 2 tomates maduros
 aceite de oliva
 sal

Elaboración:


Dejar en remojo las habichuelas 24 horas. Colocar al fuego una cazuela con agua fría donde incorporaremos las habichuelas remojadas. Cuando rompa el hervor, añadir el nabo cortado a daditos pequeños. Dejar cocer una media hora. Mientas tanto poner una sartén al fuego con el aceite de oliva, las alcachofas troceadas a medias lunas, los ajos tiernos y los pimientos troceados a tiritas. Dejar sofreír hasta que la verdura se poche. Apartar y reservar.
Con el mismo aceite sofreír a continuación los ajos, pelados pero enteros. Cuando estén doraditos (cuidado de no quemarlos, porque los ajos quemados dejan un sabor muy malo a los guisos), incorporar los tomates rallados, pelados y despepitados, junto con una cucharadita de pimentón. Remover inmediatamente para que no se queme el pimentón y apartar. A continuación se trata de añadir el conjunto de los sofritos a la cazuela con las habichuelas. En ese instante incorporar también el arroz y agua si se queda corto. Dejar cocer unos 15 minutos aproximadamente cuando el arroz esté listo y servir.
Debe quedar un poco caldoso.

lunes, 10 de febrero de 2014

BURRITOS DE LECHUGA CON MAYONESA, TIRAS DE PECHUGA EMPANADA Y PATATAS FRITAS

ingredientes

1 paquete de tortas  de burritos
 1 pechuga  cortada en tiras pasadas por pan rallado
lechuga en tiras  
mayonesa
patatas fritas echas en casa


preparación 

cortamos la lechuga en juliana  la ponemos en un bol echamos mayonesa al gusto, freímos las tiras de pechuga pasadas por pan rallado,  freímos unas patatas , en una torta  de  de burritos  ponemos la lechuga mezclada con la mayonesa  tiras de pechuga empanada y patatas fritas al gusto de cada uno enrollamos  el burrito y listos para comer ,

sábado, 1 de febrero de 2014

PECHUGAS DE POLLO A LA MOSTAZA

receta copiada de   MrZexions

Ingredientes:

400 gr de pechuga de pollo
media cebolla
2 dientes de ajo
200 ml de nata liquida para cocinar
4 cucharadas de mostaza Dijon
zumo de medio limón
aceite de oliva
perejil
pimienta
sal

Preparación

Corte las pechugas de pollo en filetes y salpimentarlas. Caliente el aceite de oliva en una sartén y fríe los filetes. Mientras se hacen los filetes corte la cebolla y los ajos en rodajas. Una vez terminados de preparar los filetes, sáquelos y en esa misma sartén fría las cebollas y los ajos. Cuando la cebolla y los ajos estén bien dorados, incorpore la nata, la mostaza de Dijon, el zumo de limón y el perejil picado. Mezcle bien todos los ingredientes y déjelos cocer durante aproximadamente un minuto. Incorpore las pechugas de pollo, mézclelas bien con la salsa y déjelas cociéndose unos minutos para que se pongan jugosas. Sirva las pechugas en un plato junto con un poco de salsa. 

martes, 28 de enero de 2014

SOPA JAPONESA



receta copiada de 
Ingredientes

2 muslos de pollo
250 gr. de fideos udon
4 cucharaditas de dashi en polvo
2 puerros
2 zanahorias
1 cebolleta
1/2 vaso de salsa de soja
Agua
Sal
Cebollino
Perejil

Elaboración


Limpia y pica los puerros y las zanahorias y ponlos a cocer en una cazuela con abundante agua y un poco de sal. Añade el dashi, mezcla y deja hervir 5-6 minutos.
Retira la piel a los muslos de pollo, quita la grasa y deshuésalos. Trocea la carne e incorpórala al caldo junto con medio vaso de salsa de soja. Mezcla. Desespuma. Corta la cebolleta en juliana y agrégala. Deja cocinar 15 minutos a fuego suave. Pica el cebollino y añádelo. En el último momento, espolvorea un poco de perejil picado.
Cuece el udon durante 10 minutos en una cazuela con abundante agua a punto de ebullición. Escurre.

Sirve en cada bol unos fideos de udon y vierte por encima la sopa.

martes, 14 de enero de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON GOTAS DE CHOCOLATE


bizcocho receta de mi madre pero le he sustituido un vaso de harina por uno de chocolate en polvo y una bolsa de pepitas de chocolate, Mirar que molla y que esponjoso y meloso,



Ingredientes

Las medidas son la del vaso de agua


1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche
1 vaso de azúcar
2  vasos de harina de la del mercadona que es para bizcochos que ya lleva la levadura
1 vaso de chocolate en polvo
1 cucharada de las soperas de canela molida
1 bolsa de gotas de chocolate del mercadona
4 huevos

Preparación

Se ponen todos los ingredientes en un bol y se mezcla bien  con unas varillas a mano nunca con batidora hasta que este todo bien mezclado, Unta el molde que sea grande de mantequilla y  le pones chocolate en polvo y dejas que se unte todo el molde del polvo de chocolate a si junto a la mantequilla no se queda el bizcocho pegado al molde ,echas la mezcla del bizcocho en el molde,pon encima todas las gotas de chocolate  sin undirlas ya  lo haran ellas solas y asi se funden en la masa y cuando este echo el bizcocho encontraras  las gotas fundidas eso hace que el biscocho este jugoso , Con el horno ya caliente a 180º lo introducimos el molde dentro del horno, y cuando pasen como 45 minutos se le pincha con un palito de las brochetas en el centro y si sale limpio ya esta hecho si sale manchado lo dejas unos 5 minutos mas y le vuelves a pinchar así hasta que salga limpio

lunes, 6 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES DEL 2014

Ingredientes:

anís en grano una cucharada de las de sopa
un sobrecito de azafrán en hebra
60g de pure de patata de los de sobre que vienen en copos pero hecho el puré no los copos
150 g de azúcar {se puede poner 60 gr de azúcar invertido con 90 gr de azúcar}
Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
150 g de leche
50 gr de levadura prensada
100 g de mantequilla o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de Azahar
550 g de harina a ser posible de fuerza
1 huevo para pintar
Azúcar granulada
Frutas escarchadas ,Preparar en el TMX una mezcla de azucar, almendras y mantequilla , ponerla sobre el roscón

Preparación:

1- Vierta el azúcar, el azafrán anís en grano en el vaso, muy seco, pulverice la 30 s. a velocidades 5-7-9 progresivo
2- Añada las pieles de naranja y limón, y repita la operación
3- Agregue la leche y programe 2 m. temperatura 40º, velocidad 5. 4
- Añadir por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Agregar también el puré de patata. Bata unos segundos a velocidad 5
5- Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos. a velocidad 6,
6. Incorpore la harina restante y amase 2 m. a velocidad espiga.( Cuanto mas se amase , mejor queda)
7- Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar la peana.
8 Pincele la bandeja de horno con mantequilla o margarina.
9- Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, y póngala en la bandeja en forma de bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes para darle forma de roscón.
10- Pinte-lo con el huevo, adornelo con frutas y espolvoree con azúcar.
11- precalienta el horno a 160º y cuando este caliente metemos el roscón y lo dejamos dentro hasta que este dorado mucho cuidado solo dorado,

sábado, 4 de enero de 2014

ROSCÓN DE REYES ES LA MEJOR RECETA DE ROSCÓN QUE HAGO


Este roscón lo hizo mi hijo Jordan mirar que manos tiene el niño este lo ha hecho cuando solo tenia 12 años con el thermomix que le encanta manejarlo .

Ingredientes:
anís en grano una cucharada de las de sopa
un sobrecito de azafrán en hebra
60g de pure de patata de los de sobre que vienen en copos pero hecho el puré no los copos
150 g de azúcar {se puede poner 60 gr de azúcar invertido con 90 gr de azúcar}
Piel de 1/2 limón y 1/2 naranja
150 g de leche
50 gr de levadura prensada
100 g de mantequilla o margarina
2 huevos
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de agua de Azahar
550 g de harina a ser posible de fuerza
1 huevo para pintar
Azúcar granulada
Frutas escarchadas ,Preparar en el TMX una mezcla de azucar, almendras y mantequilla , ponerla sobre el roscón

Preparación:

1- Vierta el azúcar, el azafrán anís en grano en el vaso, muy seco, pulverice la 30 s. a velocidades 5-7-9 progresivo
2- Añada las pieles de naranja y limón, y repita la operación
3- Agregue la leche y programe 2 m. temperatura 40º, velocidad 5. 4
- Añadir por este orden la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal. Agregar también el puré de patata. Bata unos segundos a velocidad 5
5- Agregue la mitad de la harina y programe 15 segundos. a velocidad 6,
6. Incorpore la harina restante y amase 2 m. a velocidad espiga.( Cuanto mas se amase , mejor queda)
7- Deje reposar dentro del vaso tapado con el cubilete y con un paño, sin desmontar la peana.
8 Pincele la bandeja de horno con mantequilla o margarina.
9- Con las manos mojadas en aceite, retire la masa del vaso, y póngala en la bandeja en forma de bola. Haga un agujero central y estire hacia los bordes para darle forma de roscón.
10- Pinte-lo con el huevo, adornelo con frutas y espolvoree con azúcar.

11- precalienta el horno a 160º y cuando este caliente metemos el roscón y lo dejamos dentro hasta que este dorado mucho cuidado solo dorado,

miércoles, 11 de diciembre de 2013

domingo, 17 de noviembre de 2013

PERRITOS CALIENTES HOT DOGS

receta copiada de juanideanasevilla


Ingredientes:

390 gr. leche semi o desnatada
10 gr. azúcar invertido
1 cda. sopera zumo limón
170 gr. harina de maíz pre-cocida
140 gr. harina normal de trigo
40 gr. azúcar normal
1 cta. colmada de café de levadura tipo Royal
1/2 cta. sal
1 cta. pimentón dulce
1 huevo L
1 cda. sopera aceite girasol u oliva suave
1 cda. sopera miel
salchichas Frankfurt

Preparación:

 Echar a la leche en una jarra, el azúcar invertido y el zumo de limón, remover bien. Dejar reposar unos 15 minutos.  Echar al vaso la harina de maíz, harina de trigo, azúcar, levadura, sal y pimentón, 10 seg. vel.6.  Agregar el huevo, aceite y miel, y con la Thermomix en marcha en velocidad 3, ir echando la leche con la jarrita por el bocal. Terminar de envolver subiendo 5 seg. a vel.4.. Llevar a una jarra o recipiente alto , tapado a la nevera a reposar 30 minutos.
Calentar fuerte abundante aceite de girasol en un hervidor alto, dependerá del tipo de salchichas que utilicéis.  Secar las salchichas con papel de cocina, insertar una brocheta en cada una, sumergirlas en la mezcla,  escurrir un poco el exceso en el borde, pero que quede toda impregnada  y Freir hasta que tome color.
Servir calientes o fríos, con la salsa que os guste.


Esta es la harina precocida, en mercadona, carrefour...

martes, 29 de octubre de 2013

ARROZ CON COLIFLOR PATATAS SEPIA Y GAMBAS

receta  copiada de  desucreisal


Ingredientes

 200 gr de coliflor
{1 bolsa de gambas peladas y congeladas esto se lo añadí yo}
1 sepia
1 patata mediana
ajos tiernos
2 cucharadas de tomate tamizado
500 gr de arroz
1 litro  de caldo de verduras .ó agua
sal (si hace falta),,
aceite de oliva
azafrán ó colorante

preparación


Cortar  la coliflor ,la sepia y la patata en trozos pequeños,,, En una cazuela amplia, sofreír ,la patata y la coliflor, añadir los ajetes tiernos ,y la sepia, a continuación el tomate, y  el arroz.. añadir el caldo, ,o el agua ,,y cocer a fuego vivo,, hasta que haya consumido todo el caldo,, y se vea ya el arroz , este es el momento de tapar, ,y dejar a fuego lento,10 minutos,,
apartar del calor ,y  dejar reposar 5 minutos más. y servir..

DELICIAS DE CUAJADA Y CAFÉ

receta copiada de canecositas

Ingredientes:

300 gr de leche
1 sobre de cuajada
100 gr de leche condensada
Café
300 gr de leche
1 sobre de cuajada
60 gr de azúcar
10 gr de café soluble (tipo Nescafé)

Preparación:

Pasamos bajo el grifo los moldes de silicona para humedecerlos.
Echamos todos los ingredientes de la parte de leche al vaso. Programamos 7 minutos, temp. 100º vel.4.  Volcamos la mezcla en los moldes, sin llegar a llenarlos. Reservamos en el frigorífico. Echamos todos los ingredientes de la parte de café al vaso. Programamos7 minutos, temp. 100º vel 4.  Volcamos con cuidado en los moldes, hasta llenarlos. Reservamos en el frigorífico unas dos horas antes de servir.
 NOTAS:
Al humedecer los moldes, luego se despegarán sin dificultad. No hay que pasar un cuchillo por los bordes, es mejor dejar el molde volcado en el plato o fuente donde vayamos a servirlos y levantar con cuidado , así caerán las dos capas bien unidas, de otro modo, se separan como suele pasar en la tarta tres chocolates, que resbalan unas sobre otras.
Si este tipo de molde lo dejamos sobre una bandeja antes de rellenarlos, nos será mas cómodo el momento de transportarlo al frigorífico, sin que se muevan las mezclas.
En la capa de café, la cantidad de éste, será al gusto, puse dos cucharadas (10gr), y está fuerte, compensa con la parte blanca, pero advierto que es para muy cafeteros.

viernes, 25 de octubre de 2013

BIZCOCHO CAFÉ CON LECHE

receta copiada de juanideanasevilla 

Ingredientes:

2 huevos L
100 gr. azúcar
85 gr. leche
85 gr. aceite girasol
2 ctas. Levadura en polvo Royal
170 gr. harina
pizca sal
Café:
2 huevos L
100 gr. azúcar
85 gr. leche
20 gr. nescafé soluble
85 gr- aceite girasol
2 ctas. Levadura en polvo Royal
170 gr. harina
pizca sal

Preparación:

Huevos y azúcar, 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min. Misma velocidad sin temperatura.
Añadir el resto de ingredientes, leche, aceite, levadura, harina y sal, 20 seg. vel.6.
 Volcar en un molde engrasado. Reservar.


Café:
Sin lavar el vaso, huevos y azúcar, 2 min. 37º, vel.4. Otros 2 min. Misma velocidad sin temperatura.  Agregar el resto de ingredientes, leche, nescafé, aceite, levadura, harina y sal y 20 seg. vel.6. Volcar con  cuidado sobre la mezcla del bizcocho con leche.
4-Horno bien precalentado a 175º, 1 hora, dependiendo del molde utilizado, pinchar con una aguja, si sale limpia ya estará listo. Dejar enfriar y desmoldar.

TARTA DE CHOCOLATE CON GALLETAS

receta copiada de xena 

Ingredientes para el chocolate: 

200g de cola-cao (QUE NO SEA EL DE TURBO)
375g. Terrina  y media de tulipán de las pequeñas de 250, yo es q no lo peso pongo una tarrina entera y luego media de la otra,
2 vasitos de azúcar (unos 150-200)
2 huevos

Para la tarta:

Galletas yo puse rectangulares tipo marca Rio y leche para mojar las galletas
y para encima del chocolate final, fideos de chocolate y coco rallado.....adornada ya a gusto de cada uno...

Preparación:
Lo podemos hacer en batidora o thermomix, yo lo hice con la batidora ya que es fácil y rápido, la fundimos la margarina  en el micro o en un cazo, mientras ponemos en el recipiente donde vayamos a batir la mezcla, 2 huevos, el cola-cao, azúcar y echamos el tulipán fundido, lo batimos todo bien, dejamos que se enfríe un poco y metemos en la nevera. En la thermomix, sería lo mismo y mezclarlo todo unos 30 segundos en velocidad 4 o hasta que esté bien mezclado. Metemos a la nevera y dejamos que se enfrié bien , A la hora de haber metido el choco en la nevera, ya podemos empezar a preparar la tarta, ponemos un plato con leche y un poco de cola-cao, vamos mojando las galletas, no mojarlas mucho que se os romperán, y vamos pasándolas a una bandeja, pondremos una al lado de otra, cuando ya tengamos la bandeja cubierta de galletas, ponemos extendido por encima de las galletas el chocolate, ayudándonos con una espátula para extenderlo, volvemos a mojar galletas y volvemos a extender encima chocolate, así hasta los pisos que queramos hacer ( yo hice 5 pisos de galletas), limpiamos los bordes de la bandeja, cubrimos con chocolate y tapamos poniendo por fideos de chocolate y coco rallado, después ya adornamos a gustos, 

martes, 15 de octubre de 2013

CALAMARES EN SALSA AMERICANA PICANTICOS

RECETA COPIADA DE   JUANIDEANADESEVILLA      


Ingredientes:

-700-800 gr. calamares o pota
-200 gr. cebolla
-3 dientes ajo
-aceite
-40 gr. coñac o brandy
-150 gr. vino blanco
-220 gr. tomate frito
-pizca cayena molida
-pimienta negra
-pimienta blanca
-laurel
-sal
-perejil picado

Preparación:

Cortar los calamares o potas en trozos o anillas, lavar , secar bien con papel de cocina y reservar. Picar menudo la cebolla y en una olla sofreír con un chorrito de aceite hasta que la verdura esté blanda.  Agregar los calamares y sofreír a fuego medio unos 10 minutos para que suelten el líquido.  Añadir el coñac y vino blanco, y dar un buen hervor para que se evapore el alcohol.  A continuación, el tomate frito, cayena, pimienta negra y blanca, laurel , sal y perejil picado, y cocer tapado,  a fuego bajo-medio unos 20-25 minutos, hasta que estén tiernos.