http://damanatalia.blogspot.com.es/2013/10/bolso-de-blancanieves.html

domingo, 14 de septiembre de 2014

POLLO A LA NARANJA

                                                             ingredientes

                                           medio vaso de los de agua de aceite de oliva
                                              ponemos el aceite  en una olla

costamos  como ves en la foto 2 cebollas y media grandessss
ponemos a calentar el aceite de la olla a fuego medio al 7 en mi encimera de inducion , y cuando este caliente  echamos las cebollas , echamos  una cucharita de las de postre de sal alas cebollas , removemos ,
tapamos la olla y de vez en cuando  removemos la cebolla y dejamos tapada  por espacio de unos 10 minutos 


pasado los 10 minutos  las cebollas tendrán  este aspecto trasparente ,

bajaremos la temperatura del fuego al 6

haremos el zumo de  15 naranjas de las de zumo que son pequeñas , y 

                  vamos a necesitar como unos 350 gramos de miel de flor de naranjo ,ponemos la miel  junto  al zumo en una olla, a temperatura media el  6
si no encuentras esta mil  no sera  igual el gusto pero podréis usas esta de mil flores ,que la venden en mercadona

cuando empiece a hervir  el zumo junto con la miel , echamos  en la olla donde esta  la cebolla ya pochada y dejamos que empiece a hervir  a fuego medio al 6 , dejamos hasta tener el pollo frito.


yo he echo 6 muslos y contra muslos eramos 4 a comer 

 cortar el pollo y ponerle sal y pimienta 
freimos bien el pollo que este doradito como en la foto
cuando ya este bien frito echamos en la olla que teníamos al fuego  con el zumo la miel y la cebolla a fuego medio  el 7
dejamos  hervir como unos 15 minutos removemos de vez en cuando  despacio



miércoles, 20 de agosto de 2014

TARTA DOS CHOCOLATES FRÍA 56 CUMPLE AÑOS DE MI MARIDO


CINTA DE LOMO FRESCO CON PIMIENTO ROJO , PIMIENTO VERDE CEBOLLA Y TOMATE


CALZONE RELLENO DE CARNE PICADA CON HUEVO DURO CHORIZO EN LONCHAS



CHEESECAKE DE OREO SIN HORNEAR 21 CUMPLE AÑOS DE MI HIJO

Receta copiada de MJ

INGREDIENTES: molde de 23 cm.

Para la base y cobertura:

34 galletas Oreo (sin relleno, solo galleta)
80 grs. de mantequilla sin sal

Para el relleno:

800 grs. de queso Philadelphia
80 grs. de azúcar normal
100 ml. de leche
El relleno de las 34 Oreos
8 hojas de gelatina neutra
Zumo de 1/2 limón
Una pizca de sal

Para la nata montada:

400 grs. de nata para montar
40 grs. de azúcar normal




PREPARACIÓN:

Separamos la crema de todas las galletas. Trituramos finamente las galletas y reservamos una pequeña cantidad para la decoración. Echamos la mantequilla punto pomada a las galletas trituradas. Mezclamos con las manos. Añadimos la mezcla a un molde desmontable forrado con papel vegetal. Y aplastamos bien con las manos intentando que quede la misma cantidad de galleta por toda la base. Reservamos en la nevera mientras continuamos con el relleno. Ponemos en remojo en agua fría las hojas de gelatina. En una olla grande echamos la crema del relleno de las galletas, el queso, el zumo de limón, el azúcar y removemos a fuego medio. Echamos una pizca de sal y seguimos removiendo enérgicamente, hemos de conseguir que nos quede una mezcla sin grumos. Cuando hayamos conseguido una mezcla homogénea, incorporamos la leche. Esto aligerará la mezcla y los grumos se desharán fácilmente. Escurrimos la gelatina y la incorporamos. Mezclamos hasta su total disolución, y dejamos hasta que rompa a hervir. Hemos de conseguir una textura ligeramente espesa.  Echamos la nata en un bol, incorporamos el azúcar y montamos con unas varillas de mano o con una batidora. No hay que montar la nata firmemente pues entonces nos quedaría muy dura la tarta, hay que semimontarla. Incorporamos la mezcla anterior a la nata. Nos ayudamos de la misma espátula para que la caída sobre la nata no sea tan brusca (sobre todo al principio) y la vamos incorporando con movimientos envolventes. Echamos la mezcla sobre el molde y la asentamos por igual por todo el molde. Con ayuda de una espátula alisamos la superficie... Y la dejaremos reposar en la nevera un mínimo de 6 horas. Una vez desmoldada, ya está lista para decorar. He recortado las letras de la palabra OREO y se las vamos a colocar encima. Espolvoreamos el resto de galleta triturada que habíamos reservado hasta cubrir toda la superficie. Y ahora, con pulso de cirujano, vamos quitando todas las letras. 
                                         

SANDWICHG DE BERENJENAS CON JAMÓN YORK Y QUESO


CALAMARES CON PIMIENTOS ROJO , VERDE Y TOMATE


SALSA DE NATA CON CHAMPIÑONES


MINI PIZZETAS DE SALCHICHAS DE FRANFUR CON QUESO


miércoles, 9 de julio de 2014

MUFFINS DE CHOCOLATE


Receta copiada de secretos de pastelero

Ingredientes  para unos 12 muffins:

- 125 gramos de harina
- 125 gramos de chocolate negro o cobertura, en trozos
- 100 gramos de azúcar moreno
- 100 gramos de azúcar blanco
- 75 gramos de mantequilla
- 75 gramos de aceite
- 50 gramos de cacao en polvo sin azúcar
- 50 gramos de maicena
- 10 gramos de levadura
- 2 huevos
- 1 puñado de pepitas de chocolate
- Agua y una pizca de sal

Preparación

Para prepararlo, ponemos en un cazo 225 ml de agua, y añadimos los dos azúcares, el cacao en polvo, la pizca de sal y la maicena.  Ponemos a calentar a fuego medio, removiendo de vez en cuando, hasta que se quede una crema con consistencia parecida a un ganache, y retiramos del fuego, Añadimos la mantequilla y el chocolate, que se derretirán fácilmente con el calor del cazo. Incorporamos a la masa, primero el aceite, y luego los huevos, de uno en uno, removiendo siempre muy bien entre medias de cada ingrediente para que se ligue bien la masa. Añadir la harina y la levadura, y mezclar bien para que no queden grumos. Añadimos las pepitas de chocolate, y rellenamos las cápsulas. Las llenamos un poquito más de la mitad, para que suba pero no se salga. Y horneamos a 175 grados durante unos 25 minutos. Como ya sabéis, depende del tamaño que tengan para que estén bien hechos, aseguraos bien pinchando primero. Por dentro, las pepitas de chocolate se deshacen, y quedan líquidas.... Por eso aconsejamos que se coman templados!!
Se quedan esponjosos a la vez que consistentes, y con un intenso sabor a chocolate.




PASTELITOS DE CHOCOLATE


receta copiada de Elena del blog de chocolate y pimienta , mi hijo es su fans numero 1 desde hace muchos años , deliciosa receta,gracias Elena ,

Ingredientes: 

170 g de mantequilla
170 g de chocolate negro troceado
3 huevos
220 g de azúcar
80 g de harina
40 g de cacao en polvo

Preparación:


En un recipiente echar la mantequilla y el chocolate negro y fundirlo en el microondas. Dejar enfriar. Poner los huevos en el vaso de amasar, añadir el azúcar y mezclar bien. Cuando termine, añadir a esta masa la del chocolate y mezclar que quede homogéneo. Tamizar la harina y el cacao. Añadir a la masa. Mezclar .Verter la masa en un molde de silicona, llenar justo hasta el borde.
Hornear 35-40 minutos a 160 grados.

martes, 8 de julio de 2014

ARROZ AL CURRI DE MI CONSUEGRA


receta de mi consuegra Cristina  

Ingredientes

  • Vasitos arroz basmati
  • Pechuga de pollo
  • Pimiento rojo y verde
  • Caldo de pollo en polvo o pastilla
  • Curry en polvo
  • 300ml agua
  • aceite
  • sal


Preparación

Ponemos a calentar en una sartén onda un chorrito de aceite. Cortamos a trozos pequeños las pechugas de pollo. Cuando el aceite esté lo suficientemente caliente, añadimos el pollo a la sartén. Cuando el pollo este casi hecho, añadimos el pimiento rojo y verde a taquitos muy pequeños. A continuación, mezclamos en los 300ml de agua un cacito de caldo de pollo en polvo, o en su defecto, una pastilla, y curry y sal al gusto. Añadimos a la sartén tantos vasitos de arroz como comensales tengamos y añadimos otro extra. Vertemos la mezcla del caldo en la sartén y removemos de vez en cuando hasta que el caldo se consuma por completo. Por último, servir en un cuenco grande y dejar enfriar unos minutos.

Se trata de un plato que puede degustarse tanto caliente como reposado y más frio, dependiendo la preferencia de cada uno.


RAME SOPA JAPONESA





receta copiada del video 
https://www.youtube.com/watch?v=NlGv1M52pTM

miércoles, 2 de julio de 2014

SUSHI DE SALMÓN



esta receta es de este vídeo 




http://www.cocinajaponesa.tv/recetas-de-cocina-japonesa-como-preparar-arroz-para-sushi-taka-sasaki/

miércoles, 25 de junio de 2014

BROWNIE DE CHOCOLATE BLANCO 5 MINUTOS EN EL MICROONDAS



Ingredientes:

130 g de chocolate blanco
50 g de mantequilla 
120 g de azúcar
3 huevos de la L
3 Cucharadas de leche semidesnatada
130 g de harina
1/2 sobre de levadura Royal

Preparación:

en un cuenco de los de desayuno de  loza o cristal fundimos el chocolate junto con la mantequilla  en el microondas 1 minuto a máxima potencia  , pasado el minuto  de microondas con una cuchara removemos hasta que esté completamente fundido el chocolate , no hace falta poner más veces ya que se quemaría el chocolate y se quedaría como cortado y así no silbe, dejamos enfriar. En un cuenco ponemos los 3 huevos junto al azúcar, con unas varillas de mano  batimos bien, echamos el chocolate  fundido con la mantequilla  Añadí las 3 cucharadas de leche y medio sobre levadura, y batimos unos segundos. y por último le eché la harina y batir de nuevo hasta que se incorpore todo. Lo volqué en un molde de silicona untado de mantequilla y lo introduje en el microondas 5 minutos a máxima potencia, después lo dejé reposar otros 5 minutos sin abrir el micro.

lunes, 23 de junio de 2014

HUEVOS A LA ESCOCESA


receta copiada de de sucre i sal

Preparación

  6 huevos de codorniz
  6 salchichas blancas
  1 huevo
Pan rallado
 Aceite para freír, (de oliva a poder ser)

Para la salsa.

1 cebolla
1 diente de ajo
 2 cucharadas soperas de tomate frito
 1 hoja de laurel
1vasito de vino blanco
 1 vaso de agua o de caldo
sal,
Pimienta,
 Aceite de oliva.

Preparación


Cuece los huevos ,10 minutos, refresca, y pelalos

Quítale la piel a las salchichas, y cubre un huevo con la carne de una salchicha, y así sucesivamente hasta acabar con los huevos.  La carne de salchicha le va a dar mucho sabor, porque ya esta condimentada, con lo cual es un plato fácil de preparar. Una vez  envueltos, pásalos por huevo batido y pan rallado como si fuera una croqueta, y fríe en abundante aceite de oliva, pero ojo, que no esté excesivamente caliente porque corres el peligro  de que se te queme, así que vigila la temperatura. sácales sobre papel absorbente y reserva


jueves, 12 de junio de 2014

ARROZ AL CURRI

receta copiada de directo al paladar  yo le he añadido algunas cosas como la carne y la zanahoria


Ingredientes
lomo fresco en trocitos pequeños 
zanahoria cortada con pela patatas
2 vasos de arroz basmati
4 vasos de caldo (vegetal o de pollo)
1 cebolla tierna grande
1 diente de ajo
2 cucharaditas (de café) de curry
 ½ cucharadita de comino
 ½ cucharadita de jengibre
Aceite de oliva
 Sal

Preparación


Lava el arroz en un colador. Pela y pica la cebolla y el ajo y prepara una sartén grande con aceite. Ponla al fuego y dora la cebolla picada, cuando empiece a transparentar agrega el ajo, mezcla y espolvorea las especias.echar el lomo cortado en  en trocitos pequeños,rehogar  hasta que se haga la carne .Mientras calientas el caldo en un cazo, vierte el arroz en la sartén, sofríelo con el condimento elaborado un par de minutos para que coja más sabor y quede más suelto. Vierte el caldo en la sartén, echamos la zanahoria  cortada en tiras con el pela patatas remueve y deja cocer unos 10 minutos o hasta que el caldo se haya consumido y listo.

sábado, 7 de junio de 2014

HAMBURGUESA CON DONUTSS



lo ultimo de américa comerse una hamburguesa con donutss,

ingredientes

2 hamburguesas de carne en este caso de caballo con ajo y perejil
2 donutss
 ketchup
mostaza dulce
cebolla
 bacon  lonchas finitas
queso en lonchas


preparación


en una salten  sin nada se pone a calentar y cuando este caliente  ponemos los donutss partidos por la mitad unos segundos por un lado y otros segundos por el otro lado, sacamos y reservamos, en la misma salten poner unas gotas de aceite y  ponemos las hamburguesas , el bacon  y la cebolla cortada  alo largo pero fina, dejamos que se  haga bien la carne , rellenamos los donutss con el ketchup , mostaza, cebolla ,bacon  , queso y la hamburguesa,

viernes, 6 de junio de 2014

TARTA DE GALLETAS DE ANA DE SEVILLA


 esta tarta riquísima  es la recetas de Ana de Sevilla entrar a su blog y veréis que cosas tienen
 este es el enlace de su blog con la receta
http://www.juanideanasevilla.com/2012/08/tarta-de-galletas-mi-receta.html

domingo, 18 de mayo de 2014

FALSO TIRAMISU DE MELOCOTÓN EN ALMIBAL



Ingredientes


1 bote de melocotón en almimbar de los grandes
1 de queso mascarpone de 250 gramos
1 de  bizcochitos soletillas
2 danones blancos azucarados
1 cucharada sopera de azúcar glas

preparación

cortamos  el melocotón  en trocitos pequeñitos y lo reservamos,
en el vaso de la thermomix o de una batidora ponemos , el queso mascarpone , los dos danones y una cucharada sopera de azúcar , batimos bien y reservamos , en un bol  ponemos el caldo que lleva el bote del melocotón en almimbar, vamos mojando los bizchochitos en ese caldo y ponemos en una copa un bizcochito mojado , cucharada de la mezcla del queso y demás ingredientes, y ponemos encima trocitos de melocotón en almimbar, ponemos  otro bizcochito mojado encima y seguimos haciendo los anteriores pasos  hasta llegar al borde de la copa que sera la ultima capa que es de queso y los trocitos de melocotón ,



sábado, 17 de mayo de 2014

TARTA SALADA CON TORTITAS MEXICANAS



esta receta la idea es de Ana de Sevilla  solo que yo he echo a mi manera el relleno es el que mas nos gusta a nosotros

ingredientes

1 paquete de tortitas mexicanas de las de mercadona
1 lechuga grande  picadita  finita
5 huevos duros
pollo asado
mayonesa


preparación

 el pollo asado y los huevos  se pican yo en la thermomix se puede en una batidora,  picamos muy finita  la lechuga la echamos al pollo huevos y le ponemos como tres cucharadas soperas bien llenas de mayonesa y mezclamos bien  todo y  reservamos, , y en una bandeja  ponemos una tortita  con una paleta  le ponemos poca mayonesa, ponemos encima  una capa poca solo cubrir  la tortita de la mezcla del pollo y huevos y lechuga , ponemos otra tortita y repetimos  lo de antes mayonesa , mezcla de pollo ,huevos y lechuga a si hasta la ultima  tortita que esa se  cubrirá de mayonesa adornarla con rodajas de huevo duro o huevo duro rallado como a una le guste mas


ALITAS DE POLLO Y MUSLO MARROQUI


esta receta  se la copie a Ana de sevilla es rica rica ummmmmmmmm
ingredientes

1 kilo de alitas de pollo
4 patatas gordas peladas y cortadas en rodajas gordas
20 gramos de mantequilla
20 gramos de aceite de oliva
60 gramos de agua
comino molido
pimienta
pimentón picante
ajo deshidratado en polvo
perejil deshidratado
sal
azafrán en hebra


preparación

poner el horno a calentar a 180º, en un bol ponemos las patas cortadas en rodajas y  le ponemos la sal , los cominos molidos el ajo deshidratado en polvo mezclamos bien y en una bandeja de cristal o de las de aluminio de las de usar y tirar  colocamos las patatas en rodajas , ponemos  el pollo encima de las patatas , en un bol ponemos el aceite y la mantequilla metemos al microondas 30 ,segundos añadimos el agua el perejil deshidratado , azafrán, el pimentón picante cominos molidos , mezclamos muy bien esta mezcla y con una brocha pincelamos todo el pollo y las patatas , tapamos  la bandeja con  papel film, metemos al horno   como 1 hora sugun el horno , lo mejor es ir mirando y cuando este doradito lo sacamos,







miércoles, 14 de mayo de 2014

COSTILLAS TIPO FOSTERS

                                             a qui en su salsa macedando como 2 horas 


receta copiada  de que se cuece en mi cocina  con algunos retoques mios 

Ingredientes

175ml de ketchup,  
salsa barbacoa un buen chorro 
un chorrito  pequeño de salsa picante  de la que venden en mercadona el tarro es como el de la salsa de barbacoa 
175ml de vinagre,( yo puse mitad vinagre normal y mitad de módena)
tres cucharaditas de azúcar
dos cucharadas de agua
media cucharadita de sal
media cucharadita de ajo en polvo
media cucharadita de pimentón picante
una cucharada de salsa Perrins

preparación

 Mezclamos todos los ingredientes bien mezclados y untamos las costillas con la mezcla.
 Lo colocamos en un recipiente, vertiendo toda la mezcla por encima y lo dejamos macerar como 2 horas. ponemos en una bandeja de las de aluminio de esas de usar y tirar , por que en el horno se quema los bordes de la salsa y no se puede  limpiar , Introducimos al horno  a 200º como 1 hora y 15 minutos . 

sábado, 10 de mayo de 2014

QUICHE DE CARNE PICADA



receta copiada de a mi manera Marisa es una gran cocinera y amiga mia    

Ingredientes

1 lámina de pasta brisa
50 c.c. de aceite
1 cebolla
400 gr. de carne picada
Jengibre
Romero
Tomillo
Pimienta negra molida
200 c.c. de nata
2 huevos
Sal
Queso emmenthal rallado

PREPARACIÓN:

Preparar el sofrito con el aceite, la cebolla y todas las especias, después de unos minutos agregar la carne picada y sofreirla durante cuatro minutos. En un bol mezclar la nata con los huevos y un poco de queso rallado , Colocar en la fuente la lámina de pasta brisa y hacerle unos agujeros para que no se infle en el horno, colocar en el fondo un poco de queso rallado, a continuación echar el sofrito y por encima la mezcla del bol.    Espolvorear de más queso rallado e introducir en el horno precalentado a 180º hasta que se dore. 

TARTA OREO



receta copiada de tozapping  es facil sin horno y rica ricaaaaa 

Ingredientes

Para la base de la tarta:

300 g de Galletas Oreo Clásicas
100 g de mantequilla fundida

Para el relleno:

200 ml de nata para montar, importante, mínimo con un 35% de Materia Grasa
200 g de chocolate negro tipo Nestlé Postres
50 g de mantequilla
70 g de leche condensada

Para la decoración de la tarta:

5 Galletas Oreo partidas por la mitad

Preparación de la base

Tritura las galletas, si tienes un robot de cocina mejor y si no pon a un niño con un mortero a macharlas. A mi me gusta poner la galleta entera pero si quieres que te quede más crujiente la base, entonces quita la parte blanca de la galleta. Derrite la mantequilla en el microondas y mezcla con las galletas trituradas, hasta que se quede una pasta homogénea.
Unta el molde con mantequilla o pon un papel de horno para que te sea más fácil desmoldarla aunque, yo te recomiendo hacerlo directamente en un molde bonito que puedas sacar a la mesa. En este caso, no hace falta que le pongas mantequilla. Extiende la masa por la base el molde presionando bien con una cuchara. También pon masa por los laterales del molde. Guárdala en la nevera toda la noche. Si no quieres esperar, métela bien tapada en el congelador, Presiona con la parte de atrás de una cuchara y pon masa también en los bordes

Preparación del relleno

Para preparar la crema, pon la nata en un cazo, a fuego lento, hasta que hierva. Remueve poco a poco y cuando hierva, retíralo del fuego e introduce el chocolate troceado, la leche condensada y la mantequilla. Mezcla bien, hasta obtener una crema homogénea.
Terminando el relleno, tiene que quedar homogéneo .Rellena el molde (que tienes en la nevera o congelador) con la mezcla y deja reposar durante 5 minutos. Decóralo con las galletas . Mételo en el frigorífico un par de horas antes de comértela. Esto no puedes acortarlo, De hecho está más rica si la dejas todo un día en la nevera…


viernes, 25 de abril de 2014

COULANT

receta copada de Direceto al Palada
 ingredientes (6 coulants aprox.)

170 gramos de chocolate fondant,
170 gramos de mantequilla,
3 huevos, 2 yemas,
60 gramos de azúcar
50 gramos de harina.

La preparación

Puedes utilizar los moldes de flan de usar y tirar, no es necesario enmantequillar. Empieza troceando el chocolate e introdúcelo en el vaso de la Thermomix, 10 segundos velocidad 10.Añade la mantequilla a temperatura ambiente, 3 minutos, 80º C, velocidad 3. Agrega a continuación los 3 huevos, las 2 yemas y el azúcar, 30 segundos a velocidad 3.
Finalmente añade la harina y mezcla durante 10 segundos a velocidad 3. Reparte el resultado en los moldes e introdúcelos en el congelador hasta su consumo, cuando deberás introducirlos en el horno precalentado a 180º C durante 9 minutos aproximadamente.


Lo mejor es comerlo caliente, 

jueves, 24 de abril de 2014

FLAN DE QUESO PHILADELPHIA Y CUAJADA


receta copiada de recetasdethermomix

ingredientes 

2 sobres de preparado para hacer cuajadas
2 huevos
180 gr. de Azúcar
20 gr. de Azúcar vainillado
400 gr. de Queso Philadelphia
500 gr. de Leche
200 gr. de Caramelo líquido

Preparación de Flan

Hemos utilizado un molde de unos 24cm de largo por 12cm de ancho y unos 8cm de hondo. Impregnamos el fondo y las paredes con el Caramelo líquido y lo reservamos. Ponemos en el vaso de la Thermomix el resto de ingredientes y programamos 10 minutos a 100º y velocidad 3.

Si los ingredientes están recién sacados de la nevera es posible que no consigamos los 100º de temperatura y haya que dejarlo un poco más. Nosotros lo hemos dejado 5 minutos más porque la Thermomix apenas había llegado a los 75º. Por lo que en este paso la hemos dejado un total de 15 minutos en lugar de los 10 originales. Una vez haya terminado el tiempo volcamos la mezcla del Flan de cuajada en el molde reservado y lo dejamos enfriar en el frigorífico.

martes, 22 de abril de 2014

LASAÑA



Ingredientes

18 placas de lasaña
800 g. de carne picada
100 g. de aceite
130 g. de zanahorias (3 zanahorias aproximadamente)
100 g. de cebolla
120 g. de champiñones
Un trozo de apio
1 diente de ajo
1 bote de ½ kg. De tomate triturado
2 pastillas de caldo de carne o sal
Pimienta y orégano
5 cucharadas soperas de tomate frito para el fondo de la bandeja 
¾ de litro de bechamel

Preparación

Ponga en el vaso todos los 100 g. de aceite, 130 g. de zanahorias (3 zanahorias aproximadamente) 100 g. de cebolla, 120 g. de champiñones, Un trozo de apio
1 diente de ajo, 1 bote de ½ kg. De tomate triturado, y trocee 30 segundos a velocidad 3 ½ o ponga más tiempo si lo desea totalmente triturado. Baje los residuos que hayan quedado en las paredes del vaso, con ayuda de la espátula y programe 20 minutos, temperatura 90º, velocidad 2. Pasado este tiempo, añada la carne picada, las pastillas y las especias, bajando la que hubiera en las paredes y programe 20 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Si ve que la salsa ha quedado un poco líquida, programe temperatura Varoma 5 minutos más y a la misma velocidad. Rectifique la sazón. Seguidamente ponga en una fuente, tomate frito y un poco de bechamel encima  ponemos una capa de láminas de pasta, cubra con parte de la salsa preparada y vaya repitiendo la operación hasta terminar con una capa de pasta. Por último, cúbrala con la bechamel, espolvoree con queso rallado y hornee 15 minutos en el horno precalentado a 180º y después, gratínela hasta que tenga un bonito color dorado.

BECHAMEL

Ingredientes

750 grs de leche
110grs de harina
60grs de mantequilla
50 grs de aceite de oliva
Nuez moscada recién rallada  un poco no pasarnos que si no amarga la bechamel
Pimienta negra un poco
Sal un pellizco

Preparación


Vierta todos los ingredientes en el vaso del thermomix y programe 7 minutos temperatura 90º velocidad 4.

sábado, 19 de abril de 2014

MONAS CON CALABAZA


receta copiada de corteza y miga ella ha echo pan quemado yo monas


Ingredientes:

125 gr de pulpa de calabaza
2 huevos M
20 gr de anís seco
60 gr de azúcar
2 gr de sal
Ralladura de la piel de un limón
280 gr de harina de fuerza
10 gr de levadura fresca
25 gr de aceite de girasol
Oblea
 Leche para pitar
Azúcar para espolvorear

Preparación:

 Empezamos cociendo al vapor la calabaza para que no se haga demasiado y conserve la mayor parte de su sabor. El tiempo dependerá de la batería que utilicéis, yo la he cocido con olla exprés a fuego medio durante 20 minutos. Una vez cocida retiramos las pepitas, la piel y reservamos la pulpa. . En la cubeta de la panificadora incorporamos los huevos, la pulpa de calabaza reservada, la ralladura de limón, azúcar, anís seco, sal. y por último la harina  Seleccionamos el programa  de amasado que tiene una duración de 15 minutos. Cuando finalice el tiempo veréis como ha quedado una masa bastante pegajosa, pero no os preocupéis  es normal. Volvemos a seleccionar el programa de 15 minutos de duración  y añadimos la levadura desmenuzada. Dejamos que se integre bien y cuando haya pasado 5 minutos aproximadamente vamos incorporando en hilo fino el aceite y dejamos que la maquina complete el total del tiempo de amasado. Una vez finalizado el tiempo os deberá haber quedado una masa fina, elástica y brillante, se seguirá pegando pero menos que en el primer amasado. Si os resulta complicado manipularla untaros las manos con aceite y realizado movimientos rápidos y decididos veréis como no se os pega.  Bolear la masa y colocarla en un bol untado con aceite. Cubrir con film trasparente para evitar que se forme corteza en la superficie de la masa e introducir en el frigorífico unas 12 horas, esto provocará una fermentación lenta, lo que ayudará a que la masa desarrolle mas sabor, aroma y aguante mas días tierna. Lo ideal es hacer hasta este paso a última hora de la noche para continuar con el resto del proceso al día siguiente. Pasadas aproximadamente las 12 horas la masa ya habrá duplicado su volumen. Untamos la superficie de trabajo con aceite y  volcamos la masa. Desgasificamos y le damos la forma de bola, si lo creéis conveniente os podéis ayudar con una rasqueta para crear tensión en la base para que mantenga mejor su forma redonda.  Colocamos la masa sobre la oblea y volvemos a dejar que doble su volumen (de 2 a tres horas). Pintamos con leche y espolvoreamos con abundante azúcar  Precalentamos el horno a 210ºC. Introducimos el pan quemado, bajamos la temperatura a 200ºC y horneamos 20 minutos (en mi caso con la función solo aire, esto es orientativo ya que cada horno tiene un modo de cocción distinto). A los 10 minutos bajamos la temperatura a 180ºC. Al finalizar el tiempo comprobamos que nuestro pan quemado está bien cocido y si es así retiramos del horno y dejamos enfriar en una rejilla.


lunes, 14 de abril de 2014

PALOMITAS O ROSETAS DE POLLO

Receta copiada de platica polineia.com

https://www.youtube.com/watch?v=oTIHxVmZhKk

Ingredientes

1 kg de Pechuga de pollo molida
1 vaso de Harina de trigo
vaso de Harina para tortitas 
 2 cucharadas de sal
1/2 cucharada de ajo
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de pimienta negra
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de aji o cayena molida
1  
vaso  de agua

preparación

 En un bol grande coloca todos los ingredientes secos pasándolos por un colador (tamizar)  Agrega los condimentos y la sal igual pásalos por un colador y cuando ya los tengas revuélvelos muy bien con una palita .Agrega poco a poco el agua y mézclalo muy bien hasta que todo quede muy bien mezclado.  Con el pollo forma bolitas y pásalas por harina y apártalas. En una olla coloca aceite y caliéntalo a fuego medio
 Cubre las bolitas de pollo que pasamos por harina con la mezcla de especies y harinas que hicimos en el paso 1, 2 y 3
Coloca la palomita al aceite. Durante 2 a 3 minutos para que se cueza. sácalas y ponlas en un plato con papel absorbente