http://damanatalia.blogspot.com.es/2013/10/bolso-de-blancanieves.html

miércoles, 25 de marzo de 2015

BACALAO COMO LOS BUÑUELOS


ingredientes
 mollas de bacalao fresco que no lleven espinas
3 huevos batidos  de la L
harina
1 sobre de levadura de rollar
sal
aceite para freír

preparación


en un cuenco  echamos los huevos la sal  y los batimos junto al sobre  de levadura de rollar, echamos harina de poco a poco de momento dos cucharadas de las de sopa bien llenas , batimos  con la varilla manual,  y vamos echando de poco a poco la harina hasta conseguir una masa como si fuera para hacer bizcocho  , o sea ni muy espesa ni muy clara , echamos los trozos de bacalao  , y mezclamos con cuidado no destrocemos  el bacalao, dejamos que repose mientras ponemos en una sarten bien de  aceite  y le ponemos a fuego medio hasta que este bien caliente ,  cogemos  con un tenedor  la molla del bacalao que estará bien  pringada de masa y la echamos en la sarten  ir haciendo de  4 en 4  así se hará bien  por dentro la masa y el bacalao cada 3 minutos le das la vuelta ,y lo tienes así hasta que le veas doradito,




RUSTIDERA DE BACALAO CON PATATAS




Ingredientes


 1 bacalao  fresco
patatas cortadas en gajos
 tomate cortado en trocitos
cebolla  cortada en trocitos
ajo en polvo
 sal
pimienta molida
1 vaso de  vino blanco

preparación

 en la bandeja del horno ponemos un chorrito de aceite de oliva y vamos poniendo el bacalao , las patatas a gajos , el tomate cortadito ,  la cebolla cortadita,  en vino un chorreon de aceite por todos los ingredientes sin pasarse , sal pimienta , precalentamos el horno a 180\ cuando ya este caliente metemos la bandeja con  todos los ingredientes y lo tendremos  dentro del horno hasta que  veamos que la patata esta dorada  si quieres  asegurarte que esta echo pincha una patata si esta blanda ya esta echo,

ROSQUILLAS FRITAS DE SEMANA SANTA

Receta copiada con algun cambio por mi de cocina-casera.com

Ingredientes [Para 12 unidades]:

 450 gramos de Harina 
 150 gramos de  Azúcar 
130 ml de  Leche de soja  
 1 cucharadita de Levadura Rollar 
 50 gramos de Aceite de oliva 
 1 Mandarina solo la ralladura , yo use la ralladura de un limón solo la parte amarilla
 1 cucharada de Anís en grano 
 1   Huevo de la L
 una pizca de Sal 
Azúcar   para rebozar
Aceite de oliva  para freír


Elaboración de la Receta

Comenzamos la receta mezclando en un cuenco la harina con los ingredientes secos; anís en grano, azúcar, levadura y sal. Mezclamos para que se distribuyan de manera uniforme. Rallamos la piel de la mandarina y la echamos en el cuenco. Quien lo desee, puede añadir piel de naranja, o de cualquier otro cítrico. En otro cuenco, batimos el huevo. Añadimos le leche y el aceite y batimos con una varilla. Añadimos los ingredientes líquidos al cuenco donde tenemos la harina. Mezclamos con la ayuda de una rasqueta de panadería y continuamos amasando a mano hasta que todos los ingredientes queden amalgamados en un masa de textura uniforme. En ese momento, tapamos el cuenco con un plástico y dejamos reposar la masa durante una hora. Ponemos a calentar abundante aceite de oliva en una sartén.
Pasado el tiempo de reposo, enharinamos ligeramente la superficie de trabajo y volcamos la masa encima. Cortamos trozos de masa del tamaño de una pelota de golf y formamos nuestras rosquillas. Debemos practicar un agujero en el centro, que tenga en torno a 2,5-3 centímetros de diámetro, para que, de este modo, no se acaba cerrando durante el proceso de fritura, ya que una vez que echemos las rosquillas en el aceite éstas crecerán notablemente.
Una vez que tenemos las rosquillas formadas, y el aceite caliente, las echamos por tandas en la sartén y las freímos por ambos lados durante unos minutos o hasta que tengan un bonito tono dorado. A medida que las retiramos de la sartén, las ponemos sobre papel absorbente donde dejamos que reposen durante unos segundos.
Antes de que se seque totalmente su superficie, las rebozamos en azúcar granulado.
Una vez rebozadas, las dejamos que se enfríen y servimos.


Anotaciones y Consejos

La cantidad de harina utilizada en la receta puede variar. Las harinas de las distintas harineras tienen distinto comportamiento, pudiendo presentar un grado de absorción mayor o menor. Por ello, debemos prestar atención a la masa, y rectificar la cantidad de harina si fuese necesario. Una buena manera de atinar, es no poner de golpe toda la harina, e ir añadiéndola poco a poco hasta que la masa quede con una textura consistencia pero que aún presente cierta tendencia a pegarse a las manos.

La masa de estas rosquillas mejora con el paso de las horas, tanto es así, que para mí empiezan a estar realmente buenas al día siguiente de hacerlas, cuando la masa ha perdido una parte de su humedad, potenciándose los sabores.



viernes, 6 de marzo de 2015

COCA BOBA SABOR A CANELA


Ingredientes

300 gramos de azucar
300 gramos de  harina
200 mililitros de aceite de girasol
 225 mililitros de  leche  de soja
ralladura de un limon solo la parte amarilla
3 sobres de gaseosas blancos y 3 sobres azules
3 huevos
canela dos cucharadas de las de sopa bien  llenas



 preparacion

pon la mariposa en las cuchillas del thermomix,  ponemos en el vaso de la thermomix   los huevos y el azucar 3 minutos temperatura 40º , pasado el tiempo  ponemos  otros 3 minutos  sin temperatura  velocidad 3, añadimos   el aceite la canela  la leche de soja  ponemos 30 segundos a  velocidad 3, echamos la harina y las gaseosas y damos  6 golpes de turbo , si ves que  a un  sebe  harina dale otro golpe de turbo enmantequillamos bien  el  molde ,echamos la mezcla , y ponemos un poco de aucar como una lluvia por encima de la masa ,  precalentamos el horno a 180º con aire arriba y abajo , metemos   dentro del horno el molde con la masa y lo dejamos como unos 35 a 40 minutos sugin sea el horno , si pasado el tiempo le pinchas en el centro de la coca y sale limpio esta ya echa , si ves que aun sale manchado dejala otros 5 minutos ,

CREMA PASTELERA CON LECHE DE SOJA EN THERMOMIX



Inigredientes

 100 gramos de azucar
500 gramos de leche de soja
50 gramos de maicena
50 gramos de  anis dulce
4 yemas de huevo
la piel de un limon  solo lo amarillo
una rama  de canela



Preparacion


 ponemos la mariposa en las cuchillas de la thermomix ,echamos en el vaso del thermomix  todos los ingredientes   menos la piel del limon , la rama de canela ni el anis ,
ponemos velocidad 3 y  1/2  ,10 segundos , añade la piel del limon y la rama de canela  , progamamos 6 minutos a 90º  velocidad 2,pasado este tiempo ponemos el anis y programamos  1 minutos a velocidad 2 sin temperatura ,  echamos la crema pastelera a un cuenco y ponemos papel films  tapando la crema pegado  sin dejar aire si no se hare una crostra en la crema ,

lunes, 23 de febrero de 2015

PATATAS CON AJO Y PEREJIL


Ingredientes

1 kilo de patatas pequeñas de las rojas para que no se desagan
6 dientes de ajos
perejil un ramillete
sal
 aceite de oliva


preparación

 lavamos bien las patatas  con la piel ,  en una olla  expres  ponemos las patatas y las cubrimos de agua, cerramos la olla y cuando empieze a pitar la olla  , la tenemos 10 minutos, cuando ya puedas abrir la olla  las escurres bien del agua ,  cuando no quemen las pelas y las partes por la mitad,  en un moltero picamos los ajos junto al perejil con un pellizco de sal ,  en una salten ponemos  como medio vasito de los de vino de aceite de oliva, y la ponemos a fuego medio cuando este caliente el aceite y no hirviendo por que se queman los ajos echamos las patatas y las tenemos dando devez en cuando unas vueltas hasta que doren ,

domingo, 22 de febrero de 2015

HUEVO AL PLATO ECHO POR MI HIJO ESTE SIN QUESO POR SU ALERGIA


GALLETAS DE CANELA








TARTA DE CHOCOLATE PARA MI NUERA EN SU 20 CUMPLEÑAOS


Bizcocho de chocolate en el microondas en 14 minutos en el microhondas

Todas las medidas son de un vaso de los de agua
1 vaso de aceite de oliva
1 vaso de leche de soja 
1 vaso de azúcar
2 vasos de harina bizcochona o harina de repostería
1 sobre de levadura si la harina no es de bizcochona si lo es no necesita levadura
1 vaso de chocolate en polvo del que se hace para mojar los churros,
o 1vaso de nesquik, o un vaso de cola Cao lo que se tenga en casa
4 huevos grandes

mermelada de melocotón para el relleno

 para el almíbar de naranja 

1 vaso de los de agua de zumo de naranja natural
1 vaso de los de agua de azúcar

preparación

ponemos en un cazo  el azúcar junto al zumo de naranja , a fuego medio , cuando empiece a hervir  le dejamos como unos 15 minutos , apagamos el fuego y dejamos que se enfrié .

cobertura de la tarta

1 tableta de chocolate de fondan
medio litro de leche se soja 

preparación

 ponemos en un cazo el medio litro de leche de soja  junto con la pastilla de chocolate de fondan, a fuego medio , cuando empiece a hervir lo apagamos el fuego y vamos suave mente removiendo hasta que se funda completamente el chocolate  y lo dejamos a que temple  removemos de vez en cuando para que no se  quede cuajado,

preparación del bizcocho

1 molde de los redondos grande de los de cristal que tienen tapadera ,
se unta de mantequilla, mete todos los ingredientes juntos en un cuenco grande y lo mezclas todo muy bien con una varilla de mano  y cuando esta todo bien mezclado lo hechas ,Todo en el molde ,  lo metes al microondas 14 minutos y cuando ya a pasado el tiempo se deja dentro del micro sin tiempo 5 minutos mas y ya esta hecho  ,   una vez bien frió el bizcocho lo cortamos por la mitad y separamos las dos partes y  lo mojamos con el almíbar de naranja que tenemos ya frió , rellenamos de mermelada de melocotón , tapamos con la otra parte del bizcocho y pasamos a cubrir la tarta con la cobertura de leche y chocolate decoramos al gusto,

domingo, 8 de febrero de 2015

ALBÓNDIGAS DE POLLO Y PAN



Receta copiada de Maria Lunarillos

Ingredientes:

1 barra de pan del día anterior, picada
2 filetes de pollo, picados
4 huevos, batidos
2 dientes de ajo, picados muy finos
1 puñado de perejil, picado
Sal
Pimienta
Colorante (opcional)

Preparación:

En un bol mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una pasta que se pueda amasar con las manos. No debe quedar dura, solo lo justo para que pueda manejarse hasta formar bolas. Si queda demasiado blanda, añadiremos más pan. Si queda demasiado dura, añadiremos más huevo. Nos humedecemos las manos y hacemos bolas que vamos dejando sobre un plato.

Freímos en aceite bien caliente hasta que se doren.

domingo, 1 de febrero de 2015

ALITAS ALA BARBACOA FRITAS TIPO DRAGÓN ESCAMADO

            limpiamos bien las alas de pelillos y de plumillas , yo corto en dos  las puntas de las alas las tiro,
                           echamos  bien de especies  de pinchos la que veis en la foto , ajo deshidratado,
                                                  echamos  casi un bote de salsa barbacoa
mezclamos muy bien que se unten bien todas las alitas , y dejamos macerar horas yo las prepare por la mañana y las hice por la noche ,  yo las frió en la freidora ,  las metí en  el aceite frió  y las deje hasta que se frieron bien doraditas

POLLO DESHUESADO Y RELLENO DE CARNE PICADA



ingredientes 

un pollo deshuesado
1/4  de carne picada mixta de cerdo y ternera
cebolla caramelizada 
1 huevo crudo
sal 
pimienta molida
 un trozo de pan mojado en leche
unos piñones
 orejones 
pasas sin hueso
ciruelas pasas  sin hueso
arándanos deshidratados 
vino moscatel o vino mistela
4 cucharadas de las de sopa de aceite de oliva 


CEBOLLA CONFITADA

ingredientes

1 kilo de cebolla de la dulce
100 gramos de aceite de oliva
120 gramos de azúcar morena
150 gramos de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal


preparación

corta la cebolla en aros  reservar , en una salten  grande  calentamos el aceite hasta que humee , añade la cebolla  la sal y la dejamos pochar a fuego suave , agregaremos el azúcar moreno y caramelizaremos durante 15 minutos  removiendo  de constantemente ,agregaremos el vinagre y pondremos el fuego fuerte durante 10 o 15 minutos , hasta que tome un bonito color dorado y el vinagre se evapore , dejar enfriar y poner en bote de cristal bien cerrado nos durara como tres meses dentro del frigorífico.

PREPARACIÓN DEL POLLO



 el dia de antes de hacer el pollo , pondremos en un  taper orejones , ciruelas pasas , las pasas ,arándanos ,y llenaremos el taper de vino de moscatel o de mistela  estamos hablando de un taper como de medio litro , pero al estar  los orejones y demás  no cabe medio litro de vino , en un cuenco meteremos la carne picada y le echaremos sal pimienta molida piñones un huevo entero crudo, un trozo de pan  mojado en leche y bien escurrido a,asaremos bien la carne y rellenaremos  con la carne picada en pollo , meteremos la carne por el único agujero que tiene el pollo , si tenemos una malla para meter el pollo  se la ponemos sino  lo atamos con hilo del palomar ,para que no se abra al cocerse  la carne del pollo y se salga el relleno,  en una olla expres ponemos como 4 cucharadas de las de sopa  de aceite de oliva, ponemos  dentro el pollo cuando este el aceite bien caliente  , doramos  el pollo  por todos lados , echamos  junto al pollo  los orejones y demas  que teniamos con el vino y echamos  la cebolla confitada cubrimos de agua , le añadimos 3 pastillas de   avecren , cerramos la olla y cuando empieze a pitar la tendremos como unos 45 minutos ,

ESTA ES LA MAYA QUE YO USO PARA METER EL POLLO




viernes, 30 de enero de 2015

POLLO ALA CERVEZA




se me olvido hacer la foto  ya echo el pollo 

 en una olla exprés  ponemos como  unas 4 cucharadas de aceite de oliva   ponemos fuego suave, cuando este caliente el aceite echamos  las cebolla cortada ala minas como veis en la foto  la zanahoria pelada y cortada en rodajas  5 dientes de ajo con la piel con un corte en medio sin llegar a cortar todo el diente,
 mientras  la cebolla y demás  ingredientes están pochando a fuego suave , freímos en una freidora  el pollo bien  dorado, cuando este  echo el pollo lo escurrimos bien de aceite y lo echamos en la olla  donde tenemos la cebolla y demás ingredientes ,
removemos   y echamos  medio litro de cerveza  y un vaso de los de agua de agua , echamos un poco de colorante , 3 pastillas de avecren ,removemos bien todo y cerramos la olla , cuando empieza a pitar lo tendremos como unos 40 minutos , se acompaña  de patata fritas o  de lo que mas os guste,

lunes, 26 de enero de 2015

BRAZO GITANO DE PATATA RECETA DE MI MADRE


EL PURÉ CHAFADO MUY BIEN ENCIMA DEL PAÑO , PREPARADO PARA RELLENAR CON EL SOFRITO

ingredientes

6 huevos cocidos
6 latas de atún
1 bote de tomate de kilo triturado
azúcar
sal
2 kilos de patatas
mayonesa
lechuga
aceitunas negras

preparación

cocemos las tatas enteras con lo huevos , cuando estén las patatas bien echas 
las escurrimos y las chafamos con 125 g mantequilla y un buen chorreón de aceite de oliva ,todo muy bien chafado con un tenedor, pasamos el puré a un paño de los de cocina de tela no de toalla, allí ponemos bien estirado pero grueso el puré no lo hagas fino si no se te romperán al montar el brazo de gitano, en una olla ponemos el fondo con aceite no mucho solo que cubra el fondo , echamos el tomate triturado y ponemos una chucaradita de las de postre de sal , y tres de las de sopa de azúcar , y lo removemos y dejamos al fuego muy suave , no remover nunca con cuchara solo meneas la olla y lo dejas hasta que reduzca y se vea espeso el tomate, escurrimos las latas de atún del aceite y lo desmenuzamos y echamos al tomate , y los huevos cocidos muy picados también lo echamos ,al tomate se remueve todo ya fuera del fuego y se deja enfriar
cuando ya esta frió lo echamos a la masa del puré que tenemos en el paño , es tendemos bien sin llegar a los bordes dejar como un centímetro de separación para que cuando lo enrollemos no se nos salga el relleno, enrollar con ayuda del paño, y una vez enrollado con mucho cuidado y ayudando te del paño lo pones el brazo en una bandeja , lo decoras con lechuga cortadita fina y aceitunas negras, yo no tenia y le puse de la verdes,

VOLABAN RELLENOS DE MORCILLA PICANTE Y DE SOBRASADA CON HUEVO DE CODORNIS


ingredientes

volaban
sobrasada
morcillas picantes
huevos de codorniz 1 por volaban


preparación


rellenamos cada volaban  dejamos sin terminal de rellenar para que podamos poner el huevo , precalentamos el horno a 180º  y metemos  dentro los volaban  los tenemos hasta que veaos que el huevo esta echo

jueves, 22 de enero de 2015

DORAYAKI ECHOS POR MI HIJO JORDAN



receta copiada de cocinajaponesa.tv

a qui el vídeo

https://www.youtube.com/watch?v=yEDfHvHqi3w
IIngredientes:   Para preparar 6 unidades
100g harina de trigo
1 huevo
20g azúcar
10g Miel (mezclar con una cucharadita de azúcar)
10g mirin
1/2 cucharadita de bicarbonato sódico (mezclar con 1/2 cucharadita de agua)
60cc agua
180g Anko(pasta de judía roja, azuki).

Preparación

Mezclamos el bicarbonato sódico con un poco de agua. Batimos un huevo y azúcar hasta que se vuelve blanco. Añadimos miel, mirin, bicarbonato sódico y agua. Poco a poco añadimos la harina tamizada y mezclamos bien.

Hacemos seis bolitas de anko, ponemos una bolita en el disco, extendemos y tapamos con el otro disco. Podemos rellenar con otros ingredientes, por ejemplo con nata montada. si queremos que se conserven más tiempo los envolvemos en film transparente.

ESPAGUETIS ECHOS POR MI HIJO JORDAN

ingredientes

carne picada  un cuarto 
1 paquete de espaguetis 
3 brik de tomate frito
1 cebolla pequeña muy picadita que casi no se vea
1 vasito de los de vino de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta negra
1 hoja de laurel
agua
queso rallado

preparación

en una olla ponemos una cucharada de las de sopa de sal, un chorrin de aceite , y lo ponemos al fuego a que hierba, echamos la pasta y lo removemos de vez en cuando que no se pegue la pasta , lo tenemos de 8 a 10 minutos hirviendo, cuando este echa , la escurrimos y reservamos ,
en una sartén ponemos las dos cucharadas de aceite , y ponemos a trozos la hoja de laurel y la cebolla a fuego muy suave que no se queme,
cuando este trasparente la cebolla , echamos la carne picada le ponemos un pellizco de sal y un poco de pimienta remueves todo y lo dejas que le quite el color de crudo a la carne , entonces echas el vino y lo dejas hasta que se consuma, echamos los tres brik de tomate frito y tápalo si no te salpica todo y deja que se caliente el tomate con la carne a fuego suave, cuando este todo caliente se lo echamos a la pasta,removemos  ,

TARTA TRES CHOCOLATES CUMPLEAÑOS DE CRISTINA MI CONSUEGRA



Ingredientes:

250 g de chocolate negro. Una tableta de Nestlé postres
250 g de chocolate con leche. Dos tabletas de Nestlé con leche
250 g de chocolate blanco. Tres tabletas de chocolate blanco
600 ml. de nata
600 ml. de leche
3 sobres de cuajada
Para la base: Un paquete de galletas maría y un poco de mantequilla

Preparación:

En primer lugar se prepara la base: Se trituran las galletas con la mantequilla troceada. Se vierte sobre un molde desmontable, esparciéndola muy bien por toda su base, y se mete en el horno unos minutos para que se ponga durita y crujiente.

Elaboración en thermomix - 21:
Se pone en el vaso el chocolate negro, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, y se programa 7 minutos, 90º,
 Velocidad 5. Seguidamente se vuelca sobre la base de galleta
A continuación se pone el chocolate con leche, 200 ml de leche, 200 ml de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5 se le hecha por encima al negro. Para evitar que se haga un agujero sobre la mezcla anterior, se rompe la cascada dejando caer el líquido sobre una cuchara.
Por último, se lava el vaso y se pone el chocolate blanco, 200 ml. de leche, 200 ml. de nata y un sobre de cuajada, todo 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y se vierte sobre las capas anteriores
Y se deja cuajar, sin mover lo del sitio, luego se mete en la nevera, hasta el día siguiente.

martes, 20 de enero de 2015

ROSCÓN DE REYES CON LECHE DE SOJA




Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 
50 Ml. Leche de soja  templada 
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
 1 cucharada de anís en grano molido 
750 Gr. Harina de fuerza 
200 Ml. Leche de soja templada 
150 Gr. Azúcar 
120 Gr. Mantequilla en pomada 
3 Huevos medianos 
1 Cucharadita rasa de sal 
1 Chorrito agua de Azahar
 Ralladura de una naranja y de un limón 
El zumo de la naranja. 

Para decorar:
 Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido

Preparación 


Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 
1 hora. 
Preparación roscón Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa , dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos bolas y las voy poniendo dentro de un molde redondo previamente engrasado de mantequilla y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos los roscones horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman , cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos el roscón y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,

lunes, 19 de enero de 2015

GARBANZOS CON JUDIONES Y ARROZ

Ingredientes


garbanzos en remojo de la noche anterior
abichuelas de judiones en remojo de la noche  anterior
arroz
nabo
2 cebollas tiernas
1 tomate maduro
5 hojas de lechuga
2 ñoras
2 pastillas de starlux  o de Avecren
sal
agua


preparación

en una olla expres ponemos  los garbanzos y abichuelas escurridas ,las pastillas de caldo de starlux o de avecren , las hojas de lechuga y el nabo , cubrimos de agua  y ponemos  al fuego fuerte , mientras vamos poniendo en una salten con  4 cucharadas grande  de aceite de oliva ,la cebolla cortada en trocitos pequeños ,  la dejamos pochar  a fuego suave ,  cuando ya la tenemos la cebolla trasparente  echamos ala salten  el tomate rallado y dejamos que se sofría junto ala cebolla , una vez este sofrito  echamos ala olla  que tenemos  los garbanzos y las abichuelas , ponemos un poco de colorante y cerramos la olla , cuando empiece a pitar la olla expres  la tenemos a fuego medio en mi vitro al 7,  como unos 25 minutos pasado este tiempo , apagamos el fuego y cuando la olla se puede abrir , la ponemos al fuego y echamos  como unos 3 puñados de arroz removemos de vez en cuando para que no se pegue la comida  y lo tenemos  hasta que el arroz este tierno,

REDONDO DE CARNE ESPECIAL DE NOCHE BUENA CON GUARNICIÓN DULCE

INGREDIENTES

 UN CUARTO DE CARNE PICADA DE CERDO SIN GRASA UN CUARTO DE TERNERA PICAD MEDIO KILO DE PECHUGA , Y MEDIO KILO DE JAMÓN YORK TODO ESTO PICADO JUNTO, 
BACON AHUMADO EN LONCHAS 
 CEBOLLA CARAMELIZADA 
OREJONES 
 ARANDALOS DESHIDRATADOS 
CIRUELAS PASAS SIN HUESO
 DATILES SIN HUESO
PASAS DE LAS GRANDES SIN HUESO
VINOS MOSCATEL O CUALQUIER VINO DULCE

PREPARACIÓN 

EL DIA DE ANTES DE HACER   EL ROLLO  PONDREMOS EN UN CUENCO VINO MOSCATEL , LOS ARANDALOS  , LAS CIRUELAS ,LOS OREJONES, LAS PASAS Y DEJAREMOS MACERAR  24 HORAS ,

SE PONE EN UN BARREÑO GRANDE  PONEMOS  LAS CARNES , AJOS , PEREJIL 2 HUEVOS, SAL PIMIENTA , PIÑONES UN VASITO DE LOS DE VINO DE COÑAC,
EN UN TROZO DE PAPEL ALBAL GRANDE SE COLOCAN 6 LONCHAS DE BACON AHUMADO COMO ESTÁIS VIENDO EN LA FOTO UNA ENCIMA DE LA OTRA , 
SE COJEÉ UN BUEN TROZO DE CARNE Y SE HACE UNA CROQUETA Y SE PONE ENCIMA DEL BACON COMO EN LA FOTO
CON CUIDADO QUE NO SE SALGA LA CARNE SE ENROLLA CON EL BACON MIRAR LA FOTO
UNA VEZ YA TERMINES DE ENROLLAR LO LÍAS CON PAPEL DE ALUMINIO DOS VECES COMO SI FUERA UN CARAMELO , ES MUY IMPORTANTE QUE ESTE BIEN LIADO
 EN UNA OLLA PONEMOS OREJONES ,CIRUELAS , PASAS , DATILES , ARANDALOS , Y EL VINO  JUNTO ALA CEBOLLA CONFITADA, PONEMOS A FUEGO SUAVE  COMO UNOS 15 MINUTOS  DE VEZ EN CUANDO  REMOVEMOS , PASADO LOS 15 MINUTOS  YA ESTA LISTO PARA SERVIR JUNTO ALA CARNE CORTADA EN RODAJAS 


CEBOLLA CONFITADA

ingredientes

1 kilo de cebolla de la dulce
100 gramos de aceite de oliva
120 gramos de azúcar morena
150 gramos de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal


preparación

corta la cebolla en aros  reservar , en una salten  grande  calentamos el aceite hasta que humee , añade la cebolla  la sal y la dejamos pochar a fuego suave , agregaremos el azúcar moreno y caramelizaremos durante 15 minutos  removiendo  de constantemente ,agregaremos el vinagre y pondremos el fuego fuerte durante 10 o 15 minutos , hasta que tome un bonito color dorado y el vinagre se evapore , dejar enfriar y poner en bote de cristal bien cerrado nos durara como tres meses dentro del frigorífico.