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martes, 16 de febrero de 2016

TARTA RED VELVET PARA MI NUERA CARMEN EN SU 21 CUMPLEAÑOS

receta copiada de  divina cocina
crema para el relleno y para la decoración es mía 


INGREDIENTES

300 gr de harina
16 gr de cacao puro en polvo
300 de azúcar
120 gr de mantequilla
240 ml de leche + 2  cucharadita de zumo de limón o vinagre blanco
2 huevo
2 cucharaditas de esencia de vainilla
2 cucharadita de vinagre blanco
1 cucharadita de bicarbonato sódico
2 cucharadita de colorante rojo en pasta

ELABORACIÓN

Ponemos el horno a precalentar a 160º y engrasamos el molde que vayamos a usar con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina. En primer lugar vamos a mezclar la leche con la cucharadita de zumo de limón o de vinagre y lo dejamos reposando mientras preparamos la mezcla, unos 10-15 minutos. Con esto conseguiremos una buttermilk casera. Aparte, en un bol ponemos la mantequilla con el azúcar y batimos a velocidad alta hasta que esté integrado. Añadimos el huevo, batimos para conseguir una mezcla esponjosa. Incorporamos la esencia de vainilla y seguimos batiendo. Tamizaremos la harina y el cacao en polvo juntos en un bol a parte e iremos incorporándola a la masa cucharada a cucharada, intercalando con la buttermilk, para asegurarnos de que todo queda bien integrado. En este punto debemos batir a la mínima velocidad o con una espátula a mano, para no sobrebatir la masa. Ahora tenemos que mezclar el bicarbonato sódico con la cucharadita de vinagre y en cuanto haga reacción y empiece a burbujear, lo añadimos a la masa e integramos bien. Por último, añadimos el colorante rojo. Lo mejor es que sea en pasta porque tiñen mejor la masa sin tener que usar mucho colorante. Pasamos la mezcla a nuestro molde y llevamos al horno durante 25 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar y decoramos con azúcar glas.


PARA EL RELLENO Y EL GLASEADO

 450 gramos de queso tipo filadelfia 
4 tazas de azúcar glass
120 gramos de mantequilla  fuera de la nevera
1/2 cucharadita de vainilla 


Preparación

Mezclar la mantequilla tipo pomada con el queso hasta que esté bien unido y esponjoso. Añadir el azúcar glass poco a poco. Añadir la vainilla y mezclar las nueces con movimientos envolventes a mano, sin máquinas. Meter la mezcla en la nevera hasta que esté lo suficientemente dura para rellenar y cubrir el bizcocho.


viernes, 15 de enero de 2016

ROSQUILLAS DE ANÍS Y CANELA




receta copiada a  Cuchillito y Tenedor

INGREDIENTES: 

1 huevo,
4 cucharadas soperas de aceite,
4 cucharadas soperas de leche de soja  fría,
2 cucharadas soperas de anís,
 6 cucharadas soperas de azúcar,
 1 cucharada sopera de levadura Royal,
Medio kilo de harina,
Azúcar y canela para espolvorear.


ELABORACIÓN:

ponemos en un cuenco todos estos ingredientes y movemos bien hasta integrarlos y conseguir una pasta uniforme y lisa. A continuación formamos con las manos unos churros alargados de pasta y los colocamos en fila, para ir cortando y dando forma a las rosquillas. 
Aceite caliente en una sartén y freír vuelta y vuelta hasta que estén doraditas por ambos lados. Sacamos a un plato con papel de cocina para retirar el exceso de aceite y espolvoreamos con azúcar y canela. 

domingo, 22 de noviembre de 2015

GALLETAS BLANCO Y NEGRO

RECETA COPIADA DE ANA DE SEVILLA 

Ingredientes:

210 gr. harina normal
1/2 cta. levadura tipo Royal
2 huevos L
100 gr. azúcar
pizca sal
1 cta. vainilla líquida o azúcar avainillada
250 gr. chocolate fondant (repostería)
55 gr. mantequilla
azúcar glas rebozar

Preparación:

 Mezclar la harina con la levadura con un tenedor. Reservar.  Colocar la mariposa y blanquear los huevos, azúcar, sal y vainilla, 8 min. 37º, vel. 3 1/2. Mientras, en un bol, fundir la mantequilla con el chocolate troceado en el microondas o al fuego al baño maría.
 Añadir a los huevos blanqueados, 10 seg. vel.2.  En vel. 2, ir echando la harina poco a poco por el bocal. Volcar en un bol y llevar al congelador 30 minutos.  Precalentar el horno a 190º, calor arriba y abajo.  Tomar porciones de la masa, formar bolas del tamaño un poco más grande que una nuez y rebozar con azúcar glas. Ir colocándolas en una bandeja forrada de papel de hornear separadas entre sí.  Hornear (190º) unos 10-12 minutos. No os paséis con el horneado, 

PATATAS AL AJILLO

ingredientes 

patas  cocidas y peladas 
 1 cabeza de ajos con su piel cada diente 
aceite para freír 


preparación 

cogemos las patatas que estarán ya cocidas y peladas y  partimos a trozos las sal pimentaremos  , la cabeza de ajos  le sacamos los dientes sin pelar solo le haremos un corte en el centro , en una salten ponemos bien de aceite para freír , ponemos al fuego y cuando este bien caliente echamos las patatas a tacos dejamos que se doren ,sacamos y escurrimos bien de aceite y listas para comer .

TURRÓN DE MUESLY Y OTRO DE BOLAS DE CHOCOLATE


ESTAS ES LA BOLSA DE BOLAS QUE HE USADO PARA EL TURRON DE BOLITAS DE CHOCOLATE 



Ingredientes:

200 gr. muesli crujiente con frutos secos
200 gr. chocolate fondant
 manteca de cerdo dos cucharadas de las de sopa bien llenas


Preparación:

fundir el chocolate en el michohondas  junto ala manteca de cerdo 1 minuto   Reservar.
Si no está bien fundido, un minuto más de microondas . Agregar el chocolate fundido a un molde de los de aluminio de usar y tirar añade el  muesli y mezclar con cuidado dentro del molde , dejar enfriar  y 
dejar endurecer en la  nevera.

martes, 10 de noviembre de 2015

CUSCUS CON PINCHOS MORUNOS

ingredientes

cucus media caja

una bandeja de pinchos morunos 
1 cayena
4 ñoras
4 ajos pelados
1 cucharada grande de cominos molidos
 pechuga de pollo en filetes
agua
aceite de oliva
 sal
colorante



preparación

en una salten ponemos  4 cucharadas de aceite de oliva, limpiamos  las ñoras de pepitas y rabo  cuando el aceite este caliente pero no hirviendo echamos las ñoras para que se  tuesten , cuidado tostadas no quemadas que si no amargan , en un mortero echamos los ajos pelados, la cayena  y la ñora tostada y los cominos molidos , picamos bien  picado, en una olla ponemos  como medio litro de agua a que hierva , con el picado del mortero de la ñora y ajos , cayena y cominos , dejamos que hierva  como unos 5 minutos, en una salten ponemos 3 cucharadas d aceite de oliva y echamos los pinchos morunos  , los asamos , en la misma salten que hemos hecho los pinchos morunos   ponemos la media caja de cuscus, y le damos vueltas  como 3 minutos a fuego suave, ponemos en una fuente onda los cuscus y hacemos un hueco en el centro y ponemos  como media litro del caldo que tenemos ya hirviendo , dejamos  reposar 3 minutos y le ponemos loa pinchos asados encima del cuscus  , 

miércoles, 28 de octubre de 2015

CALAMARES EN SALSA PICANTE

Ingredientes

 4 calamares grandes limpios y cortados en aros ,
2 cebollas grandes muy picada ,
3 dientes de ajo grandes cortadito muy pequeño,
1 bote de tomate triturado de medio kilo,
1 vasito pequeño de vino blanco,
sal ,
azúcar  un pellizco,
pimienta molida ,
1 cucharadita de las de postre de  pimentón picante,
2 hojas de laurel ,
aceite de oliva ,
agua ,


Preparación


en una olla ponemos  aceite que cubra el culo de la olla solo cubrirlo , ponemos al fuego suave  cuando este caliente el aceite echamos la cebolla y los ajos  cortadito , dejamos a fuego suave  hasta que este transparente la cebolla , echamos  el tomate triturado y le ponemos un pellizco de sal y otro pellizco de azúcar , dejamos  al fuego como unos 8 minutos removiendo de vez en cuando, echamos el pimentón removemos y echamos las anillas de calamar echamos un pellizco de sal alas anillas removemos y dejamos  como 6 minutos , echamos  el vino y dejamos  uno 5 minutos a que evapore todo el alcohol, cubrimos de agua pero solo cubrir no pasarse de agua que es salsa no guisado , y dejamos al fuego suave  como 15 minutos  probamos de sal y solo al final se  rectifica no echar antes tiende a saber fuerte esta salsa  ,


BIZCOCHO BÁSICO DE LA OLLA REGALO DEL DELUXE


Ingredientes

3 huevos
1 yogur de soja [tomamos las medidas de este recipiente ]
1 medida de aceite de girasol
2 medidas de azúcar
3 medidas de harina
1 sobre de levadura
La ralladura de un limón gordo
Media tableta de chocolate de fondan
Mantequilla y harina para  untar la cubeta de la olla

Preparación


 Fundimos en un cuenco la media pastilla de chocolate  con tres cucharadas soperas de agua , reservamos , Ponemos en un bol todos los ingredientes  mezclamos bien con varillas  manualmente , una vez este todo bien  batido dividimos la masa  en dos cuencos uno  tiene  mas de la mitad de la masa y al que tiene menos masa le añadimos  el chocolate fundido  mezclamos bien  hasta que se haga toda la masa de chocolate , untamos de mantequilla la cubeta de la olla y ponemos harina y vamos dando vueltas hasta que toda la cubeta este untada de harina tirar el sobrante de harina  y echamos en la cubeta la mitad de la masa que tenemos reservada  sin chocolate, echamos encima de esta masa la de chocolate y encima de la de chocolate echamos la masa que queda sin chocolate  , metemos dentro de la ola la cubeta con la masa y programamos  menu horno  cunado termine la olla tendremos un rico bizcocho de mármol.

martes, 18 de agosto de 2015

REDONDO DE CARNE PICADA CON SALSA DE FRICANDO

ingredientes para el redondo de carne 

250 de carne de cerdo  picada 
250 gramos de carne de ternera picada 
medio kilo de pechuga picada 
medio kilo de jamon york picado 
ajos 
perejil picado 
2 huevos crudos 
sal 
pimienta
piñones
1 vasito de los de vino de coñac

preparación del redondo de carne 


echamos la carne picada en un bol y le ponemos ajo picadito , perejil, sal pimienta, 1 copa de coñac,
mezclamos todo muy bien mezclado, y formamos una gran croqueta con la carne , ponemos un trozo de papel de aluminio y cubrimos la carne como si fuera  un caramelo bien  cubierta si necesitamos otro papel  envolvemos otra vez  no se tiene que salir los jugos de la carne 
 metemos al horno precalentado a 180º  como unos 45 minutos , reservamos  ,

 ingredientes para  la salsa del fricanto 

6 tomates naturales medianos y maduros
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
8 champiñones grandes y una bandejita de rabañones son setas 
½ vaso de vino blanco 
4 cucharadas grandes de harina de trigo para el rebozado
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Tomillo, romero o laurel para aromatizar el guiso (opcional)
1 litro de caldo vegetal casero.


preparación del fricanto 

En una salten echamos  el  aceite echamos ajo picadito y pochamos la cebolla, debe quedar casi transparente. Más tarde añadimos los tomates pelados y picados en daditos estilo brunoise, de unos 2 cm aproximadamente. Dejamos que se cocine bien unos 10 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol, otros 10 minutos aproximadamente a fuego medio. Ahora vamos añadiendo caldo poco a poco, un vaso de cada vez, para que vaya espesando la salsa. Yo lo he hecho unas 4 veces. Pasamos la salsa resultante por el chino y lo vertemos en la cazuela donde remataremos el plato. En cuanto comience a hervir, bajamos a fuego bajo, añadimos  el redondo de carne que esta reservado y las setas. Rectificamos de sal. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo para que se integren todos los sabores y reduzca todavía más la salsa.



GUACA MOLE ECHO POR MI HIJO JORDAN


ingredientes 


 3 aguacate
 1 cebolla 
 1 tomate 
 cilantro c/n
 sal

preparación 


 Lavar bien los vegetales.  Hacer puré el aguacate Picar la cebolla y el tomate.
 Picar bien el cilantro.  Mezclar todos los ingredientes.  Agregar sal a gusto. 

miércoles, 5 de agosto de 2015

ARROZ VIUDO CON SETAS

INGREDIENTES

300 g de arroz 
650 ml. de agua o caldo de verduras
1 cebolla blanca y otra morada
1 pimiento rojo y otro verde
100 gr. de setas roballos y champillones 
Hebras de azafrán
4 tomates maduros
Medio vaso de vino blanco
Sal 


PREPARACIÓN 

 Picamos las setas, cebollas y los pimientos verde y rojo muy finos para que se deshagan en la cocción. Es importante que no se note su textura pero sí el sabor que le dan al arroz.  quitamos la piel a los tomates y los rallamos, . Reservamos. Añadimos el aceite de oliva virgen extra a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, siempre removiendo cuidadosamente. Añadimos  las setas,removiendo para evitar que se nos queme, y cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos 10
minutos.  añadimos  las hebras de azafrán  juntamos muy bien con las verduras. Vertemos el vaso de vino blanco y el tomate cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los ingredientes. Dejamos que reduzca el líquido y el alcohol del vino hasta que empiece a pegarse a la cazuela o paella. probamos de sal, por si es necesario añadir más. Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 2-3 minutos más a fuego medio removiendo con una cuchara de madera o espátula para que no se pegue. Las medidas de líquido exactas son 2 partes de caldo por cada 1 de arroz. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (dura unos 16 minutos aproximadamente). vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos reposar 10 minutos.


martes, 4 de agosto de 2015

COCA DE ALMENDRAS PRIMA PAQUI


receta de mi prima Paqui 


Ingredientes todas las medidas del vaso son de un vaso de agua

3 vasos de los de agua de harina
2 vasos de los de agua de azúcar
1 vaso y medio de los de agua de almendras en cubitos
1 vaso de los de agua de aceite de oliva
1 vaso de los de agua de leche de soja 
 4 huevos de la L
1 sobre de levadura royal
1 limón solo la ralladura de lo amarillo

Preparación


metemos todos los ingredientes  en un cuenco y batimos con la batidora hasta que esté todo bien mezclado , echamos la almendra a cuadritos  mezclamos con una cuchara todo bien ,  enmantequillamos el molde de aluminio de esos de usar y tirar y echamos en el molde  la mezcla de la coca  precalentamos el honro a 180º y metemos la coca  lo tendremos como unos 40 minutos siempre pincha en el centro pasado el tiempo si sale limpio ya tenemos  nuestra coca , si no está  limpio dejamos como 5 minutos más  hasta que salga limpio  el palito .

sábado, 1 de agosto de 2015

BIZCOCHO DE ZANAHORIAS 2


Receta copiada de Gemma solo los ingredientes  la preparación  la he echo en thermomix 

Ingredientes 


Preparación 
Si vais a usar  almendras o nueces  primero pasarlas por harina y cuando tengamos la masa ya   batida y pasada al molde para el horno echamos  las almendras o nueces sin remover ellas solas irán  dentro de la masa,echamos  en el vaso del thermomix las galletas picar en velocidad 6 dejándolas en polvo ,apartamos y reservamos , ahora rallamos la zanahoria con un rallador, echamos en la thermomix  echamos los demás ingredientes , lo bato todo junto a golpes de turbo  hasta que veamos que esta todo unido la mezcla   enmantequillamos el molde  ,y echamos la mezcla  precalentamos el horno a 180º ,  metemos al horno   y sabré cuando esta echo pasado unos 25 minutos pinchamos en el centro si sale limpio el pinchito es que ya  esta si sale manchado  lo dejaremos  5 minutos y a si sucesiva mente hasta que  salga limpio el pincho,

 yo he usado la olla fusion col que ha tardado a 160º 45 minutos ha salido perfecta ,

viernes, 31 de julio de 2015

MACARRONES CON YOGUR JAMON YORK Y AJO PICADO


ingredientes

 1 paquete de macarrones
jamón york a tacos gordos  cortado en trocitos
1 danone blanco  azucarado
2 dientes de ajo machacado
agua
 sal
aceite


preparación


en una olla ponemos agua sal y un chorrito de aceite , la ponemos a que  hierva , cuando empiece a hervir echamos el paquete de macarrones removemos y dejamos hervir  hasta que el macarrón este  blando, escurre bien los macarrones del agua ,  dejamos en la olla  y en una salten ponemos  un poco de aceite  a calentar , y echamos el jamón de york en trozos  removemos , cuidado tapar la salten por que salta el aceite  y te puedes quemar, reogamos  el jamón de york cuando lo veas que esta dorado le echamos el danone blanco y apagas el fuego y echamos los ajos picados removemos , echamos  esto a la olla donde están los macarrones removemos bien y ya esta listo para comer ,

ENSALADA DE PASTA ARMONICHE


ingredientes

1 paquete de pasta armoniche
 medio pimiento rojo cortado en trocitos
1 cebolla cortada en trocitos
1 zanahoria  cortada a tiras con el pelador de patatas
atún  al gusto
3 huevos duros cortados en trozos
agua
sal
aceite
 

preparación


ponemos  en una olla agua  con un pellizco de sal y un  chorrito de aceite al fuego a que empiece a hervir  , cuando empiece a hervir  el agua echamos la pasta como media bolsa de pasta , removemos con cuidado que se rompe fácil esta pasta , y dejamos dentro  del agua hirviendo  hasta que este blanda la pasta   , escurrimos el agua y pasamos por agua fría hasta que este fria la pasta es la manera que no se pegue entre ella , bien escurrida la pasta pasaremos a un bol  y echaremos todo los ingredientes como el pimiento , zanahoria , cebolla ,  huevos , atún con su aceite , un poco de sal , un chorrito de aceite ,  removemos todo con cuidado

ENSALADILLA DE BOCAS DE MAR

ingredientes


2 patatas cocidas peladas y cortar en trozos   pequeñitos
palos de cangrejo al gusto yo eche dos paquetes cortados en trozos muy pequeños
6 huevos duros  pelados y cortados muy pequeños
mayonesa  al gusto
olivas rellenas para adornar



 preparación

 en un bol ponemos   la patata ya cortada los palitos de cangrejo ya cortados , el huevo ya cortado  le ponemos un poco de sal removemos bien , y ponemos la mayonesa  removemos bien  , pasamos  todo a una fuente  y adornamos con olivas ,

miércoles, 29 de julio de 2015

SECRETO DE CERDO PIZZA



ingredientes

 un filete de secreto de cerdo
quesos en lonchas  del que mas te guste
orégano
tomate frito
sal pimienta
aceite de oliva


preparación


ponemos sal y pimienta al la carne , ponemos un poco de aceite  de oliva en una plancha de asar  , ponemos la  plancha de asar a que se caliente,  ponemos  el filete de secreto de carne de cerdo,  hacemos bien el secreto que no este crudo por dentro la carne ,  ponemos un poco de tomate frito oregano  el queso y dejamos que se funda el queso en la carne esto sin apagar la plancha que este a un caliente , una vez funda el queso ya lo tienes echo esta ummmmm,

martes, 28 de julio de 2015

FRICANTO AMB BOLETS





Ingrediente 

12 filetes de ternera finos de calidad (1 kg de filetes Villa María)
6 tomates naturales medianos y maduros
2 cebollas grandes
2 dientes de ajo
8 champiñones grandes y una bandejita de rabañones son setas 
½ vaso de vino blanco 
4 cucharadas grandes de harina de trigo para el rebozado
sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Tomillo, romero o laurel para aromatizar el guiso (opcional)
1 litro de caldo vegetal casero.

Preparación


Para esta receta utilicé filetes tiernos y finos de ternera , son de la parte de la cadera o babilla y vienen bastante limpios de rebordes de nervio, pero si vemos alguno lo quitamos. Suele traer un poquito de grasa, muy poca, que tampoco le va mal a la receta, pero eso os lo dejo a vuestro gusto. Los partimos en 3-4 trozos dependiendo del tamaño del filete. Salpimentamos al gusto. Los pasamos por harina y los freímos en una sartén con bastante aceite de oliva virgen extra, vuelta y vuelta, para que queden jugositos por dentro. Reservamos en papel absorbente de cocina. En el mismo aceite echamos ajo picadito y pochamos la cebolla, debe quedar casi transparente. Más tarde añadimos los tomates pelados y picados en daditos estilo brunoise, de unos 2 cm aproximadamente. Dejamos que se cocine bien unos 10 minutos. Vertemos el vino blanco y dejamos que reduzca y se evapore el alcohol, otros 10 minutos aproximadamente a fuego medio. Ahora vamos añadiendo caldo poco a poco, un vaso de cada vez, para que vaya espesando la salsa. Yo lo he hecho unas 4 veces. Pasamos la salsa resultante por el chino y lo vertemos en la cazuela donde remataremos el plato. En cuanto comience a hervir, bajamos a fuego bajo, añadimos los filetitos y las setas. Rectificamos de sal. Dejamos cocinar unos 20 minutos a fuego bajo para que se integren todos los sabores y reduzca todavía más la salsa.

RAMER SOPA JAPONESA



domingo, 26 de julio de 2015

PASTEL DE SALMÓN HECHO POR MI NUERA CARMEN



RECETA COPIADA DE ESTE VIDEO 


Ingredientes

400 gramos de mayonesa
400 gramos de salmón ahumado
400 gramos queso crema  tipo filadelfia
400 gramos surimi rallado [palitos de cangrejo]
1 lechuga icebel bien lavada y muy muy bien escurrida
3 huevos duros
 2 tomates grandes  cortados en lonchas bien finas
12 rebanadas de pan de molde


Preparación


En un bol  ponemos la lechuga  picada el surimi rallado los huevos duros picaditos removemos bien , echamos 4 cucharadas soperas bien colmadas de mayonesa, removemos bien  que se mezcle todo bien mezclado, En molde de los de aluminio  vamos cubriéndolo de salmón ahumado dejando que sobre por los bordes  un trozo para  luego tapar  la ultima capa de pan de molde , cubrimos el salmón con queso de crema , cubrimos con pan de molde , Cubrimos con pan otra vez ,cubrimos al pan con queso crema , y ahora ponemos el tomate en rodajas finas ,cubrimos el pan con queso crema ,ahora  echamos una capa con  la mezcla que tenemos ya reservada de la lechuga y demás ingredientes , ponemos ya la ultima capa de pan de molde , con los bordes de salmón vamos  tapando los bordes del pan de molde , ponemos una tabla de las de cortar la carne encima del molde de aluminio donde esta  el pastel de salmón , ponemos peso encima y le metemos en el frigorífico  como unas 12 horas , sacamos pasado el tiempo y desmoldemos rompiendo las puntas del molde  pasándolo a una bandeja haciéndolo como cuando  damos la vuelta a una tortilla de patatas y listo .

sábado, 18 de julio de 2015

ESPAGUETIS QUE HACE MI HIJA NOELIA

esta receta es de mi hija


 ingredientes

 espaguetis
 gambones
pimiento morrón
 ajo
 guindillas
setas
sal
agua
aceite de oliva

preparación


 en una olla  ponemos a calentar agua  con un pellizco de  sal y un chorrito de  aceite de oliva ,
cuando empiece a hervir echamos los espaguetis , mientras se cuecen los espaguetis , ponemos una salten con 3 cucharadas de aceite de oliva la ponemos al fuego la salten  y echamos  la guindilla y los gambones pelados  lo tendremos como unos 4 minutos ,echamos en la salten junto a los gambones  las setas y el pimiento morrón  , salteamos  hasta que este echa la seta , reservamos y cuando este  el espaguetis echo , escurrimos y salteamos en la salten  los espaguetis junto a la seta el pimiento morrón  y los gambones damos una vueltas y listo para comer .



BROCHETAS DE POLLO Y VERDURAS



Ingredientes

pechuga de pollo en trozos gordos
pimiento
cebolla
salsa de soja
brochetas de palo para  hacer la brocheta


preparación

 cortamos la pechuga en trozos gordos  y en un cuenco metemos todos los trozos de pechuga  y echamos  salsa de soja hasta que los  cubra  bien , dejamos reposar  como 2 horas  la pechuga en la salsa de soja ,  pasado el tiempo procedemos a  limpiar y cortar la cebolla y el pimiento ,  y vamos ensartando en  la brocheta cebolla pechuga y pimiento , seguimos así hasta llenar el palito de la brocheta ,  ponemos una plancha par asar a calentar  con un poco de aceite de oliva y ponemos allí las brochetas  , vamos dando la vuelta como cada 5 minutos así se hará por todos lados  , y cuando la veáis dorada la pechuga ya esta lista para comer -

MANITAS Y RABO DE CERDO A LAS FINAS HIERBAS


ingredientes

1 kilo de manitas de cerdo limpias de pelos  [yo las quemo con el soplete]
1 kilos de rabos de cerdo  limpias de pelos  [yo las quemo con el soplete]
2 cebollas gordas cortadas en rodajas
2 ajos pelados y cortaditos en trocitos pequeños
Orégano como medio tarro
Sal
Aceite de oliva para pochar la cebolla y aceite de girasol para freír las manitas Colorante alimentario
Vino blanco, un vasito de los de vino


Preparación 


en una freidora o salten honda ponemos bien de aceite de girasol, y lo calentamos bien caliente ,echamos las manitas y las tenemos dentro friéndose hasta que las veamos bien doradas, se sacan de la freidora y se reservan ,mientras en la olla Express ponemos el fondo con aceite de oliva no mucho que después se queda en la comida , sin dejar que se caliente el aceite ponemos la cebolla, el orégano y los ajos es el truco para que la cebolla no se queme y se poche bien ,se sabrá cuando esta hecha cuando la veamos transparente Entonces echamos las manitas fritas sin aceite, echamos el vino ,agua que las cubra ,sal y el colorante alimentario, tapamos la olla y cuando empiece a pitar la tenemos 45 minutos ,saldrán espesas y muy blanditas

TARTA DE CHUCHES PARA MI NUERA CARMEN


lunes, 6 de julio de 2015

ESPAGUETIS A LA BOLOÑESA CON SALSA DE TOMATE NATURAL ECHA EN CASA


ingredientes para la salsa de tomate 

3 kilos  de tomate natural pelado y  triturado en mi caso en la thermomix 
un vaso de los de agua de aceite de oliva del suave 
una cucharada de sal bien colmada 
 una cucharada y media bien colmadas de azúcar

preparación de la salsa de tomate 

en una olla ponemos  el vaso de aceite de oliva del suave y echamos en la olla junto al aceite  el tomate triturado la sal y el azúcar removemos bien todo , ponemos a fuego  suave como 2 horas, siempre zarandeando  del asa la olla jamas se mete  dentro una rasera ni una cuchara para remover , solo zarandeamos  la olla ,  dejaremos asi hasta que el tomate espese , reservamos y pasamos a hacer la carne ,


 ingredientes para la carne picada 

1 cebolla muy picadita 
carne picada  como 300 gramos de lo que mas nos guste yo uso  la mezclada de cerdo y ternera 
1 hoja de laurel
pimienta molida 
sal
orégano al gusto
 albahaca al gusto
medio vaso de los de agua de vino blanco
aceite de oliva  4 cucharadas soperas bien llenas 

 preparación 


en una  salten pondremos  el aceite  a calentar  a fuego suave , cuando este caliente  echamos a la salten la cebolla picadita  y la hoja de laurel  , lo tendremos a fuego suave para que no se queme la cebolla , osea que queremos que se poche que es pochar ?, es cuando se ve transparente y no quemada , cuando ya este pochada la cebolla echamos    la carne  le ponemos sal  pimienta recien molida  removemos todo para que la carne pierda el color de cruda , echamos el medio vaso de vino blanco ala carne removemos y dejamos que se consuma el vino , echamos  la salsa de tomate que habíamos reservado le echamos la albahaca y el oregano ahora  removemos todo bien y dejamos que hierba todo junto  como unos 5 minutos  apagamos el fuego y dejamos reposar , mientras cocemos los espaguetis,


 ingredientes  para hacer los espaguetis 


250 gramos de espaguetis 
 agua 
sal 
aceite de oliva del suave 


preparación

 en una olla  de las medianas  ponemos  agua  como media olla le ponemos una cucharada de las de sopa rasa  de sal y un chorreton de aceite no os paséis ponemos la olla al fuego hasta que empiece a hervir, entonces  echamos  los espaguetis y los tenemos  como unos 10 minutos hirviendo,  pasado el tiempo  los escurrimos  el agua , y en la olla que se han echo los espaguetis  echaremos  la salsa de tomate con la carne  y le ponemos a fuego suave hasta que empiece a hervir y es cuando echamos los espaguetis , removemos bien para que se mezcle bien de tomate y carne los espaguetis ,y ya estan listos para comer 









domingo, 21 de junio de 2015

COCA AMB TONYINA THREMOMIX


                                                                  el corte



INGREDIENTES:

 Para el relleno

150 gramos de atún de lata
700 gramos de cebolla
250 gramos de aceite
1 bote de piñones
1 cucharadita de las de postre de pimentón dulce
Perejil
Sal

preparación  del relleno 

Escurrir y trocear el atún. Echar el aceite en la Thermomix, y calentar durante 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Añadir la cebolla y el perejil, y trocear 4 segundos en velocidad 4. Si quedaran trozos muy grandes, le damos un toquecito (2-3 segundos) a velocidad 5. Programamos 25 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara. 2 minutos antes de que termine, añadimos los piñones,el pimentón y el atún. Si utilizamos atún en aceite, añadir una cucharadita de sal; con el atún de zorra no es necesario.
Ponemos todo el relleno en el colador, sobre un bol o cazo, dejando que escurra muy bien el líquido y el aceite (lo vamos a utilizar para la masa). Esperamos un ratito hasta que suelte todo el líquido.

ingredientes  Para la masa

450 gramos de harina
400 gramos de liquido del sofrito, (si falta, le añadiremos agua en la cantidad necesaria)
30 gramos de anís seco (no es indispensable: se puede hacer sin él)
1 cucharadita (de las de postre) de sal.


Preparación  de la masa


Recogemos el líquido que ha soltado el relleno, comprobamos si tenemos la cantidad requerida, y si no es así, completamos con agua. Calentamos este líquido durante 2 minutos, a temperatura 100º y velocidad 1. Agregamos la sal y el anis. Echamos la harina, y amasamos 20 segundos en velocidad 6. Dividimos la masa en dos partes que pesen aproximadamente lo mismo. Forramos la bandeja del horno con papel vegetal (O ponemos en la bandeja una lámina de silicona), y extendemos una de las mitades de masa sobre él. Ponemos encima el relleno, repartiéndolo por igual.

Extendemos la otra parte de la masa, y cubrimos con ella el relleno. Batimos un huevo, y con él pintamos la masa. Pinchamos toda la coca con un tenedor, para que la masa se haga bien por dentro y por fuera. Metemos la coca en el horno precalentado a 200º, y bajamos el fuego a 180º.  se sabe cuando está hecha por el color dorado de la superficie.


PIZZA DE QUESO MOZARELA , QUESO DE RULO DE CABRA Y JAMÓN SERRANO


ingredientes 

1  base de pizza  pre cocinadas  congelada del mercadona 
queso rallado  de mozarela
 queso  de rulo de cabra  en rodajas eso al gusto de cada uno 
 tomate triturado
3 lonchas finas de jamón serrano 
orégano

preparación 

compramos en mercadona un paquete de estas  bases que son pre-cocinadas y están congeladas 
 pre calentamos el horno  a 180º y ponemos en la bandeja del horno  un papel vegetar y encima ponemos la base de la pizza ya descongelada , la tenemos  como unos 8 minutos

 sacamos la pizza y le ponemos  tomate triturado  cubriendo toda la masa , echamos encima del tomate orégano al gusto,y metemos al horno  otros 8 minutos ,

echamos el queso mozarela  y las rodajas de queso de rulos de cabra , metemos al horno y le tenemos como 4 minutos 
unas ves ya terminada de hornear   ponemos  por encima   lonchas en trocitos  del jamón serrano ,y lista para comer

PIZZA CON QUESO DE CABRA MOZARELA JAMÓN SERRANO Y BREVA


ingredientes 

1 breva
1  base de pizza  pre cocinadas  congelada del mercadona 
queso rallado  de mozarela
 queso  de rulo de cabra  en rodajas eso al gusto de cada uno 
 tomate triturado
3 lonchas finas de jamón serrano 
orégano

preparación 

compramos en mercadona un paquete de estas  bases que son pre-cocinadas y están congeladas 
 pre calentamos el horno  a 180º y ponemos en la bandeja del horno  un papel vegetar y encima ponemos la base de la pizza ya descongelada , la tenemos  como unos 8 minutos

 sacamos la pizza y le ponemos  tomate triturado  cubriendo toda la masa , echamos encima del tomate orégano al gusto,y metemos al horno  otros 8 minutos ,

echamos el queso mozarela  y las rodajas de queso de rulos de cabra , metemos al horno y le tenemos como 4 minutos 
unas ves ya terminada de hornear   ponemos rodajas de brevas por encima del tomate y  lonchas en trocitos  del jamón serrano ,y lista para comer

PIZZA CON JAMÓN SERRANO TOMATE Y BREVAS

ingredientes 

1 breva
1  base de pizza  pre cocinadas  congelada del mercadona 
 tomate triturado
3 lonchas finas de jamón serrano 
orégano

preparación 

compramos en mercadona un paquete de estas  bases que son pre-cocinadas y están congeladas 
 pre calentamos el horno  a 180º y ponemos en la bandeja del horno  un papel vegetar y encima ponemos la base de la pizza ya descongelada , la tenemos  como unos 8 minutos

 sacamos la pizza y le ponemos  tomate triturado  cubriendo toda la masa , echamos encima del tomate orégano al gusto,y metemos al horno  otros 8 minutos ,
unas ves ya terminada de hornear   ponemos rodajas de brevas por encima del tomate y  lonchas en trocitos  del jamón serrano ,y lista para comer