INGREDIENTES
300 g de arroz
650 ml. de agua o
caldo de verduras
1 cebolla blanca y
otra morada
1 pimiento rojo y
otro verde
100 gr. de setas roballos y champillones
Hebras de azafrán
4 tomates maduros
Medio vaso de vino
blanco
Sal
PREPARACIÓN
Picamos las setas, cebollas y los
pimientos verde y rojo muy finos para que se deshagan en la cocción. Es
importante que no se note su textura pero sí el sabor que le dan al arroz. quitamos la piel a los tomates y los rallamos, . Reservamos. Añadimos el aceite
de oliva virgen extra a la cazuela. Cuando el aceite esté caliente sofreímos
las cebollas y los pimientos unos 5 minutos a fuego medio-fuerte, siempre
removiendo cuidadosamente. Añadimos las setas,removiendo para evitar
que se nos queme, y cocinamos a fuego medio con el resto de las verduras unos
10
minutos. añadimos las hebras de azafrán juntamos muy bien con las verduras. Vertemos el vaso de vino blanco y
el tomate cuando la verdura anterior ya está pochada para que no se quemen los ingredientes.
Dejamos que reduzca el líquido y el alcohol del vino hasta que empiece a pegarse a la
cazuela o paella. probamos de sal, por si es necesario añadir más. Echamos el arroz y removemos todo con suavidad para que se impregne bien del
guiso y absorba el sabor. Dejamos durante 2-3 minutos más a fuego medio
removiendo con una cuchara de madera o espátula para que no se pegue. Las medidas de
líquido exactas son 2 partes de caldo por cada 1 de arroz. Subimos la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir y acto
seguido lo bajamos a la mitad y que se haga poco a poco (dura unos 16 minutos
aproximadamente). vamos probando el arroz. Apartamos del fuego y dejamos
reposar 10 minutos.
No hay comentarios:
Publicar un comentario