ASADO DE VACUNO RELLENO

ingredientes

1 trozo de ternera de 2 kilos aproximada mente para 8 personas ,a ternera de cadera

6 salchichas de las de pueblo,

8 ciruelas deshuesadas y picadas ,

un puñado de pasas sin pepitas,

1 huevo

1 cucharadita de estragón,

sal

pimienta,

2 cucharadas de manteca de cerdo,

preparación

1º en un cuenco mezclar la carne de las salchichas con el huevo , las ciruelas , las pasas , el estragón , la sal y la pimienta,

2º disponer la carne plana y abierta como un libro,sobre la mesa de trabajo, rellenar con la farsa que se a preparado de antemano, enrollar la carne bien prieta, ata la con un cordel,

3º dorar la carne en una salten con las dos cucharadas de manteca, precalentar el horno ,

4º cuando la carne este dorada por todos lados colocarla en una tartera de las de cristal que llevan encima la tapadera,

5º metemos la carne en el horno y la tenemos a 200º una hora y media ,