COCA DE SANJUAN {MODO TRADICIONAL}

Ingredientes:

1 PELITOS DE AZAFRAN EN HEBRA

UNA CUCHARADA GRANDE DE MATALAUVA

UNA CUCHARADA DE AGUA DE AZAAR

200 cc leche

350 g harina [YO 400GRAMOS Y DE HARINA DE FUERZA]

50 g mantequilla

30 g levadura de panadería (2 sobres de levadura de panadería)YO LOS DOS SOBRES DE LEVADURA

La piel de un limón, sólo parte amarilla

(Añadí 1/2 de piel de naranja)

1 huevo

150 g de frutas confitadas

50 g de piñones (los eche a ojo)

2 cucharadas soperas de azúcar [YO 4 CUCHARADAS BIEN LLENAS]

1 cucharita de postre de azúcar vainillado

1/2 cucharita de sal

PREPARACION

Rallar la piel de limón ,Poner un cuenco la leche, sal, azúcar vainillado y la mantequilla, EL MATA LAUVA , LAS HEBRAS DE AZAFRAN, Y LA CUCHARADA DE AZAAR 1 minuto, en el microondas a media potencia , lo sacas del microondas y Añadir el huevo y la levadura, y mezclar ,. Poner la harina y amasar unos minutos`YO 4 MINUTOS]Añadir las 2 cucharadas de azúcar ` YO LAS 4 CUCHARADAS] y volver a amasar unos segundos más[ YO 2 MINUTOS] hasta que veamos que no tiene azúcar. Untar una lata con mantequilla o con papel vegetal y extender la masa aplanándola por igual y , Dejar reposar al calor hasta que doble el volumen tapada con un trapo , metida en el horno pero sin calor, de 40 minutos a 1 hora más o menos). Cuando haya doblado el volumen, hacer un enrejado con crema pastelera y piñones (añadí pegotes de azúcar). Introducir al horno precalentado 180º,`YO A 160º] unos 30 minutos. Cuando le faltaba poco, sin sacar la bandeja del horno, pulvericé por encima de la coca con leche por que veía que no tenía mucho brillo la parte de la masa

ESTA ES LA CREMA PASTELERA QUE YO HAGO

Crema pastelera
Ingredientes

2 vasos de leche

3 yemas de huevo {solo las yemas}

100 gramos de azúcar

40 gramos de maizena

Un trozo de piel de limón {solo la parte amarilla lo blanco no que amarga}

1 ramita de canela

Una vaina de vainilla

Preparación

Pon en un cazo la leche con la canela, la vainilla y el limón a hervir, mientras pon en un cuenco las yemas con el azúcar, y bátelo muy bien. Pon en un vaso como medio de leche y pones hay la maicena y lo bates que no quede ningún grumo, cuando la leche este hirviendo la quitas del fuego {pero no lo apagues} pones un poco de la leche de la que tenias al fuego en las yemas lo bates y seguido lo echas en la leche hervida, bate con la barilla suave mente y pon lo al fuego muy flojo Y sigue removiendo con la varilla hasta que espese, y cuando lo haga lo apagas y resérvalo._________________