ROSCÓN DE REYES PARA LA DESPEDIDA DEL MIS COMPAÑEROS DE GIMNASIO

os dejo el roscón que hice ayer  para mis compañeros de gimnasio


Ingredientes masa madre: 

3 Cucharadas harina de fuerza 
50 Ml. Leche templada 
1 cubito de 25 gramos de levadura fresca. 


Preparación 

Mezclamos la leche tibia con la levadura y la harina, tapamos y dejamos reposar como 1 hora. 

Ingredientes masa roscón:

1 sobre de azafrán en hebra
1 cucharada de anís en grano molido 
750 Gr. Harina de fuerza
200 Ml. Leche templada 
150 Gr. Azúcar 
120 Gr. Mantequilla en pomada 
3 Huevos medianos 
1 Cucharadita rasa de sal 
1 Chorrito agua de Azahar 
Ralladura de una naranja y de un limón El zumo de la naranja 

Para decorar: 

Mantequilla fundida al microondas azúcar Huevo batido 


Preparación roscón 

Cuando se pase el tiempo de fermentación de la masa madre , ponemos en la cubeta de la panificadora la leche templada, la masa madre, los huevos, el zumo, las ralladuras, el agua de azahar,el azafrán en hebra , el anís molido , la mantequilla la harina y la sal. Ponemos el programa 8 de amasado y levado (1,30) cuando acabe de amasar yo lo pongo otra vez a que amase y ya lo dejo todo el proceso del programa ,dejo dentro la masa y cuando veo que empieza a asomarse por la ventana de la panificadora , la saco y amaso a mano unos minutos , formamos los roscones y volvemos a dejar levar durante 1 hora. Pintamos con huevo batido, precalentamos el horno a 160º metemos las trenzas y horneamos hasta que veamos que se doran por fuera , cuidado que se queman ,cuando ya este hecho fundimos la mantequilla en el microondas y con una broca pintamos las trenzas y echamos por encima en forma de lluvia el azúcar ,