BUÑUELOS DE CALABAZA

 esta receta es copiada de Menorcana  es rica rica

ingredientes 

300 gr. de Calabaza cocida
300 gr. de Harina para repostería
3 huevos
100 gr. de Azúcar
10 gr. de Levadura química (Royal)
La ralladura de una naranja

Aceite de Oliva para freír
Azúcar y Canela para rebozar

Preparacion

Para cocer la calabaza, pelar y cortarla en cuadrados, ponerla en un recipiente apto para microondas con tapa. Programar 10 minutos a máxima potencia. Sacarla del microondas y dejar enfriar.

Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar hasta que la masa tenga una textura fina y homogénea. Dejar reposar durante una hora. Poner al fuego una sartén con el aceite, cuando esté caliente sin que llegue a humear, ir echando porciones de masa con la ayuda de una cuchara para helados, Coger con la cuchara porciones pequeñas porque al freír crecen, verter la masa en el aceite usando el muelle de la cuchara con rapidez. Cuando están dorados por un lado ellos solos se giran… siempre si hay alguno rebelde y hay que ayudarle con un tenedor. Una vez bien dorados sacarlos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el exceso de aceite.
Mezclar el azúcar y la canela y rebozar los buñuelos todavía calientes.