UVAS DE LA SUERTE ´{PASTELERO}

ESTA RECETA ESTA COPIADA DE MARIBEL DE CAFETITO Y ESTA A SU VEZ DE PASTELERO LAS FOTOS SON MIAS

INGREDIENTES

525 grs. harina de fuerza

20 grs. levadura fresca

100 grs. azúcar

75 grs. leche (cuidado con la leche, añadir la que veáis que haga falta, todas las harinas no son iguales, yo he echado esta cantidad y me ha ido bien).

2 cucharadas de Ron

3 huevos

2 cucharadas de agua de azahar

60 grs. mantequilla a temperatura ambiente

60 grs. manteca de cerdo

10 grs. salRalladura de limón y de naranja

100 grs. masa madre

ELABORACIÓN

He puesto todos los ingredientes en la cubeta menos la leche, la harina y la levadura.Lo he ligado bien todo y he añadido la harina y la leche.Lo he amasado unos 20 minutos, 5 minutos antes de terminar le he añadido la levadura.Debe quedar una masa fina y elástica.La he dejado en reposo toda la noche al frío de la terraza.A la mañana siguiente le he hecho unos foolfings y le he dado ya forma de racimo de uvas, con el rabillo.Pintarlo de huevo batidoDejar reposar hasta que casi triplique.Volver a pintar de huevo batido.Precalentar el horno a 200º.Cocción, 15 minutos a 200º, y 10 minutos a 180º (Se dora muy fácilmente, vigilarlo para que no se ponga oscuro, si hace falta al final taparlo con un papel)

Dejarlo enfriar, cortar y rellenarlo de nata o de lo que se quiera….trufa, natilla etc.Espolvorear la mitad de azúcar glas.

Nota: Sale un racimo muy grande, la verdad que es espectacular pero mi consejo es que hagáis media receta o que hagáis dos racimos.

Edito: Se me habia olvidado deciros que una vez partido por la mitad lo he emborrachado un poco con almibar y zumo de naranja...(agua, azúcar a ojo, calentar hasta que se deshaga el azúcar, dejar enfriar y añadir zumo de naranja)