ROSCA DE PATATA

receta copiada de menorcana 

Cocas de patata de Valldemossa

 yo he echo una rosca en vez de cocas 

INGREDIENTES

100 gr. de Manteca de cerdo
200 gr. de Patata hervida
200 gr. de Azúcar
3 huevos grandes
50 gr. de Leche
25 gr. de Levadura fresca
550 gr. de Harina de fuerza
30 gr.de Aceite de girasol

ralladura de un limón o una naranja 

 PREPARACIÓN

Cocer las patatas con piel y pelar. El peso de la patata debe ser después de cocida y pelada.

Tradicional

Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar los huevos y la patata hecha puré, mezclar bien con la batidora, agregar la levadura disuelta en la leche tibia y mezclar bien. Añadir la harina y amasar unos diez minutos. Cuando la masa no se pegue en las manos en exceso, añadir el aceite y amasar ligeramente sin que la masa lo absorba.

Thermomix

Poner en el vaso la manteca con la patata caliente, programar 20 segundos,  velocidad 3 ½   Añadir el azúcar y los huevos, programar 20 segundos,  velocidad 4. Añadir la leche y la levadura, programar 30 segundos velocidad 3 ½ ,Añadir la harina, programar 30 segundos, velocidad 7, y luego 3 minutos  velocidad  espiga. Cuando esté a punto de acabar y sin parar la máquina, añadir el aceite poco a poco para que quede una fina capa de aceite por toda la masa y que no la absorba. Poner la masa en un recipiente grande y taparla con papel film engrasado con aceite. Dejarla reposar hasta que doble su volumen. El levado de esta masa es muy lento y os recomiendo dejarla en reposo toda la noche dentro de la nevera.Sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.Tras el segundo levado, untarse las manos con aceite e ir cogiendo porciones de masa (yo las peso para que todas las cocas sean de 60 gr.) Hacer bolas y colocarlas en una bandeja forrada con papel vegetal, separándoles bastante por que crecen mucho. Tapar la bandeja con film engrasado y volver a dejar levar un par de horas.Una vez que hayan doblado su volumen meter la bandeja en el horno precalentado a 170º durante 15 minutos. Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla. Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.